小金老師

2012-02-28 12:45:10小金老師

讓我飛躍起來的香港「好時沙嗲」－海南雞飯

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這個寒假，因為剛好要去香港辦事，帶了兩個「愛哭愛跟班」的已畢業得意門生雞雞和露露，我們三個就就一起去香港自由行了。

很多人都問我行程是什麼？答案是「我沒有行程」，一來規劃行程不是我的專長，二來我只要事情辦好就ｏｋ，其他就負責「陪玩」就好了，我知道我那兩位學生能幹精明到了「嗆ㄎㄚ」的地步，交給她們什麼都沒問題。

在出國之前，我有先問過幾個去過香港的朋友香港有什麼好吃的，助教建議我一定要吃的是「燉奶」和「乳鴿」，小k則是說「澳門茶餐廳」必吃，小k真的非常熱心，把他當年去香港時做的筆記和旅遊書全都給了我，三天兩夜的行程而已，他建議的那一堆地方我看五天都玩不完，所以書我放背包裡，決定拿給我的學生露露，讓她決定就好。

我們住的地方在尖沙咀的富豪九龍飯店，從出機場再搭機場捷運之後又有免費的機場接駁車送我們到飯店，真的讓我覺得香港的旅遊產業做得真的是太傑出了，完全不會讓我們這些外來客有不便的感覺。像我個人在台北捷運就常會被亂七八糟的指標搞到迷路且找不到出口，更不用說是外國人來台灣了，在香港就完全沒有這個問題。

我們在酒店check in完已經是晚上六點多，露露告訴我附近就有一家好吃的店，當下當然是馬上出門。我們找到了這家店所在的好時中心，問了一下櫃台服務人員，她不會講普通話，只用手跟我們比了一下左手邊，說了一句：「faster run」！當下我一頭霧水，以為她叫我們跑快一點，仔細想了一下，推測應該是她發音不標準，應是「first round」，所以我在第一個轉角處轉彎，結果竟然沒有路了。原本想要再回去問那服務員，仔細看了一下指標，不禁啞然失笑，竟是「restaurant（餐廳）」在二樓，雞雞和露露都忍不住笑到肚子痛。

好在好時沙嗲的東西沒有讓我們白走這一趟，先介紹一下吃一口就有成仙感覺的「海南雞飯」。

之前在台灣雖然有聽過這道菜，不過從來沒有試過。這邊的雞飯用的是去骨雞腿肉，平時吃的雞腿都比較有嚼勁，可是這邊的雞腿肉可是會完全顛覆我的想法，吃起來香滑嫩軟到讓人無法置信，加上爽脆的雞皮...真的是太銷魂了！我的學生都說我吃到好吃的東西時彷彿會聽到「叮！」的一聲天音，當時真的是「叮！」了！原來這邊的烹調方式是用細火燜煮，所以肉質吃起來滑嫩異常，吃起來也清爽，滋味實在超棒啦！

搭配雞肉的飯則是用雞湯下去煮的泰國長米飯，飯粒分明爽口，香而不膩，入味非常。所以單吃米飯也會有香味～這飯有著淡淡的雞香味。單吃也可，不過更棒的是跟薑蔥醬拌一拌後，會有相當大的彼此襯托作用，雞飯會變的更夠味好吃。一般的薑蔥醬是薑蔥泥加些鹽，然後用熱油澆上去即成。這向來是跟海南雞搭配的好伙伴，口味重的一定得多加一點。

點了半打沙嗲，我個人感覺就很一般，可能是醃得太過了，我覺得香料的味道過重，連牛肉和羊肉都吃不出來，失去了食物的原味。排骨茶味道很不錯，藥香撲鼻，排骨剛好三大塊，我們一人一塊剛剛好，連骨頭都軟爛到可以全部吃下去，很優！另外那個炒通心菜「辣通菜」非常好吃，不過竟是整盤堆得像小山一樣高，份量實在是太驚人了，所以這一餐下來，我們三個人已經飽到幾乎走不動。