2005-07-22 20:36:48Aaron Chuang
從酒價上來評斷酒的好壞?
看似一段簡單的對話，但裡面所探討的問題卻一直困擾著喝酒的人
Alex 於 April 07, 1998
小弟最近買酒時有個疑問，是否可歸納凡酒價超過1000元以上才算好酒(W.S.評分90以上)，我們可否從酒價上來評斷酒的好壞，好像是一分錢一分貨，便宜無好貨，有勞各位同好解惑
T’Sir 於 April 08, 1998
對於大部份的酒來說，價格的確與品質有關，但"名氣"與"產量"也是影響價格甚鉅的因素；有少部份的酒酒評分數很高，但價格卻很實惠， 一則可能因為它名氣不大，二則可能因為它產量很大；而找尋這些物超所值的酒，往往也是我們這群好酒人的一大樂趣!
國內賣酒的價格是否與品質有絕對關係跟其產區亦有關聯；以我個人經驗而言，通常智利或澳洲酒要比同品質的法國酒便宜許多，而西班牙、義大利的酒往往越貴越好喝，而法國酒中約同品質的酒波爾多要比隆河地區貴，勃艮地又比波爾多貴；即使同為波爾多，Pomerol又比 Medoc、St.Emillion要貴。就拿Pomerol來說吧，酒的名氣與產量才是左右價格的主因，並非取決於品質；而在Medoc由於大部份的酒都是 由合作社經銷並決定價格，因此往往比較能反應品質。
如果以評鑑來看也可發現許多物美價廉的酒，以WS為例，評到90分以 上而國內售價在NT$1000以內者也不少，像是94' Chateau La Pointe (Pomerol,90分,約NT$1000)、89' Chateau Citran (Haut-Medoc,93分, NT$998)、Paul Jaboulet Aine 94' Crozes-Hermitage Les Jalets (Rhone,91分,NT$480)、Bolla 89' Amarone della Valpolicella Classico (Italy,91分,NT$890)、Ridge 95' Lytton Springs (加州,92分,NT$800)、 Ridge 95' Chardonnay Santa Cruz Mountains Monte Bello (加州,93分, NT$850)等等。以上這些都是我半年內在台北買過的酒，相信還有許多高分價廉而我尚未見到者；不過Parker給90分以上而價格在 NT$1000以內者，就比較不容易找到了。
我個人的建議是要看場合選酒：日常佐餐三五百的一些酒雖沒有90分，但也有許多85-89分的酒可以選擇；在一些特殊場合則可以選擇那些名氣較大、價格較貴的酒來嘗試。真正帶給我成就感的是買到物超所值的酒，而不是成交的價格! 例如花NT300元買一瓶威廉紅酒，我就有上當的感覺，因為物無所值!但花NT2500買到的94' Insignia紅酒，或是花三百餘元買到的一些智利、澳洲酒，我卻會沾沾自喜好幾個月，因為覺得賺到了!
B’Sir 於February 22, 2004
其實這篇文章我早就看過，我同意其中大部分的觀點，不過我比較有不同意見的部分（也是我對評分制度的最大質疑）是，個人的特殊喜好是不能被量化的，比如說，有的人就是不能接受某一個區域或某一種風格的酒，或是相反，有人就是只愛某個區域或風格，有人對酸的接受度很高，有人對甜的接受度很高，對這些不同的口味與個人偏好來說，個人評分當然會不同，當然我們是應該多去嘗試並接納不同的風格，可是人總有偏好啊。因此，高分的酒未必等於你自己心目中的好酒（或物超所值的酒)。
再者，我認為很難說『智利或澳洲酒要比同品質的法國酒便宜許多』，第一是因為他們本身總是有著某些風格上的不同，第二，若以最頂級酒來看，智利酒似乎還沒有出現真正如波爾多或勃根地的偉大酒莊（畢竟產酒歷史沒有那麼久）？而以澳洲酒來說的話，HOG (Hill of Grace) 或是Grange並不比同樣分數的波爾多五大便宜到哪裡去吧...個人感覺是，這似乎是一個行銷重於品質的時代，有名，產量少，分數高，符合這三個條件，就會塑造出高價酒，至於多高價，真的要看酒莊或酒商的良心了。
A’Sir 於February 23, 2004
對一個好的評酒師來說，他喜不喜歡這瓶酒跟他要打的分數沒有直接的關係。當一瓶酒被評90分時，其中的意義也不過是依照評分規則裡面這瓶評為90分。 認為一瓶被評為90分以上的酒就是好酒這個結論也未免下的太草率，用低於1000元去買到90分時就覺得物超所值時也太離譜的吧。
