這次去北京玩，除了看到了許多百聞不如一見的名勝古蹟，其實在吃的方面也滿開眼界的。北方菜可不是只有小米粥、燒餅、餡餅，其實在北方除了受到穆斯林的影響，也受到更遠的東北與西北地方的影響，因此也能看到許多來自其他地方、且在台灣沒見過的的新奇食材。這次由朋友帶我們去嚐鮮的地方就是賣這樣的大西北風味菜的餐廳：西貝莜麵村。

光是看到這家餐廳的名字就讓人滿頭問號了，莜(發音同優) 麵是什麼？其實筱麵就是燕麥做的麵，所以顏色比較偏淡灰褐色，不是一般小麥做的麵條那樣的乳白色。中國的西北方是燕麥產區，如同北方一樣，因為氣候的關係能選擇的當地食材不若南方多，但生活在那的人們卻很少因營養不良而患病，據說這跟當地人常吃筱麵有關。筱麵是富含維他命、礦物質、纖維質、蛋白質等多種營養的雜糧製品，算是健康食品，只是在台灣聽說的人少，也還沒有店家引進，要不然應該也會造成一波養生飲食風潮吧。

由於這邊是賣大西北風味的餐，所以位在地下室的空間也特別營造出黃土高原的氣氛與景色，牆是黃土牆，上邊垂吊著很多彩色的手工刺繡香包做裝飾，很有老式農家的感覺。有些牆面上還掛上一排排紅的綠的乾燕麥做裝飾，也讓來客看到筱麵是用什麼樣的穀物做成的(我之前也不知到燕麥長這個樣子啊)。

在地下室的入口處就有展示出當地使用的調味料及五穀雜糧。 

包廂(當地人叫包房)也是用黃土牆分隔，在裝上老式的窗櫺，上面用色彩鮮豔的窗花剪紙來裝飾，配上窗外吊著的大蒜、辣椒，窗台上放著的乾玉米，更有農家的味道。

裡面的空間很大，雖是地下室的空間但是屋頂有挑高些，也不覺得壓迫；北京人口多，餐廳開得不夠大大概也應付不了吧。

這邊部份廚房是做成開放式的，窗簷上也掛著乾辣椒，讓我開始擔心大西北的食物是不是以辛辣為主了。

在廚房就吊了個寫著「莜麵」的牌子，要不然我也不知道該怎麼寫這個字。廚房的櫃台上放著五顏六色的生菜材料與醬料，顏色豐富美麗，跟火鍋店的醬料種類的變化很有得比。

開放式廚房的好處就是可以看到大師傅在廚房忙碌的樣子，也讓人可以藉此看看餐廳的衛生程度。

服務人員帶我們入座後，就去拿菜單來給我們看。在這個空檔我們就發現了在每張桌子上都放了一小籃的葵瓜子來招待客人，滿特別的。

送上來的菜單好大一本！一翻開就有介紹這家餐廳大部份的食材是來自大西北的，包括河套豬、內蒙古的草原紅牛、銀川的筱麥、甘肅的沙棘、新疆的孜然等等，有些東西是我之前聽也沒聽過的，真的很新鮮。

還好這邊的菜單圖文並茂，要不然有好多東西是我們不熟悉的，沒有照片輔助可真不知道要如何點起才好。

其實在外邊我們就看到了這邊泡茶的材料也不都是我們熟悉的茶葉，什麼是苦喬茶我就不知道，在這連點盅茶也可以是個小小冒險啊。