網路賣牛肉麵 搭捷運送麵

【聯合晚報╱記者王彩鸝/台北報導】 2007.10.28 03:08 pm



葉緯和王玉琴夫婦以電腦為門市、以捷運為輸送帶，販售的牛肉麵。
記者游順然/攝影
金門馬祖下訂單

一對中年夫婦搭著台北牛肉麵節的順風車，在網路賣起牛肉麵，獨特的風味讓遠在金門、馬祖的外島饕客都來下訂單，月營業額二十幾萬元，中年創業成功。

葉緯和王玉琴夫婦原本是在推銷兒童讀物，近年的少子化趨勢，讓他們賣童書的收入，從黃金期每月十幾萬元，到兩人每月只賺五、六萬元，而且到處碰壁，挫折感很重。

先賣豬腳開紅盤

葉緯有一手好廚藝，在做推銷員之前，曾在台北的老字號西餐廳波麗路當過廚師。去年夏天，王玉琴看到聯合晚報的一則報導，民間有一習俗，嫁出去的女兒要在農曆閏7月時買豬腳麵線回去給父母添壽。她靈機一動，把老公剛滷好的豬腳拍照上傳到拍賣網站上，沒想到一個晚上，就有30個網友下訂單。

手打麵加三星蔥

夫妻倆的網路餐廳「雅筑小棧」靠閏七月豬腳開了紅盤，但閏七月過去了，豬腳的銷路轉淡。剛好台北市牛肉麵節登場，嗅覺敏銳的葉緯便趕搭牛肉節的熱潮，在網路賣起牛肉麵。大大塊的美國牛鍵子心肉、牛大骨精燉12小時的高湯，香Q有嚼勁的手打麵、宜蘭三星蔥花、自製酸菜，以真空包裝低溫宅配，一碗賣90元，牛肉麵節期間，一天可以賣出300 碗，訂單來自全省各地，包括離島的金馬地區。

牛肉麵大賣之後，葉緯的網路餐館菜色越來越多，東坡扣肉、麻油雞、法式蔬果牛肉、玉米濃湯，都深受粉領上班族的歡迎，一個禮拜訂一次貨，省去買菜下廚的時間。最近天氣轉涼了，他又賣起羊肉爐，一天要用掉一頭羊。

半夜下床接訂單

葉緯透露網路餐廳成功的秘訣，除了真材實料之外，還要做到24小時服務。尤其網路族很多夜貓子，必須能即時答覆網友的問題，訂單就不會跑掉。葉家主臥室的電腦24小時開著，只要電腦發出叮咚聲，王玉琴馬上從床上跳起來上網即時回覆、收訂單。

夫妻倆去年農曆春節在網路賣年菜，七道菜2000元，王玉琴坐在電腦前訂單接到手軟，葉緯則在廚房不眠不休忙了三天三夜，年菜熱銷60萬元。

熱麵送到圖書館

如果說電腦是門市，大台北捷運則是他們的美食輸送帶，購物買600元就可以在捷運站「面交」，王玉琴說，常常有客戶面交時給她擁抱，感謝他們的美食，讓食欲很差的小朋友，變得肯乖乖坐在餐桌上。

葉緯說，網路開餐館幾乎全年無休，非常辛苦，但是因此建立了許多「美味關係」，很有成就感。他們多數是賣冷凍包裝的牛肉麵，但有一次，一位大學生上網訂牛肉麵，並說他正在中央圖書館Ｋ書，肚子餓了，很想吃一碗牛肉麵。王玉琴接到這份訂單，馬上煮了一碗熱騰騰的牛肉麵送過去。葉緯阿沙力的說，「年輕人肯到圖書館用功，值得鼓勵，那碗麵不收錢都沒關係啦」。

牛肉麵、網路、捷運，串連起台北人的另類美味關係，這是50年次的葉緯和54年次的王玉琴中年創業的感動。

【2007/10/28 聯合晚報】@ http://udn.com

車資16元…人情賺不完

【聯合晚報╱記者王彩鸝/台北報導】 2007.10.28 03:08 pm



葉緯和王玉琴夫婦以電腦為門市、以捷運為輸送帶，販售牛肉麵，開創出精采的事業第二春。
記者游順然/攝影
台北人搭乘捷運去上班上學，王玉琴則是搭捷運去送牛肉麵，學年輕網拍族在捷運站「面交」，規畫好時間和路線，只需付16元車資，就可賣出2000多元牛肉麵，還可賺到台北人的溫情，是王玉琴一天中最享受的時光。

王玉琴說，「面交」客戶九成以上是女性，又以粉領上班族、老師和孕婦最多，周五、周六、日是面交的尖鋒時間，除了牛肉麵外，麻油雞是孕婦的最愛。上班族媽媽則會訂購法式蔬果牛肉、黑椒牛柳、宮保雞丁等便當菜。精打細算的女性客戶選擇面交，是為了節省150元的宅配運費。

客人省錢，王玉琴的省功也是一流。為了節省車資和時間，王玉琴會事先安排面交路線，她從龍山寺站出發，第一站先到中山國中站交貨、第二站到忠孝新生、第三站到新埔站，面交時她都不出站，只要隔著欄杆和客人一手交錢、一手交貨，銀貨兩迄後再坐回龍山寺站出站回家，因未出站只扣款一次，用悠遊卡打八折只要16元車資。加上捷運班次多，很少讓客人等太久。

因為貨品非常重，身高150公分出頭的王玉琴，一趟出門頂多能提十幾公斤，雖然成交量有限，但她非常熱愛面交，熟客戶看到她會給她一個熱情的擁抱，還有客人會送她面膜、餅乾，個性靦腆的她，感動的說：「台北有很多好人！」

為了保證宅配或面交的食材不失色，他們多數是賣已冷凍處理好的食品。

以牛肉麵為例，牛肉塊和湯汁以冷凍真空包裝，麵則是生的，客人買回後，牛肉和湯汁隔水加熱，並同時下麵條煮熟，就可吃到原汁原味的牛肉麵。