我想這時的我應該可以判斷出一瓶好或不好的酒，就算我不見得喜歡這瓶酒的果香和口感。我想你們可能也都可以，只是很多時候大家的話題都是在這瓶酒誰評什麼誰評幾分時，常常忘記一瓶酒如果不好不是因為Robert Parker's Wine Advocate 或 Winespectator 說的，而是你們當時喝的時候的感覺 ，如和諧度複雜度芳香持續度等。所以訓練自己的味蕾比較重要，在台灣很多好酒都已經因存放不良變質了，就算是半價也不值得買。至於高價酒，很多是因為產量少， 釀造成本高以外，還有收藏家在炒作， 所以價格才會居高不下。不過一但景氣不好時，價格下跌25%到50%常有的事。行銷策略很重要， 但是釀出來的酒不夠好時，行銷費用也是白花的，所以只有在Blind tasting 酒的時候才能真正的不受干擾的情形下判斷一瓶酒的好壞，也只有在那種情形下你才有辦法發現很多好酒。
B’Sir 於24 February 2004
其實說實話，有些時候買酒不要看分數比較好，不然實在很容易錯過很多有趣的東西。要看分數，至少要先確認這個酒評家的口味合你自己的口味。再者，如果有的酒有90分，但國外只賣10塊美金，台灣卻賣1000，那你要不要買？價格也是有相對性的。『好喝』是個人主觀的評價，不見得其他每個人都覺得好喝，這才是最大的問題。不過我同意XX說的，大家應該都有客觀上基本判別算不算好酒的能力，所以評分永遠只是客觀的參考值，而且，正值巔峰時的只有85分的酒，與正在睡覺時的99分的酒比，99分的未必贏。喝的時機，環境，酒杯，甚至搭配的菜，有太多因素可以影響一支酒帶給你的感受了。並非閱酒無數，也做不到每款酒買一箱每年試飲，要怎麼知道這瓶酒是不是保存出了問題呢？大概只有靠其他酒友了。除非去比較慷慨的酒商那邊工作，不然累積經驗值超花錢的。我認為價格相當大程度上還要看酒商或酒廠的訂價策略，有人就是喜歡做物美價廉的生意，有人就是喜歡走精品路線，這是在商言商，沒什麼好訶責的，大不了不買而已。消費者自己的心態也很重要，如果不能擺脫名牌（或高分）的迷思，建立自己的選擇基準，那就只能一直被酒商和酒評牽著鼻子走了，然而，這談何容易？而且還是要有酒商願意把無名或尚未成名的好酒引進台灣，我們一般人才有機會喝到啊...
Alex 於 April 07, 1998
小弟最近買酒時有個疑問，是否可歸納凡酒價超過1000元以上才算好酒(W.S.評分90以上)，我們可否從酒價上來評斷酒的好壞，好像是一分錢一分貨，便宜無好貨，有勞各位同好解惑
T’Sir 於 April 08, 1998
對於大部份的酒來說，價格的確與品質有關，但"名氣"與"產量"也是影響價格甚鉅的因素；有少部份的酒酒評分數很高，但價格卻很實惠， 一則可能因為它名氣不大，二則可能因為它產量很大；而找尋這些物超所值的酒，往往也是我們這群好酒人的一大樂趣!
國內賣酒的價格是否與品質有絕對關係跟其產區亦有關聯；以我個人經驗而言，通常智利或澳洲酒要比同品質的法國酒便宜許多，而西班牙、義大利的酒往往越貴越好喝，而法國酒中約同品質的酒波爾多要比隆河地區貴，勃艮地又比波爾多貴；即使同為波爾多，Pomerol又比 Medoc、St.Emillion要貴。就拿Pomerol來說吧，酒的名氣與產量才是左右價格的主因，並非取決於品質；而在Medoc由於大部份的酒都是 由合作社經銷並決定價格，因此往往比較能反應品質。
如果以評鑑來看也可發現許多物美價廉的酒，以WS為例，評到90分以 上而國內售價在NT$1000以內者也不少，像是94' Chateau La Pointe (Pomerol,90分,約NT$1000)、89' Chateau Citran (Haut-Medoc,93分, NT$998)、Paul Jaboulet Aine 94' Crozes-Hermitage Les Jalets (Rhone,91分,NT$480)、Bolla 89' Amarone della Valpolicella Classico (Italy,91分,NT$890)、Ridge 95' Lytton Springs (加州,92分,NT$800)、 Ridge 95' Chardonnay Santa Cruz Mountains Monte Bello (加州,93分, NT$850)等等。以上這些都是我半年內在台北買過的酒，相信還有許多高分價廉而我尚未見到者；不過Parker給90分以上而價格在 NT$1000以內者，就比較不容易找到了。
我個人的建議是要看場合選酒：日常佐餐三五百的一些酒雖沒有90分，但也有許多85-89分的酒可以選擇；在一些特殊場合則可以選擇那些名氣較大、價格較貴的酒來嘗試。真正帶給我成就感的是買到物超所值的酒，而不是成交的價格! 例如花NT300元買一瓶威廉紅酒，我就有上當的感覺，因為物無所值!但花NT2500買到的94' Insignia紅酒，或是花三百餘元買到的一些智利、澳洲酒，我卻會沾沾自喜好幾個月，因為覺得賺到了!
