時間很快，春節已到眼前了，大家的年夜飯功能表準備好了嗎？ 我這裡整理的10道家常菜，好做好吃，喜歡的可以參考。 按照咱們中國的老傳統，年夜飯的菜品不嫌多，剩下的都是年年有餘。 除夕年夜飯，和家人一起把喜歡的飯菜端上桌吧，歡歡喜喜迎新年。

一，涼拌豆腐皮

1，豆腐皮切成絲，大蔥切絲，蒜切末，香菜切段。2，鍋中加水燒開，加入一點點食用鹼，再倒入豆腐皮，大火煮開，再煮半分鐘撈出。3，將豆腐皮用純凈水淘涼，再瀝干水分。

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4，豆腐皮中放入大蔥絲、香菜、蒜末。 再加入生抽、鹽、少許白糖、香油調味。5，干辣椒放入熱油中炸香，也倒進來。 最後拌勻即可。

二，粉絲蒸蝦

1，粉絲溫水泡發，洗凈后再剪短一些備用。2，大蝦去掉蝦頭蝦腳和蝦線，再清洗乾淨。3，準備多一點的蒜末。 熱鍋涼油，放入蒜末炒出香味。4，加生抽、蚝油炒出酱香味。5，將粉絲鋪在盤子底部，再把蝦擺的粉絲上。 然後把炒香的蒜蓉倒在蝦的上面，開水上鍋，大火蒸10分鐘。6，出鍋撒些蔥花美味即成

三，紅燒肉

1，五花肉切小塊，涼水下鍋，加蔥、姜、料酒去腥。 大火煮開將浮沫撇去，再煮兩分鐘撈出。2，炒鍋不需要加油，將焯水後的五花肉倒入鍋中，中小火煸炒出多餘的油脂，然後盛出備用。3，鍋里留少許底油，放入2勺白糖中火炒至融化，再轉小火炒成紅褐色，表面有密集的氣泡。4，倒入五花肉，快速翻炒均勻。 再加八角、蔥、薑、干辣椒翻炒幾下。5，加入沒過五花肉的清水，大火煮開。 然後加鹽、冰糖、老抽、生抽調味。 蓋上蓋子，轉小火將肉燉至軟爛。6，最後大火收汁即可。

四，芹菜炒牛肉

1，牛肉切成薄片，用清水抓洗幾遍。 然後加鹽、一點點小蘇打、少許老抽抓勻。 再加水澱粉抓勻，放置備用。2，芹菜切段，再準備一些薑絲和蒜末。3，將芹菜開水下鍋，大火焯燙半分鐘撈出備用。4，熱鍋涼油，倒入牛肉，大火快速翻炒至牛肉變色。5，放入薑絲和蒜末炒香，如

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1，肥瘦二八的豬肉絞成肉末，加入蓮藕碎，再加鹽、胡椒粉、蔥末、薑末、蠔油，沿著一個方向充分攪拌上勁。2，再加入水澱粉，再次攪拌上勁。4，熱鍋涼油，放入蔥、姜、八角、香葉、花椒炒香，再加入清水大火煮開。5，把蒸過的丸子放入湯中，加鹽、幾個冰糖、老抽、生抽，大火煮開，轉小火煮40分鐘。6，待丸子充分入味，撈出放在盤中，盤子底下可以鋪生菜點綴一下。7，將湯里的香料撈出來，淋入水澱粉勾芡，再加香油煮開。8，最後將湯汁淋在丸子上，再撒些蔥花點綴一下，一道喜慶的四喜丸子就做好了

六，烤雞

1，整雞處理乾淨，雞頭和雞脖子可以去掉不要，雞爪剪下來處理乾淨。 在雞的背部，從雞屁股到雞頭的位置剪開，把豎著的骨頭剪下來。2，將雞翻面，按壓使雞攤平。3，把雞放入盆裡，加鹽、胡椒粉、蔥、薑抓勻，醃制一個小時。
4，小碗中加老抽、生抽、蠔油、白糖拌勻。 將腌好的雞鋪在烤盤中，表面刷上一層調好的醬料。5，放入烤箱，180攝氏度先烤至上色。6，將烤了15分鐘的雞取出來，盤子里再放一些南瓜和土豆一起烤。 同時在雞的表面再刷一層醬料。7，然後放回烤箱，將雞烤熟即可

七，紅燒鯿魚

1，鰍魚處理乾淨，兩面切花刀。2，熱鍋涼油，鍋底撒些鹽防粘。 放入處理好的鰉魚，中火煎至以面定型後翻面，煎至兩面金黃盛出。3，煎魚的鍋洗净，重新加入少許油。 再放入蔥、姜、八角、花椒、黃豆醬炒出香味。4，把煎好的魚放入鍋中，加入清水。 再加鹽、老抽、生抽、料酒、幾塊冰糖調味，大火煮開，轉小火燉20分鐘。 中間可以將魚翻一次麵，方便魚肉入味。5，最後將香料挑出來，大火收汁後放入香菜增香，即可關火盛出

八，清蒸白菜卷

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1，豬肉絞成肉糜，加鹽、老抽、生抽、蠔油、蔥末、薑末、胡椒粉，沿著一個方向充分拌勻。2，再加少許澱粉，再次拌勻。3，白菜葉開水燙軟撈出。 將肉餡鋪在白菜葉上，將其捲起來。4，將所有的白菜肉捲做好，擺放在盤子裡。5，剩下的肉餡炒香，鋪在白菜卷上。 然後開水上鍋，大火蒸15分鐘左右即可

九，檸檬排骨

1，排骨涼水下鍋，大火煮開撇去浮沫，再煮2分鐘撈出淘洗乾淨備用。2，熱鍋倒入少許油，放入冰糖中火炒至融化。 再轉小火炒成紅褐色的糖液。3，倒入排骨，大火翻炒，使糖色包裹在排骨表面。4，加入沒過排骨的清水，大火煮開。 再放入半勺老抽上色，一勺生抽調味。 半個檸檬去籽切塊、幾個薑片。 蓋上蓋子，小火先燉40分鐘。5，40分鐘后加入適量鹽調味，再燉30~40分鐘。

十，蒜黃炒豆腐

1，蒜黃洗净，切段。 老豆腐切粗條。2，熱鍋倒油燒熱，放入豆腐條，中火煎至金黃。4，把蒜黃倒進來，大火翻炒均勻，再加鹽和雞精調味，炒勻即可。