2021-12-28 14:36:42retetgrestgresrfg

炒青菜的做法 你不知道青菜的四大誤區2

 植物激素

  油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,青菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

  植物纤维素

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  油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。

  叶绿素

  青菜含有大量叶绿素,具有健脑益智的作用。美国一项新研究成果显示,青菜中的叶绿素等物质能有效降低致癌物质黄曲霉毒素的毒性,并减少人体对黄曲霉毒素的吸收。

  青菜的注意事项

  误区一:工作忙,没时间买菜,一次采购够一周食用。

  解析:青菜放置时间长了,营养会流失,绝大多数维生素特别是维生素c,遇到空气容易氧化分解而损失。许多b族维生素和脂溶性维生素对光敏感,受日光直射会发生损失。

  误区二:剩菜舍不得扔掉,反复加热。

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  解析:反复加热,会导致青菜中的叶酸、维生素大量流失。

  误区三:先切后洗,用水浸泡切过的青菜,或切好后放置很长时间再炒。

  解析:青菜经水浸泡后,其所含的水溶性维生素容易流失。青菜切过后,接触空气,维生素易被氧化而损失。

  误区四:老年人为了便于咀嚼,为了将青菜做得烘烂,而长时间炖煮青菜。