2006-01-17 17:10:46阿輝
關於馬祖美食-川燙佛手
佛手，為馬祖的特產，以造型取勝，初見時總讓人愛不釋手，因其特殊的形狀，因之有人稱為：龜爪（Pollipies mitella）。而除外表除長的很像烏龜的爪子之外，也像是用來架毛筆的筆架，或是雙手合十的手掌，因此馬祖居民都稱牠為「筆架」或「佛手」。龜爪為附生甲殼類，多夾在石縫中生存，鑲在潮間帶的岩縫中，靠著潮來潮往帶來其所需的養分過日子，欲摘下帶回，則須趁著退潮，使用特別的工具及技巧才行。若有曬到太陽的話，殼板會呈現綠色；而落沒有曬到太陽，則殼板會呈現黃色。
筆架不論是去腥清蒸，還是做成紅糟的福州口味都很特別，吃法也很簡單，只要用手掐住其像手指的部位，就像在嗑瓜子般咬開它，然後吃其內部的嫩肉。
筆架不論是去腥清蒸，還是做成紅糟的福州口味都很特別，吃法也很簡單，只要用手掐住其像手指的部位，就像在嗑瓜子般咬開它，然後吃其內部的嫩肉。
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