近幾年來烹飪節目很流行，也因此讓大家認識不少身懷絕技卻藏身幕後的主廚，既多年前在維多利亞酒店遇到阿基師後，我們又有機會嚐到電視節目「型男大主廚」中和阿基師同台的詹姆士的手藝，也就是去詹姆士父親創業的老店「山喜屋」聚餐，吃吃看詹姆士爸爸多年前遠赴日本學來的味道。

我們去的不是在長春路的本店，而是位在東區的分店，實在是這邊比較好找，大家聚餐方便。

餐廳的佈置也是走日本風格，除了一樓有座位，在地下室也還有位置。

這邊一樓設有很可愛的叫喚服務人員的工具：也就是掛在天花板下的木板，敲一敲就會有人來幫忙點餐、加茶，十分有趣。

一坐下，服務人員馬上會送上熱茶及一盤生高麗菜葉，在每個人面前放個裝了醬汁的小碟子，那醬汁特別的不是黑黑的醬油底的部分，而是那一點有加了大蒜的泥，攪在一起再拿菜葉來沾著吃會讓菜葉更鮮甜，也可以用來沾其他的食材，這是詹姆士特製的醬料，也是這邊的”鎮店美味”。

吃串燒似乎不來點喝的不行；我們在這邊點過清酒($125)，味道很溫潤不辣口，雖然一盅酒是斟滿的，不過真的興起時一個人喝上兩盅也不算多。另外最近跟阿如哥、女孩他們去時，阿如哥點了台啤($120)，女孩跟藍調則點了沙瓦($100) ，不過沙瓦似乎比較淡，不太夠兩位美女的水準，串燒味道重可能讓太清淡的飲料感覺不太搭。

通常吃飯總是要來點開胃菜的，在日式餐廳我們最常點的就是和風沙拉了，這次我們選的是和風海草沙拉($160)，看起來顏色漂亮，用料也豐富，有玉米、番茄、洋蔥、青椒、生菜及海帶，淋上清淡的和風醬，開胃又好吃。

另一個好吃的開胃菜是深海鱈魚肝($180)，綿密的鱈魚肝加上醬料拌過，搭上冰鎮過的脆洋蔥，不腥又夠味，也是道下酒好菜。

我們人多就點的多，所以開胃小菜也點了好幾種，幾次來都有點的一道明太子醬炭烤山藥($140)似乎也是很人氣的選擇。明太子總是給人味道很濃重很辣的印象，不過把用明太子調的醬料塗在山藥上一起烤過，有了山藥如馬鈴薯般鬆軟又清淡的味道搭配，明太子的鮮味變成提味的效果，而不會太鹹太搶味，是意外清淡的小菜。

這邊還有一個聽起來有點孩子氣組合的小菜，海苔起士片($140)，感覺海苔片是小朋友吃的零嘴，沒想到加上日式的起士一起烤，在淋上些醬油底醬料，吃起來有醬的鹹、北海道起士的香氣(像吃北海道鱈魚起士零食)、及烤海苔的味道，熱呼呼的吃讓人有吃pizza的滿足感，也是出其不意的好。

因為幾次吃的花樣實在很多，只有盡量分類報告了，先看牛肉類的吧。我們之前去的時候點過生牛肉，這邊的生牛肉跟義大利菜的生牛肉不一樣，是沒淋油醋醬的，不過也是薄切片，鋪在洋蔥絲上一起包著沾醬吃，能夠讓客人生吃的牛肉品質必須相當好，不腥不膩，入口幾乎要化去的軟嫩，是愛吃生魚片的人另一種選擇。

這邊是串燒店，點些串燒是一定要的；牛肉類的我們點了特級牛肉串($120/3串)，烤的不全熟、還可以看到一點粉紅色的牛肉配上多汁的蔥段一起烤，一口咬下肉汁與蔥的甜味做了很好的搭配，吃了覺得好幸福。

另一道下飯的熱炒是泡菜炒牛肉，聽起來很不日式，不過味道酸酸鹹鹹十分討喜，吃膩了串燒也可以來些不一樣的。

因為剛才提到生牛肉，那接下來介紹同樣生鮮的生魚片吧，我們點的綜合生魚片有白身魚、甜蝦、鮪魚和鮭魚，魚肉緊實新鮮，甜蝦更是甜美到不用沾醬油或芥末就很美味了。

愛吃蝦的人這邊還可以點一整盤的生牡丹蝦($400)，又鮮甜又大尾，吃起來好過癮。

另外這邊也有烤魚，這時候就覺得人多好辦事了，我們一次就把烤鯖魚及烤花魚都點了，魚肉鮮美又烤得剛剛好，外面焦香裡面不柴，有耐心吃魚、克服魚刺的人就可以慢慢享受烤魚的滋味。

海鮮看過了再來看雞肉類吧。我也不知道為什麼，就是很喜歡軟骨那種脆脆的質感，所以一來就吵著要吃黃金三角骨($220)，也就是裹了薄衣酥炸雞的三角軟骨，香味類似鹽酥雞，味道可比黃金薯角那種加了香料的特殊調味，讓人一口接一口停不下來。

