◎ 過客棧 ◎

2006-03-25 15:30:48過客

黃金蝦

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早一陣子
總愛弄點喜歡的小菜
以補償一連工作五天的勞苦
得意之作
有小圖的黃金蝦

中蝦數隻
每隻切成頭中尾三段
去除蝦鬚蝦腸
索乾水後用少量胡椒醃起
落鑊前泊少量生粉
中火放蝦輕煎
兩隻咸蛋蒸熟壓成蓉
蛋黃越多油越好
將咸蛋蓉溝一隻蛋煮開
將蝦回鑊兜熟即成

要蛋黃不黐底
就要不斷快兜
上碟時
真的有點手軟

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