2008-02-27 22:06:32小金老師
台南美食大探險之七－茂雄蝦仁肉圓
台南的美食之旅已近尾聲，最重要的重頭戲，也就是我心心念念的台南蝦仁肉圓，終於登場了！
之前在寫屏東肉圓時，有寫到台灣兩大著名肉圓，一為屏東肉圓，一為彰化肉圓。當時就有一位路人D朋友提出了小小的抗議，認為我獨漏台南的蝦仁肉圓。
之前在寫屏東肉圓時，有寫到台灣兩大著名肉圓，一為屏東肉圓，一為彰化肉圓。當時就有一位路人D朋友提出了小小的抗議，認為我獨漏台南的蝦仁肉圓。
其實我並不是故意漏掉的，而是論名氣而言，台南的蝦仁肉圓的確不及前述兩大肉圓，但美味可口的程度，絕不在兩大肉圓之下。我覺得原因應該出在行銷的能力不足，以及那美味的蝦醬獨家秘方不外傳，導致其他台南肉圓的美味程度不一，普及度就遜色許多！
阿福帶我們去的，就是原沙卡里巴的茂雄蝦仁肉圓，小時候我老媽曾經帶我來吃過，當時滿口鮮蝦的甜美一直讓我無法忘懷，所以這次選定沙卡里巴做探險的目標，就是為了要吃這家肉圓！
阿福帶我們去的，就是原沙卡里巴的茂雄蝦仁肉圓，小時候我老媽曾經帶我來吃過，當時滿口鮮蝦的甜美一直讓我無法忘懷，所以這次選定沙卡里巴做探險的目標，就是為了要吃這家肉圓！
茂雄蝦仁肉圓據說是蝦仁肉圓的創始店，至今也有六十幾年的歷史，它的肉圓有幾個特色，其一用蒸的（和屏東肉圓一樣，只是大小只有屏東肉圓的二分之一），另外肉圓的皮很薄，其他肉圓店的肉圓都是厚厚的一層皮，可是茂雄的皮薄的很透明，叉子一叉就可以看到餡(香菇碎肉+蝦仁)，最重要的特色就是他的醬料，有肉燥、蝦卵和地瓜粉混合調成蝦醬，搭配蝦仁肉圓更顯得好吃！
根據網路上的資料，蝦仁肉圓要好吃，＂皮＂要選用囤放舊在來米，混些新米，磨成漿後再添加蕃薯粉增加黏度，這樣才能皮薄Ｑ軟，米香甘滋。內餡的火燒蝦，精挑鮮脆，嚴謹要求口感。木竹作成的＂古早味＂蒸籠，用大火蒸熟。沾醬一定要很講究，煮醬料是每天一早的功課，將鮮蝦仁絞碎後，慢火燉煮。（資料來源：http://www.etainan.com.tw/shop002.php）
根據網路上的資料，蝦仁肉圓要好吃，＂皮＂要選用囤放舊在來米，混些新米，磨成漿後再添加蕃薯粉增加黏度，這樣才能皮薄Ｑ軟，米香甘滋。內餡的火燒蝦，精挑鮮脆，嚴謹要求口感。木竹作成的＂古早味＂蒸籠，用大火蒸熟。沾醬一定要很講究，煮醬料是每天一早的功課，將鮮蝦仁絞碎後，慢火燉煮。（資料來源：http://www.etainan.com.tw/shop002.php）
那一鍋咖啡色的是用來淋在肉圓上的蝦膏醬汁
真的很特別，不曾在其他地方看過呢～
聽說這是老闆娘她公公教的密傳醬汁，
別的地方絕對吃不到的！
真的很特別，不曾在其他地方看過呢～
聽說這是老闆娘她公公教的密傳醬汁，
別的地方絕對吃不到的！
這就是我們千呼萬喚使出來的蝦仁肉圓，每一粒肉圓，除了乾蔥、肉臊外，就是蝦仁肉圓的重點俗稱火燒蝦的蝦仁，現作現包現蒸的蝦仁肉圓，蒸上個7分鐘，微微透明的外皮，隱隱的看的出飽滿的肉圓內餡中紅紅的火燒蝦。
一碗三個，定價45元，光看外表，那層皮似乎有點會黏嘴的感覺，總覺得口感會比較接近麻糬或是蘿蔔糕，結果一入口完全不是那麼一回事，香Ｑ帶勁的外皮先讓我吃了一驚，接下來滷肉的香、蝦肉的甜以及蝦膏醬的豐醇濃厚，美味的程度整個就是爆表呀！
因為之前已經吃了約八分飽了，原本打算只吃一碗的我，在吃了一口以後，馬上又決定再叫一碗，我這個人的個性就是這樣，既然下次不知道何時才有機會再來，那就索性再多吃一點吧！
一碗三個，定價45元，光看外表，那層皮似乎有點會黏嘴的感覺，總覺得口感會比較接近麻糬或是蘿蔔糕，結果一入口完全不是那麼一回事，香Ｑ帶勁的外皮先讓我吃了一驚，接下來滷肉的香、蝦肉的甜以及蝦膏醬的豐醇濃厚，美味的程度整個就是爆表呀！
因為之前已經吃了約八分飽了，原本打算只吃一碗的我，在吃了一口以後，馬上又決定再叫一碗，我這個人的個性就是這樣，既然下次不知道何時才有機會再來，那就索性再多吃一點吧！
小時候的回憶，多年來的期望，終於在阿福的協助下圓滿了，真是幸福呀…
如前面所言，這間店的蝦仁肉圓，最經典的就是他的沾醬，因為一整尾的火燒蝦，把蝦仁取出後，剩下的蝦頭是整個磨碎，跟醬油膏和其他獨家配方熬煮出來的，所以在台南吃蝦仁肉圓，一定要把沾醬一起吃光光，這才算是完整的吃完一份蝦仁肉圓，推薦給喜歡道地台南小吃的大家。
茂雄蝦仁肉圓
(原沙卡里巴）
台南市保安路46號
9:30~18:00左右( 老闆娘說現在營業時間也會配合假日，有時營業到九點多)
肉圓45/份 （聽說現在已經漲到50了）
如前面所言，這間店的蝦仁肉圓，最經典的就是他的沾醬，因為一整尾的火燒蝦，把蝦仁取出後，剩下的蝦頭是整個磨碎，跟醬油膏和其他獨家配方熬煮出來的，所以在台南吃蝦仁肉圓，一定要把沾醬一起吃光光，這才算是完整的吃完一份蝦仁肉圓，推薦給喜歡道地台南小吃的大家。
茂雄蝦仁肉圓
(原沙卡里巴）
台南市保安路46號
9:30~18:00左右( 老闆娘說現在營業時間也會配合假日，有時營業到九點多)
肉圓45/份 （聽說現在已經漲到50了）
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沒想到我的名字會出現在上面= =|||
說到蝦仁肉圓 在台南的確很多家
好吃的倒是沒幾家 哈哈
接下來要推薦的是 下大道 的米糕和四神湯啦XD
版主回應
嗯嗯，因為你提出問題，所以我就順便在文章裡回覆了．上週六剛完成台南第二次美食大探險，
下大道我們去吃過囉．．
果然英雄所見略同哦． 2008-03-07 18:23:40
另一家是指武廟旁那家嗎?
話說,這兩家我似乎都沒吃過,
雖然都離我家很近= =
版主回應
另一家叫友誠蝦仁肉圓，我們上週去吃過了，兩間也沒有相距很遠． 2008-03-07 18:24:20
這家蝦仁肉圓我家人也愛吃~