經歷過春節，大多數人都返回自己的工作崗位上，又要開始忙碌新的工作，一日三餐肯定不可以虧待自己，晚餐非常豐盛，有各種各樣的菜餚，有肉有魚，根本不用擔心全家人沒有胃口。 今天分享我家常吃的菜餚——蔥爆肥牛卷，聞起來特別香，肥牛卷非常細嫩，肉質不會很柴，太馋人了。

蔥爆肥牛卷

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最近，下班非常早，終於不用早上去購買食材，最近蔬菜的價格貴，肉類反而很便宜，上超市購買幾盒肥牛卷，一部分做成肥牛煲，一部分用來炒著吃，做成我家孩子最愛的蔥爆肥牛卷，出鍋后秒光碟，不懂吃可惜了

許多人第一次吃這道蔥爆肥牛卷，到底應該如何烹飪呢？ 詳細看一看吧。 過節之後，這菜全家人搶著吃，簡單易學，解饞又開胃，特別滿足。【蔥爆肥牛卷的詳細做法】

食材挑選：選購肥牛卷400克左右（肥牛卷是牛肉冷凍切片而成），選購一根大蔥，白洋蔥半塊，若干瓣大蒜，幾個小米辣，生抽一勺半，蠔油少許，若干清水，溫水少許，白糖少許，食用油若干，鹽和胡椒粉一丟丟，料酒一勺半，其他

烹飪小訣竅：需要挑選好肥牛卷，洋蔥和大蔥，肥牛需要焯燙去腥，整體難度較低。

详细步骤：

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步骤1：准备好所用到的一些材料，将锅中烧一大碗清水，煮沸放入3片生姜，加上一勺料酒，放入肥牛卷焯烫，等待肥牛卷变色，捞出用冷水冲洗表面浮沫，沥干掉水分。

步驟2：將大蔥撕掉不新鮮的部位，大蔥切除根須，洗净斜切成小段，生薑切成細末，蒜去皮切碎，小米辣洗乾淨切成圈圈。

步驟3：鍋底提前燒到6成熱，熱油下蒜末，薑末和蔥段，迅速爆炒出蔥香味來，放入小米辣段翻炒均勻。

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步驟4：調到大火，放入焯水后的肥牛卷，迅速翻炒一分鐘，加上一丟丟食鹽，生抽一勺半，蠔油少許，將其調味，迅速翻炒片刻。

步驟5：放入一些大蔥段和洋蔥段，迅速翻炒30秒，嘗一嘗肥牛卷的味道，適當添加一些佐料和雞精，少許胡椒粉，快速炒幾下，關火出鍋，這道蔥爆肥牛卷就做好了

小貼士：

蔥爆肥牛卷是非常解饞的家常菜，肥牛卷有一定的腥味，需要下鍋焯燙，中途要放薑片，料酒去腥，撈出後再用冷水沖洗，撈出控幹水分。

這菜需要先將鍋燒熱，加上蔥蒜和薑末，倒入肥牛捲爆炒，放入大蔥段和洋蔥，迅速炒出蔥香味，根據自己喜好調味，加上食鹽，生抽和蠔油，最後讓食材炒均勻，盛出鍋，開吃。