2005-07-23 12:19:45Aaron Chuang
波爾多第三勢力? Derenoncout
先不談Derenoncourt 是誰，看看他目前是哪幾個酒廠的釀酒師/釀酒顧問。
法國波爾多:
Ch Canon La Gaffeliere, St-Emilion (from 1996)
La Mondotte, St-Emilion (from 1996)
Clos de l'Oratoire, St-Emilion (from 1996)
Ch Pavie Macquin, St-Emilion (from 1990)
Clos Fourtet, St-Emilion (from 2001)
Ch Larcis-Ducasse, St-Emilion (from 2002)
Ch Bellevue, St-Emilion (from 2000)
Ch Rol Valentin, St-Emilion (from 1998)
Ch La Tour Figeac, St-Emilion (from 1997)
Lucia, St-Emilion (from 2001)
La Bienfaisance/Sanctus, St-Emilion (from 2001)
Ch Cantenac, St-Emilion (from 2002)
Ch Ferrand-Lartique, St-Emilion (from 2003)
Ch Cadet Bon, St-Emilion (from 2004)
Domaine de l'A, Cotes de Castillon (from 1999)
Ch Aiguilhe, Cotes de Castillon (from 1999)
Clos Puy Arnaud, Cotes de Castillon (from 2000)
Ch La Prade, Bordeaux Cotes de Francs (from 2000)
Ch Puygueraud, Bordeaux Cotes de Francs (from 1997)
Ch Les Charmes Godard, Bordeaux Cotes de Francs Blanc (from 1997)
Ch Richelieu, Fronsac (from 2003)
Ch La Rousselle, Fronsac (from 2001)
Ch Gree Laroque, Bordeaux Superieur (from 2000)
Ch Le Pin Beausoleil, Bordeaux Superieur (from 1998)
Ch Jean Faux, Bordeaux Superieur (from 2003)
Ch Smith-Haut-Lafitte, Pessac-Leognan (from 2001)
Clos Marsalette, Pessac-Leognan (from 2002)
Domaine de Chevalier red, Pessac-Leognan (from 2002)
Ch Prieure-Lichine, Margaux (from 1999)
Ch Preuillac, Medoc (from 2003)
Terra Burdigala range
其他地區
Ch Monastier La Tour, Cotes de Bergerac (from 2003)
Villa Symposia, Coteaux du Languedoc (from 2003)
Domaine de la Soumade, Rasteau (from 2002)
Alonso del Yerro, Ribera del Duero (from 2003)
L'Argentiera, Bolgheri (from 2003)
Podere Forte, Castiglione d'Orcia (from 2003)
資料取自於www.jancisrobinson.com (Publication Date: 07 may 2004)
很多人說Derenoncourt 會是下一個Michel Roland (有名的釀酒顧問)，但是他喜歡喝勃根地酒，喜歡彈吉他，喜歡天氣的變化與在葡萄園裡工作，但他的釀酒哲學是自創的，而他之所以會來波爾多只是為了一個女孩子!
他原本住在法國北部Dunkirk，家人是鋼鐵工人，1982年他來到Fronsac區工作，之後十年他靠著領最低薪資一邊彈吉他一邊作農工過活，1990年他搬到St. Emilion，透過他的前老闆他開始在Chateau Pavie Macquin 工作。1993年對波爾多來說算是普通年份，但是他卻把1993 Pavie Macquin釀的很好，於是大家開始注意到他。在機緣下他與Chateau Canon La Gaffeliere 的德國老闆Comte Stephan von Neipperg 見面，Neipperg 提到他在Pavie Macquin酒廠旁有一塊小地，他想用這塊土地長出來的葡萄生產出一款品質很不錯高價位的酒La Mondotte，他認為Derenoncourt 了解附近的土質與氣候，會把葡萄藤照顧的很好，生長出來的葡萄品質也會很不錯，用它釀出來的酒一定也很出色。Derenoncourt 一開始拒絕他的提議，經過一年的思考後他才同意幫忙，然後釀出眾人皆知的 1996 La Mondotte。之後很多贊同他的釀酒哲學與佩服他的釀酒技術的酒莊紛紛要求他當他們酒廠的釀酒顧問，雖然他一開始回絕大部份的邀約，但是當他發現很多酒廠的葡萄園裡用了太多化學農藥肥料時，他覺得他有義務向其他酒莊宣導他種植葡萄的方式，所以他開始接下許多釀酒顧問的工作。他認為當一個釀酒顧問必須常常到葡萄園走動，不是一年去個兩三次就行了，所以他找了5個員工(其中一位是他的太太)，然後經常到葡萄園裡勘查葡萄生長狀況，至於在其他地區或其他國家的酒莊他也會儘量花比較多的時間探訪。
他相信生物動力法(bio-dynamic)，他重視土地環境terroir，他自己每年會到勃根地三次參加terroir 研討會。他認為他的工作是把terroir的潛力表現出來，然後調整釀酒方式把土地的特色顯現出來，所以他釀出來的酒帶有些許勃根地的風格，口感濃郁但不厚重，細緻但不單薄。或許是因為他最欽佩的釀酒師是Henri Jayer (勃根地的有名釀酒師)，他釀出來的酒會比其他酒莊的酒多了點差異性和複雜度.
