2010-10-12 00:11:13小金老師
【小金老師美食推薦】會「口爆」的北港「廟邊假魚肚」
因為指導專題的關係，這半年來我們幾乎跑遍了北港所有知名的在地美食小吃，當然我和我的專題學生又胖了不少……老人那組畢業後，一樣有學生陪我到處吃美食，但卻少了跑步減肥班的成員，看來我的走樣身材是回不來了。（泣！）
去了這麼多次北港，真的覺得北港人超幸福的，在地好吃的小吃有達到我要求標準的，至少三十家以上。北港的小吃之所以如此好吃，最主要的原因是「北港人太挑嘴」，如果不好吃的店就沒辦法經營下去，若是可以一直在北港生存，那就是很好吃！
不要說別家，光是一家「阿不倒」，就讓我沒事就要帶學生和朋友往北港跑，像大麥他們從台北下來吃了一次後，就念茲在茲還要再吃第二次第三次。
廟邊的假魚肚這攤，是我的北港在地學生紀大大介紹的，店的外表看起來有點零亂，走進去才看到全部都是美食節目來採訪的紀錄。這幾年台灣經濟和觀光發展開始回溫，我覺得這些美食節目真的算是一大功臣，像馬來西亞當地都還可以看到「食尚玩家」，真的是值得大力推薦這種行銷模式。
所謂的假魚肚，是因為古早時候人們生活窮困，魚肚是所謂的奢侈品，平常人家吃不起，所以發明用「椪皮」製作出口感類似魚肚的特有美食。「椪皮」是將豬皮加以乾燥脫水，食用時再將它油炸發漲，所以內部含有許多空洞，勾芡的羹湯會流入其中，口感相當獨特。嘉義民雄有一種「椪皮麵」，也是一樣的炸豬皮料理。
他們的高麗菜煮得夠軟爛好咬，且勾芡不會太濃稠，整體吃起來很清爽，紀大大告訴我們，最棒的吃法，就是讓椪皮吸飽羹湯再直接送入口中，一咬之下就會有「口爆」的快感，直接在嘴裡爆漿，搭配香Q有嚼勁的椪皮，真的是非常美味的創意小吃。這樣的假魚肚一碗只要25元而已，真的是物超所值，有機會去北港媽祖廟拜拜的朋友可千萬別錯過了！
【店家資訊】
店名：廟邊假魚肚
地址：雲林縣北港鎮中山路186號
電話：(05)7835-172
營業時間：7:00-17:00
(悄悄話)
2010-10-16 10:07:19
我在國小一二年級，跟隨著家人到北港朝天宮刈火進香至今也經過25年了，至於是哪一家？說實在的，早已不復記憶。唯一記得的，好吃到可以一回吃二份的蚵仔煎。
北港蚵仔煎的特色是，用的青蚵都很大尾、很新鮮，茼萵也很鮮甜回甘。中南部雲林產的蚵仔就是大尾肥美，相較於北部新竹、苗栗的西海岸天然生殖石蚵很不一樣。我想是雲林那邊的蚵仔是養殖的吧。但已經過二十五的歲月，中南部的養殖青蚵的品質，又是否依舊話如當年的好，就不得而知了。
好吃的北港蚵仔煎，應該在朝天宮廟口那一帶吧！
像新竹市也有很多夜市攤位有賣蚵仔煎，可是在我吃過之後，只覺得簡直是在吃有腥味的醬糊，令人有種快反胃的感覺。而全盤45塊的蚵仔煎，最好吃的部份竟然是配料菜的煎蛋。
版主回應
北港的好吃蚵仔煎我是沒吃過，下次再來問我學生．
上次我在布袋吃過一次蚵仔煎，也是很大顆蚵仔，真的是鮮美．至於北部的蚵仔煎，包括之前有上電視的ｘｘ龍，我真的都覺得實在是南吃到了極點．．行銷做過頭了．． 2010-10-17 02:03:11
這個超級好吃的啦！但感覺跟炸假豬皮沒有差很多，而且台灣沒有很多地方在賣。