法樂琪打複品牌 進百貨吸金


2010-07-31 工商時報 【記者姚舜／台北報導】

百貨公司、精品購物中心「挾餐飲名店自重」，以達集客目標的趨勢，

不僅改變都會外食消費者的消費習慣，並改變餐飲集團拓點展店的策略思維。

為迎合「食趨」，有「企業家廚房」之稱的法樂琪餐飲事業決定全面改變投資經營策略，

除朝

1.複品牌、

2.多角化業態

出擊，並揚棄過去開設獨立店頭思維，而積極搶進

1.百貨公司、

2.精品購物中心

設點。

由

1.中信集團董座辜濂松、

2.東元集團會長黃茂雄、

3.新光人壽董事長吳東進、

4.麗嬰房集團董事長林泰生，以及

5.台工銀董事長駱錦明

等投資的法樂琪餐飲事業，

是台灣本土高檔餐飲的龍頭指標，其經營策略大轉向，

意味著台灣外食餐飲市場結構正循

1.香港、

2.新加坡，以及

3.日本、

4.美國

軌跡，即便是實力雄厚的餐飲集團亦都必須向百貨商圈靠攏。

有「企業家御廚」之稱的法樂琪廚藝總監張振民（Jimmy）表示，

位在天母忠誠路的法樂琪創始店在立足市場17年後，

已在本月起成為誠品集團的「房客」，由誠品集團付房租，

法樂琪再由營收中與誠品拆帳。

除此，繼2009年8月在台北SOGO復興店開設

「法樂琪精緻沙拉吧」之後，法樂琪原始股東亦將斥資1,800萬元

創

「C'est Bon法式牛排館」，

並在10月正式進駐台北轉運站的統一阪急百貨7樓。

「不能再單打獨鬥了！」，張振民表示，百貨公司與購物中心建構的美食樓面，

有群聚結市效應，對外食消費者而言除選擇多樣且停車方便。

張振民說，對餐廳經營者而言，由於都會土地取得不易且地價飆漲，

進駐百貨購物中心可降低投資門檻並分散風險。

張振民表示，經過與股東討論，法樂琪旗下餐飲事業未來拓點，

都將考慮進駐百貨公司與購物中心。

將於10月開幕的「C'est Bon法式牛排館」，

是法樂琪繼

1.精緻沙拉吧、

2.「Le Sens視覺系高檔法式料理」之後的

全新業態。

張振民透露，新店將會將

1.美式頂級牛排與

2.法式前菜、沙拉與湯品結合，

平均客單價在1,000元左右。