B’Sir 於February 22, 2004
其實這篇文章我早就看過，我同意其中大部分的觀點，不過我比較有不同意見的部分（也是我對評分制度的最大質疑）是，個人的特殊喜好是不能被量化的，比如說，有的人就是不能接受某一個區域或某一種風格的酒，或是相反，有人就是只愛某個區域或風格，有人對酸的接受度很高，有人對甜的接受度很高，對這些不同的口味與個人偏好來說，個人評分當然會不同，當然我們是應該多去嘗試並接納不同的風格，可是人總有偏好啊。因此，高分的酒未必等於你自己心目中的好酒（或物超所值的酒)。
再者，我認為很難說『智利或澳洲酒要比同品質的法國酒便宜許多』，第一是因為他們本身總是有著某些風格上的不同，第二，若以最頂級酒來看，智利酒似乎還沒有出現真正如波爾多或勃根地的偉大酒莊（畢竟產酒歷史沒有那麼久）？而以澳洲酒來說的話，HOG (Hill of Grace) 或是Grange並不比同樣分數的波爾多五大便宜到哪裡去吧...個人感覺是，這似乎是一個行銷重於品質的時代，有名，產量少，分數高，符合這三個條件，就會塑造出高價酒，至於多高價，真的要看酒莊或酒商的良心了。
A’Sir 於February 23, 2004
對一個好的評酒師來說，他喜不喜歡這瓶酒跟他要打的分數沒有直接的關係。當一瓶酒被評90分時，其中的意義也不過是依照評分規則裡面這瓶評為90分。 認為一瓶被評為90分以上的酒就是好酒這個結論也未免下的太草率，用低於1000元去買到90分時就覺得物超所值時也太離譜的吧。
我想這時的我應該可以判斷出一瓶好或不好的酒，就算我不見得喜歡這瓶酒的果香和口感。我想你們可能也都可以，只是很多時候大家的話題都是在這瓶酒誰評什麼誰評幾分時，常常忘記一瓶酒如果不好不是因為Robert Parker's Wine Advocate 或 Winespectator 說的，而是你們當時喝的時候的感覺 ，如和諧度複雜度芳香持續度等。所以訓練自己的味蕾比較重要，在台灣很多好酒都已經因存放不良變質了，就算是半價也不值得買。至於高價酒，很多是因為產量少， 釀造成本高以外，還有收藏家在炒作， 所以價格才會居高不下。不過一但景氣不好時，價格下跌25%到50%常有的事。行銷策略很重要， 但是釀出來的酒不夠好時，行銷費用也是白花的，所以只有在Blind tasting 酒的時候才能真正的不受干擾的情形下判斷一瓶酒的好壞，也只有在那種情形下你才有辦法發現很多好酒。
B’Sir 於24 February 2004
其實說實話，有些時候買酒不要看分數比較好，不然實在很容易錯過很多有趣的東西。要看分數，至少要先確認這個酒評家的口味合你自己的口味。再者，如果有的酒有90分，但國外只賣10塊美金，台灣卻賣1000，那你要不要買？價格也是有相對性的。『好喝』是個人主觀的評價，不見得其他每個人都覺得好喝，這才是最大的問題。不過我同意XX說的，大家應該都有客觀上基本判別算不算好酒的能力，所以評分永遠只是客觀的參考值，而且，正值巔峰時的只有85分的酒，與正在睡覺時的99分的酒比，99分的未必贏。喝的時機，環境，酒杯，甚至搭配的菜，有太多因素可以影響一支酒帶給你的感受了。並非閱酒無數，也做不到每款酒買一箱每年試飲，要怎麼知道這瓶酒是不是保存出了問題呢？大概只有靠其他酒友了。除非去比較慷慨的酒商那邊工作，不然累積經驗值超花錢的。我認為價格相當大程度上還要看酒商或酒廠的訂價策略，有人就是喜歡做物美價廉的生意，有人就是喜歡走精品路線，這是在商言商，沒什麼好訶責的，大不了不買而已。消費者自己的心態也很重要，如果不能擺脫名牌（或高分）的迷思，建立自己的選擇基準，那就只能一直被酒商和酒評牽著鼻子走了，然而，這談何容易？而且還是要有酒商願意把無名或尚未成名的好酒引進台灣，我們一般人才有機會喝到啊...
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