香菇米粉湯是阿嫲的拿手好料，以前逢初一十五一定吃得到。

這道米粉湯材料簡單，準備功夫也不麻煩。所需要的工具是阿嫲私人小鍋—專供她老人家煮齋食用的。而材料就是：隨意香菇數朵 + 看人數中國雁子牌粗米粉幾把（一定要中國的） + 清水一鍋 +鹽少許。

一整朵一整朵的香菇，先用熱水泡開；如果早一點知道，可以先把香菇浸泡一夜。而粗米粉也得先泡泡水，使其變軟；這過程不太久，免得米粉太軟而化掉。

待乾癟的香菇吸飽水，如伸懶腰般慢慢張開了之際；就可以燒水。水一滾，先把濾干的香菇倒入水中，再下微軟的米粉，小煮約七、八分鈡后，隨個人口味加上鹽；香菇米粉湯就大功告成。

飽滿的香菇，咬下，嘴裏就滿是微咸而帶甜的湯汁，配上富嚼勁兒的粗米粉，真是恰到好處。我的少年回憶圖像就隨著那滋味再次呈現，可是祖孫倆一頓簡單飽足的快樂，現在已不可尋。