醫師推薦的防癌聖品──地瓜
醫師推薦的防癌聖品──地瓜
許多人都以為地瓜是蔬菜的一種，其實不然，地瓜不屬於蔬果類，是五穀類的主食，又稱作甘藷。不論是生地瓜或熟地瓜，都具有很好的抑癌效果，是我非常推薦的防癌聖品。
地瓜與其他蔬果、主食比較，有下列的防癌成分：
1、 比一般蔬菜有更高的膳食纖維、蛋白質及維他命B2。
2、 比一般主食有較高的膳食纖維、鈣質、維他命A、B群、C及較低的熱量。
3、 含大量黏液蛋白，可增強組織抵抗力，保持彈性，降低膽固醇，維持血管暢通。
4、 含類雌激素（phytoestrogen）、脫氫表雄酮（DHEA），可以降低賀爾蒙相關癌症的發生。
地瓜與蔬菜的營養比較（每100公克）
蔬菜種類 甘藷 水旋花 菠菜 莧菜 結球萵苣 甘藍 水分（%） 86.1 91.8 92.3 87.8 96.3 92.1 蛋白質（%） 2.7 2.3 2.3 1.8 0.9 1.7 纖維（%） 2.0 0.9 0.8 1.3 0.3 0.9 灰份（%） 1.7 1.0 1.7 2.1 0.2 0.7 鈣（%） 74 94 70 300 14 64 鐵（%） 4 1 2 2 0.2 0.7 維生素A（IU） 5580 4200 10500 1800 4300 75 維生素B2（mg） 0.35 0.2 0.18 0.23 0.03 0.05 維生素C（mg） 41 43 60 17 6 62 草酸（%DW） 5.1 4.5 9.6 10.3 1.3 0.3
地瓜與主食的營養比較（每100公克）
食物種類 甘藷 白米飯 熟麵 馬鈴薯 芋頭 熱量（%） 113 158 131 75 112 蛋白質（%） 2.3 2.8 1.8 2.3 3.1 脂質（%） 0.3 0.4 1 0.1 0.2 醣類（%） 25.8 34.5 29.4 16.9 25.2 纖維（%） 1.2 0.1 0.1 0.4 1.1 鈣（%） 46 4 19 7 41 磷（%） 51 51 42 58 100 鐵（%） 1.0 0.9 1.2 0.7 1.2 維生素A（IU） 7100 0 0 0 0 維生素B1（mg） 0.08 0.01 0.01 0.07 0.28 維生素B2（mg） 0.05 0.01 0 0.04 0.07 維生素C（mg） 20 0 0.4 7 16
上一篇：有吃蔬菜
下一篇：台灣蔬果的種類與營養