北京甘苦談（七）：超難吃到超難忘的豆汁

這次去北京，我們有了一群去年在動漫博覽會上認識，參加cosplay比賽的「北京霹靂同好會」的好友相挺，所以不像去年每天晚上都要靠台灣帶來的泡麵維生。到北京的第一天她們就帶我們到離蟹島距離最近的一家餐廳吃烤鴨，因為我們去年來北京，一心以為可以吃到北京烤鴨，萬萬沒想到蟹島是個離市區如此遙遠的地方呀！

不過今天要寫的主角不是烤鴨，而是一杯奇妙的飲料 ﹣豆汁。

當天邀我們去「京味齋」吃大餐的主辦人是隨心和雅涓，她們在點菜時問我們：『有一樣東西要問你們的意見才能點，因為這東西味道很特別，很多人無法接受，可是這又是我們北京很道地的一樣東西，不知道你們會不會想要嚐嚐看？』

既然來到北京，沒有入境隨俗一下，體會當地人的口味怎麼可以？所以我當然是請她們點了。那碗豆汁上來之後，雅涓又說道：『我還是要提醒大家一下，這東西入口味道很難受，但是我們北京有很多老人家都很愛吃這個，營養特高！年輕人愛吃這個的比較少，但我個人還蠻喜歡的。一般我們請客人吃飯點豆汁，都是想要看看他們吃下去那口時的表情，因為一定會扭曲到不成人臉！所以我們一桌只點一碗，大家分著吃就好，嚐味道而已。』

被她講成這樣，我愈是好奇這碗豆汁是什麼味道了。當天因為對方有9人，我們有8人，所以分成兩桌，點了兩碗。建軒那桌的豆汁先來，才一開始就聽到那桌傳來的慘呼聲！

「哇靠！怎麼那麼難喝！」建軒自持身份，又是主人招待的飲料，所以算是有禮貌了。

「這啥小呀！！」boss隆一樣的快人快語。

阿維就更語出驚人了：「甘哪咧呷小！」（台語註：好像在吃小），是說「小」有那麼難吃嗎？

接下來就換我們這桌了，多多第一個試，他用湯匙舀了一小口放入嘴裡，馬上看到他的臉變形成酸梅臉，皺紋瞬間多了二十幾條，大叫：「媽呀！夭壽歹林！」（台語註：超級難喝。）接下來就看他在用飲料漱口了。

看大家都喝到瘋狂了，我也試了一口，其實就入口前會聞到一股臭酸的水溝味，而且很重，不輸台灣的臭豆腐，但喝下去之後，還是會有一股餘味在口中久久不散，撇開那味道不算，是蠻像豆漿的，但對我而言，臉色只是變了一變，還是把那匙喝完了。

接下來是艾莫，艾莫只一小口就差點吐出來，但魚姐卻是老神在在，喝完後神色自若地說道：「我覺得還蠻好喝的耶！」她的從容反應震懾了在場眾人，只見魚姐一口一口喝，愈喝愈順口。

附圖為德萊布益喝豆汁的表情，他也只有一口，連一湯匙的量都無法喝完。

因為兩桌有兩碗，隔壁桌的那碗當然也幾乎沒動到，後來魚姐又表示﹣她還想再喝（所有人大驚！！），最後兩碗全都讓魚姐喝完了，真神人也！

就這樣，這碗豆汁成了我們一行八人當晚最難忘的回憶，所以先寫了豆汁的故事。話說隨心她們說的不錯，那真的是很對老人家的胃口，所以魚姐愛喝也是理所當然啦！

下次有機會去北京，有機會別忘了點一碗豆汁來嚐一嚐！

我在維基百科有查到豆汁的資料如下：

豆汁是一種北京風味小吃，用生產澱粉或粉絲過程中產生的綠豆下腳料製成。生豆汁兒是水發綠豆加水經研磨，併除去大部分澱粉（用於生產粉絲涼粉等）之後的液體經發酵生產的。熟豆汁需要將生豆汁慢慢熬制而成，色澤灰綠，口感醇厚，味酸而回味微甜。因其製作過程中需發酵，所以豆汁有較強的特殊氣味。因其口味特別，一些人初次飲用時會感到不適應，併產生一定的抗拒感。

由於居民生活習慣的變化，北京的大多數豆汁店在90年代曾一度陷入經營困境，而走街串巷零售豆汁的小商販更是幾乎絕跡。近年來，隨著網際網路上對保護老北京傳統文化的呼聲日益升高，作為最有特色的北京小吃之一，豆汁也逐漸被新一代北京人所接受。一些中餐連鎖店甚至將豆汁列入了菜單中。由於豆汁的原料是綠豆，具有清熱去火的功效，因此豆汁被相信是一種夏天的健康飲料。