其實在串燒類的也能吃到雞軟骨，這一味是朋友介紹的秘密菜色：烤雞腿軟骨，這個部位的軟骨雖然也是脆脆的，不過外邊還有包著很有彈性的雞腿肉一起吃，烤的香噴噴、灑了點唐七味粉提味、又嫩又多汁的雞腿肉配上雞軟骨，對我來說是很難捨的一道，吃不下我也不捨得出讓啦！

愛吃雞肉的人也可以選土雞肉串燒，緊實的土雞肉與蔥段一起燒烤，蔥段的甜味讓肉更不膩，不過這款的雞肉沒有雞腿肉那麼嫩，肉質更紮實而不油，應該是串燒中的低熱量選擇。

我大概是朋友中唯一不愛吃內臟的，所以總是有機會跟著看到內臟的料理，或有機會鼓起勇氣挑戰一下。朋友們點過雞心($70/3)，乍看之下好像跟滷味的樣子差不多，我有吃一小口，雞心有內臟肌肉特別的柔韌感，大家吃得很開心，不過我還是很難接受。

另一個我欣然接受的內臟料理是烤雞肝($70/3)，因為肝臟的質地都差不多，和西餐的鵝肝鴨肝類似，算是我熟悉的味道，所以就不怕了、而且還吃得很高興。這邊的烤雞肝有刷上特別的醬料，不過味道不算重，還是以讓人享受肝臟的特別綿密質感為主，又香又綿又細，是來份白吐司夾著吃也會很讚的濃郁好滋味（我似乎老是會回到吃肝醬的模式？習慣難改吧）。

點了那麼多種串燒，還有豬肉類還沒看呢！豬肉類的肥腸($90/3)也是很多人的愛，但也是我比較不敢吃的一項，其實我第一吃肥腸就是在三喜屋，吃起來有明顯的醬料調味，質地也是柔柔韌韌的，不過不會咬不斷，還算不錯。

肉質最嫩最脆的豬頸肉這邊也有，就是松阪豬肉串燒($120/3)，這邊的豬肉也是跟蔥段一起烤的，油油嫩嫩香香，很好吃。

吃多了普通的烤肉串，這邊也有不同的變化，像是培根蘆筍，這邊選用的培根比較類似加拿大培根，肥油較少，吃起來有種火腿的甜味，配上清脆的蘆筍，是紅配綠真好味的一款。

我平日吃飯是一定要菜做個平衡的，所以不可能老是吃肉(感覺也挺膩的)，這邊的解膩蔬菜料理也不少，很受客人歡迎、被老闆設計在套餐中的奶油杏鮑菇($180)就是一個不錯的選擇。切成厚片的杏鮑菇用牛油炒香，灑些胡椒、鹽就很美味了。

菇類也可以串燒啦，用煮雞湯的香菇來串燒($60/3)，淡淡的醬料配上多汁的菌菇香氣，我也很喜歡哩。

另一個素食的好味道是烤豆腐。多孔的豆腐很會吸附醬汁，加上烤過的豆腐外面焦脆、裡面軟滑，是很好吃不過也很易飽的選擇。

再來看藍調來三喜屋愛點的鮭魚飯糰，飯團表面烤的焦香，配上旁邊的醃蘿蔔及大蒜，看起來就好吃，已經吃太撐得我只敢吃一小口，飯粒真的有類似鍋巴的香氣，旁邊的配菜也好好吃，配清粥也會很棒的。

在中式飲食上湯是最後上的，所以湯品就不受前面的分類限制，留在最後介紹了。我們點過的是鮭魚沙鍋($250)；一個小砂鍋架在日式小火爐上慢慢加熱，湯裡放了青江菜、金針菇、蒟蒻、豆腐、豆皮、及主角鮭魚，整個湯因為蔬菜放的多，湯汁也比想樣中清爽，是吃了不會感到罪惡感的清淡湯品。

吃了正餐總是要來個甜點才對，我們聚餐時藍調特別點了以炸小湯圓做的甜串($45)，就是炸湯圓外面灑上花生糖粉，跟喜酒菜的紅白小丸子一樣，為了避免高熱量我不敢吃，不過這道菜通常是我去晶華酒店吃喜酒時的最愛，要是前面沒吃那麼多，我也不會放棄它的。

沒點甜串的人沒有關係，老闆有準備甜湯來招待客人囉，來幾次喝的都是綠豆湯，這邊綠豆湯裡加的是綠豆和薏仁，甜度剛好，吃在嘴裡甜在心裡，真謝謝老闆貼心的安排。

最近這幾次來山喜屋的經驗都很好，服務人員動作迅速，東西又好吃，真不愧是「型男大主廚」詹姆士的店；常看「型男大主廚」或是「美食大三通」、對詹姆士手藝好奇的人，都可以來三喜屋試試，這樣下次再看詹姆士在尼泊爾作菜給小朋友吃的時候就不用羨慕啦，因為，他的家傳美味，就在台北的不遠處！

山喜屋 日式串燒炭烤

地址：台北市敦化南路一段270巷28號

電話：(02) 2772-3300

官網：www.yamakiya.com.tw