相信有很多的家庭主婦都很害怕炒木耳，如果沒有炒菜經驗的人可能還不知道。 木耳一旦放入油鍋中，那鍋里的油就會到處四濺，嚴重還會傷到我們的皮膚，那麼炒木耳怎炸鍋怎麼辦？接下來我們就來看看這些炒木耳的小技巧吧！

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炒木耳怎炸鍋怎麼辦

1、足夠水來泡，泡的時間足夠長。 泡木耳的時候多放點水，要用涼水泡，使其充分吸收分水。 一般來說，木耳泡八個小時比較適宜，如果時間太短，木耳沒有泡透，炒的時候就會炸鍋。

2、盡量小塊。 將木耳撕成小塊，越大塊炸鍋越厲害。

3、焯一下就好。 具體方法：水開后，倒入泡發洗净的木耳。 等水再次煮開后，改成中火繼續煮1~2分鐘，撈出木耳，充分瀝干水分后就可以下鍋炒了。 焯燙之後的木耳，放入漏網中瀝干後，要再把漏網多顛幾下，這樣有助於讓"小凹槽"中的水也瀝掉。

4、油裡放鹽。 炒木耳的油先放入適量鹽，這樣會降低炸鍋的力度。

5、混合炒。 一般木耳都是搭配著別的食材一起炒的，炒的時候先下別的材料，再下木耳。

6、蓋蓋子或者加少許水。 如果炒木耳的時候遇到炸鍋，要迅速蓋上鍋蓋，端起鍋晃動使其翻炒，或者加少許水也會減少炸鍋。

冬天吃黑木耳的好處

1、人體的清道夫

黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。 常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。 特別是對從事礦石開採、冶金、水泥製造、理髮、麵粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人，經常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

2、優質天然補血品

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黑木耳被營養學家譽為『素中之葷』和『素中之王』，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量多的。 中醫認為，黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等，是因其含鐵量高，可以及時為人體補充足夠的鐵質，所以它是一種天然補血食品。

　　木耳的功效有哪些

1、人體的清道夫

黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。 常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。 特別是對從事礦石開採、冶金、水泥製造、理髮、麵粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人，經常食用黑木耳能起到良好的保健作用。