小金老師

2007-10-06 01:06:02小金老師

難忘的大蒙原回味清鮮鍋

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雖然最近都一直在吃美食，肚子也跟著愈來愈大了（中年男人真的很悲哀），可是只要讓我找到理由，美食約會我都不會缺席。

10月4日，我和B老師以及S老師又開始了本月的美食探險，和上次出去吃飯才間隔不到兩週，原因是因為S老師心情不好，B老師最近也一直很不順，所以需要吃一頓好的，順便發發牢騷。

B老師這次選的地點是嘉義市中山路的大蒙原火鍋，是目前小有名氣的蒙古火鍋連鎖店。

去年我夜間部的學生曾經請我來吃過一次，記得印象還不錯。他們的內部裝潢，還很有簡約的中國風，壁紙是古畫為底，很有特色。

用餐方式是先選鍋底，分別有養生鴛鴦鍋、天香辣味鍋、回味清鮮鍋與羅漢素齋鍋，由於S老師喉嚨有點不適，而我們這種行業就是靠喉嚨吃飯的，所以捨棄了其有辣的鍋底，選了回味清鮮鍋。

根據他們的名片上所言，他們是『用老母雞與68種藥材敖出基礎湯頭，再依本土口味加料調成辣味的天香鍋與不辣的回味鍋；自然養生素材的健康美食，無需沾醬，甘甜濃郁的香料味道，很容易就吸附在各種食材上。』

雖然每樣東西單點的價格看來有點驚人，但若是多人一起去吃，共同分攤其實不貴，其至比外面的火鍋還便宜。

店裡還提供五穀飯讓客人免費添用，我以前很討厭吃五穀飯的，上次來時吃了兩碗，這次也是，真的很香很Q，咀嚼之間可以不斷感受到單純來自於糙米的特殊香氣與口感。

鍋底的湯頭味道很濃厚，中藥的香氣很重，還看得到枸杞、當歸等中藥食材，味道甘甜濃郁，回味清鮮鍋的湯底真的意外地鮮美，我一連請侍者加了三次湯，還意猶未盡。

材料採取單點的方式，有肉類、海鮮、丸餃類、菇蕈類、素菜類、青菜/其他、飲料/甜點，似乎以健康類的食材為主。

沾取的醬料有三種：五香醬、沙茶醬、橙桔醬，沙茶醬和橙醋醬都是店家已經調配好的，好像加了約十種材料在裡頭，市面上應該很難吃到味道相同的，尤其是沙茶醬，和市售的沙茶醬大大的不同，味道真的很不錯。

還有他們免費提供的桂花茶，是用銅製的茶壺來裝盛，因為金屬材質導熱的關係，所以要小心別被壺身燙到，因為本人有慘痛的經歷，哈！

我的感想是，這鍋湯底是我在嘉義吃過最棒的火鍋湯頭，湯的本身不油不膩，喝來口感清爽無負擔，沒有加任何味精，單純以老母雞和中藥材熬出來的湯，是這次我最感到印象深刻的。

其實吃火鍋，最重要的不外乎就是：材料和湯頭，材料要新鮮才好吃，湯頭要鮮美，才能襯出食材的味道，這裡的湯頭就很值得大力推薦喔！