看了一下酒廠名單後我發現我喝過不少他釀造的酒，其他酒友也是一樣，有些人酒窖裡可能很多是他釀造的酒。之前我並沒有特別注意到他的酒的細緻度，但是下一次有機會再喝到他的酒時我想我會特別注意。
在一堆濃郁厚重的波爾多酒裡，Derenoncourt 的酒帶給波爾多一股清流。
法國波爾多:
Ch Canon La Gaffeliere, St-Emilion (from 1996)
La Mondotte, St-Emilion (from 1996)
Clos de l'Oratoire, St-Emilion (from 1996)
Ch Pavie Macquin, St-Emilion (from 1990)
Clos Fourtet, St-Emilion (from 2001)
Ch Larcis-Ducasse, St-Emilion (from 2002)
Ch Bellevue, St-Emilion (from 2000)
Ch Rol Valentin, St-Emilion (from 1998)
Ch La Tour Figeac, St-Emilion (from 1997)
Lucia, St-Emilion (from 2001)
La Bienfaisance/Sanctus, St-Emilion (from 2001)
Ch Cantenac, St-Emilion (from 2002)
Ch Ferrand-Lartique, St-Emilion (from 2003)
Ch Cadet Bon, St-Emilion (from 2004)
Domaine de l'A, Cotes de Castillon (from 1999)
Ch Aiguilhe, Cotes de Castillon (from 1999)
Clos Puy Arnaud, Cotes de Castillon (from 2000)
Ch La Prade, Bordeaux Cotes de Francs (from 2000)
Ch Puygueraud, Bordeaux Cotes de Francs (from 1997)
Ch Les Charmes Godard, Bordeaux Cotes de Francs Blanc (from 1997)
Ch Richelieu, Fronsac (from 2003)
Ch La Rousselle, Fronsac (from 2001)
Ch Gree Laroque, Bordeaux Superieur (from 2000)
Ch Le Pin Beausoleil, Bordeaux Superieur (from 1998)
Ch Jean Faux, Bordeaux Superieur (from 2003)
Ch Smith-Haut-Lafitte, Pessac-Leognan (from 2001)
Clos Marsalette, Pessac-Leognan (from 2002)
Domaine de Chevalier red, Pessac-Leognan (from 2002)
Ch Prieure-Lichine, Margaux (from 1999)
Ch Preuillac, Medoc (from 2003)
Terra Burdigala range
其他地區
Ch Monastier La Tour, Cotes de Bergerac (from 2003)
Villa Symposia, Coteaux du Languedoc (from 2003)
Domaine de la Soumade, Rasteau (from 2002)
Alonso del Yerro, Ribera del Duero (from 2003)
L'Argentiera, Bolgheri (from 2003)
Podere Forte, Castiglione d'Orcia (from 2003)
資料取自於www.jancisrobinson.com (Publication Date: 07 may 2004)
很多人說Derenoncourt 會是下一個Michel Roland (有名的釀酒顧問)，但是他喜歡喝勃根地酒，喜歡彈吉他，喜歡天氣的變化與在葡萄園裡工作，但他的釀酒哲學是自創的，而他之所以會來波爾多只是為了一個女孩子!
他原本住在法國北部Dunkirk，家人是鋼鐵工人，1982年他來到Fronsac區工作，之後十年他靠著領最低薪資一邊彈吉他一邊作農工過活，1990年他搬到St. Emilion，透過他的前老闆他開始在Chateau Pavie Macquin 工作。1993年對波爾多來說算是普通年份，但是他卻把1993 Pavie Macquin釀的很好，於是大家開始注意到他。在機緣下他與Chateau Canon La Gaffeliere 的德國老闆Comte Stephan von Neipperg 見面，Neipperg 提到他在Pavie Macquin酒廠旁有一塊小地，他想用這塊土地長出來的葡萄生產出一款品質很不錯高價位的酒La Mondotte，他認為Derenoncourt 了解附近的土質與氣候，會把葡萄藤照顧的很好，生長出來的葡萄品質也會很不錯，用它釀出來的酒一定也很出色。Derenoncourt 一開始拒絕他的提議，經過一年的思考後他才同意幫忙，然後釀出眾人皆知的 1996 La Mondotte。之後很多贊同他的釀酒哲學與佩服他的釀酒技術的酒莊紛紛要求他當他們酒廠的釀酒顧問，雖然他一開始回絕大部份的邀約，但是當他發現很多酒廠的葡萄園裡用了太多化學農藥肥料時，他覺得他有義務向其他酒莊宣導他種植葡萄的方式，所以他開始接下許多釀酒顧問的工作。他認為當一個釀酒顧問必須常常到葡萄園走動，不是一年去個兩三次就行了，所以他找了5個員工(其中一位是他的太太)，然後經常到葡萄園裡勘查葡萄生長狀況，至於在其他地區或其他國家的酒莊他也會儘量花比較多的時間探訪。
他相信生物動力法(bio-dynamic)，他重視土地環境terroir，他自己每年會到勃根地三次參加terroir 研討會。他認為他的工作是把terroir的潛力表現出來，然後調整釀酒方式把土地的特色顯現出來，所以他釀出來的酒帶有些許勃根地的風格，口感濃郁但不厚重，細緻但不單薄。或許是因為他最欽佩的釀酒師是Henri Jayer (勃根地的有名釀酒師)，他釀出來的酒會比其他酒莊的酒多了點差異性和複雜度.
看了一下酒廠名單後我發現我喝過不少他釀造的酒，其他酒友也是一樣，有些人酒窖裡可能很多是他釀造的酒。之前我並沒有特別注意到他的酒的細緻度，但是下一次有機會再喝到他的酒時我想我會特別注意。
在一堆濃郁厚重的波爾多酒裡，Derenoncourt 的酒帶給波爾多一股清流。