幾年前當大名頂頂的米其林名廚喬爾．侯布雄(Joël Robuchon)來台開店時，我與好友就一直很想去見識一下，無奈當時一聽到晚餐套餐是$6,000起跳時，大家不禁都有點躊躇了。後來聽說有午餐的部份，價錢是晚餐的1/3不到，這樣的花費來嚐試星級好菜比較適合我的預算，這才挑了個晴朗的週末去好好享受一下。

侯布雄餐廳位在Bellavita貴婦百貨的5樓，要搭乘電梯才能到達。其實5樓整層就只有這一家餐廳，一出電梯就能看到紅與黑主題色打造的空間。

進入餐廳前的「玄關」空間左邊是查詢訂位的櫃台，右手邊則是個小接待區，放了張小沙發讓客人可以等候帶位；基本上來的都是有訂位的客人，沒等多久就會有人帶入事先預留的座位了。

雖然5樓只有這一家餐廳，但是因為5樓本身的空間就不大，所以這邊店內的位置也不多，一進餐廳會先看到長吧檯的用餐區，

要繞到走道正前方才看得到其他一小桌一小桌的座位。在門口有一個特別點的沙發區座位，整個餐廳就不到100個位置，每一種形式的座位區位置也都不多。當天中午來用餐的人滿多的，餐廳已接近滿座了，看來特別來享受價格相對實惠的午餐的人還滿多的。我們當天被安排坐在吧檯的位置，其實這個位置與廚房只有一「牆」之隔，那個牆也只是置物架，我們可以清楚地從座位就看到廚房內忙碌備餐的情形，有點像坐在壽司吧的感覺，十分有趣。

因為才過正月，餐廳尚未更換年味的裝飾；在法國餐廳中看到春節味道的裝飾品滿有另一種中西融合的趣味。

這邊的套餐有分不同的價格，包括不同數目的前菜與主菜，但是菜色都可由旁邊的菜單中自行挑選，滿有彈性的，這樣可以吃到好多種不同組合的套餐呢！加上每一季這邊都會依季節更新菜單，讓客人一直有新的驚喜。

我們點了餐之後，法裔的侍酒師就來問我們要不要點些酒來佐餐，當天天氣晴朗，我們就點了清爽的氣泡酒來搭配。這邊單杯的氣泡酒($880)雖然只有一款能選，但是氣泡細密，味道平順中帶點微酸，十分好喝；自己亂選也不一定會更好。旁邊紅杯子中的水是Badoit牌的礦泉水(每人收水資$160)，並不似沛綠雅沒有強烈的礦泉味道，清新好喝。

套餐的開胃前菜是前菜是豆泥配上蒸蛋；這道前菜應該是受日式茶碗蒸的啟發創作的。一看到蒸蛋，我腦中馬上聯想到日式蒸蛋的味道，沒想到在上面的濃濃的青豆泥中滿是青豆香與奶油香，一入口就把蛋的滋味蓋了下去，整道菜的口味馬上因豆泥及奶油變得法式了，蛋柔滑的質地跟濃滑的豆泥配起來很和諧，是一道以香味取勝的開味菜。

在我們享受開胃菜時，服務人員端上一籃子小餐包來讓我們佐餐。這一籃子中的餐包有好多種類，硬硬的小長棍、包了培根的麥穗、加了起士的橢圓硬麵包、軟的餐包，讓人每一種都想吃啊！我也確實吃了不少種類，外表脆硬的歐式麵包真的好香啊！

我們這天都選了$1380的簡單套餐，菜色比較少，我們都怕點太多吃不完囉。先看看朋友選的前菜，是一道超適合春天享用的菜：生食鯛魚片搭檸檬油醋，這道菜的名字看起來簡簡單單，主原料都交待清楚了，但是送上桌的生魚片上還灑上多種可食用的花朵及生菜葉裝飾，看得懂的就有桂花、菊花，紫紅色的我就看不出來了，每一口除了有檸檬的香與水果的酸，還有隱隱的花香，真的非常適合百花齊放的春天啊。

我選的前菜是酥炸水波蛋及起士馬鈴薯慕絲，以原料來說是道比較厚重的菜。實在是因為我有好久沒吃到水波蛋了，很想吃吃看炸過的水波蛋是什麼樣子啊，就點了外表有點像雪球的酥炸水波蛋了。

酥炸水波蛋外表裹著一層幼細的馬鈴薯絲，被炸得香脆但完全不焦黃，切開脆硬的表層就能看到半生熟的蛋黃流出，濃郁的蛋黃配上旁邊的起士馬鈴薯慕絲更顯得香噴噴，整個慕絲本身的起士香氣就很濃，每一個單品都好好吃，組合起來更加地加分，而且口味沒有想像中厚重呢。

我們的餐比較簡單，一道前菜、一道主菜、再加上甜點，所以接著就是上主菜的時候啦。上主菜之前就看到廚房已經準備了很多顆蛋型的小盅放在櫃台上

服務人員就在每一位點了主餐的客人桌上放上一個小盅，接著就把它的蓋子揭開，原來裡面是薯泥。侍酒師(應該也是他們的經理吧)這時特別來介紹它家的薯泥，說是招牌菜之一，全是用馬鈴薯加上牛油做的，沒加一滴牛奶，若是喜歡，可以隨時請服務人員加送過來。果真，這薯泥吃起來濃濃滑滑、充滿了牛油的香，質地雖滑，但也濃稠到不會從叉子上滑下，真的好好吃，不過想到原料都是吃多了註定胖的東西，說什麼也不能加點啦。

我們選的主菜都算是經典款的。因為愛吃北非小米cous cous的關係，所以我就選了油封羊肩肉佐松子風味北非小米及法國香菜醬，這道菜的菜名就很像法國菜了，長到沒辦法一口氣唸完。本來想說羊肩肉不知道有多大一塊，會不會豪邁到帶骨咧？結果送上來的是又漂亮又精緻的圓型羊排，看起來幾乎像是菲力牛排了。羊肩肉上放著香草及一顆烤到裡面全融化的大蒜、旁邊鋪上一圈cous cous ，再用醬汁裝點盤面；羊肩排燉得十分軟爛入味，但又不會爛到肉都散開，而且吃起來沒有腥味，小米也吸飽了醬汁與肉香，再加上爆漿的蒜絨來配肉，簡直太棒了！