說到台北的人氣排隊名店，「鼎泰豐」一定在很多人的前十名之列；它不僅曾經登上《紐約時報》「世界十大餐廳」票選排行，更在近年以香港分店的服務得到了米其林一星的榮譽，幾乎沒有理由讓它不紅、不讓人排隊，不過也就是這樣的排隊陣仗嚇走了一些想吃卻怕麻煩的人；沒想到我的好友小葛就是其中之一(好友Sonia曾也是沒吃過「鼎泰豐」的一員，還好最近藍調帶她去過了)！在我們最近一次的永康街尋寶之旅，我終於說服她去試試「鼎泰豐」那世界馳名的好滋味。

「鼎泰豐」原本是家小油行，慢慢轉變成今天的餐飲集團，光是在台北市現在就有忠孝東路216巷、Sogo復興館、 Sogo天母店、101大樓好幾家分店，加上信義路的本店，仍然是每個店都座無虛席，我的伯父伯母回台時，就曾為吃到懷念的滋味而排隊等上一個多小時，在上海的「鼎泰豐」也排隊久候過。不過當時我跟好友兩人逛到「鼎泰豐」附近時已經是下午兩點後了，我估計用午餐的人潮已經慢慢退散，應該有機會很快拿到位置；果真詢問過服務人員後，她親切的說「只要」30分鐘就能排到了，並給我們菜單先點菜，等一下坐上桌就可以很快送菜上桌；「鼎泰豐」集團的服務人員真的訓練有素，人再多，也總是冷靜、帶著微笑客氣的應對。正當我們在點菜時，奇蹟出現了，服務小姐問我們是否介意併桌，要是可以馬上就有位置了；那我們當然欣然接受，順利地讓朋友只等了5分鐘，就有位置坐啦！

在門外就可以看見彩色的菜單，方便大家可以看圖點菜

信義本店整棟樓都是「鼎泰豐」的店面，一樓除了放上3桌可以招待客人，剩下的空間就是點心廚房、包裝東西的工作檯、收銀櫃及上樓的通道空間，主要的座位區都在2樓及以上的樓層。

以透明玻璃間隔的點心廚房，讓大家看看師傅們包小籠包、素蒸餃、燒賣等等點心的好手藝。

2樓的用餐空間被中間的牆一分為二，空間都呈窄長的長方型，不過都坐了滿滿的人；不過這邊靠著系統性的管理，1樓的人請客人到2樓，2樓的人員就能正確地帶位接待，忙中不出錯，讓人很佩服這樣有條不紊的訓練成果。

桌上的宣傳卡片正告訴大家101分店開張及蘇式月餅開賣的訊息，我一向不哈月餅，不過還是帶了一盒老式的蘇式翻毛月餅” 孝敬”男友Woody(翻毛就是酥皮會裂開，太陽餅就會翻毛) ，可見宣傳是有效的。服務人員飛快的收了點菜單、送上碗筷茶水，有點小籠包的人面前還會放上一碟薑絲；愛吃薑絲的我馬上在上面加了烏醋把它當開胃菜來吃，那種天然的酸與辣的溫和刺激對我來說真的很開胃，越吃越等不及熱呼呼的小籠包了。

在我們入座前就看到2樓服務站櫃子上放了些小菜，我就趕緊先照起來讓朋友看看有那些好料：桌上從裡到外放了寧式黃芽、花生米、招牌小菜、紅燒苦瓜、泡菜、及干煸四季豆6樣，其實還有烤麩等其他選擇，不過當天沒看到。

我們選的是伯父常愛點的招牌小菜($65)，裡面是海帶加了粉絲、豆干絲及豆芽一起炒的，東西多味道足，鹹的剛剛好，還好朋友也稱讚不已，沒辜負她對「鼎泰豐」的期待。

我們都是喜歡蔬菜的人，因為菠菜朋友不愛，豆苗又有點小貴($370一盤)，我們就共同選了都可以接受的炒高麗菜($170) 。沒想到看似平淡的熱炒高麗菜其實材料用的好，不多油多鹽，每一口都吃的出高麗菜本身的脆與甜，並不比豆苗遜色。

與我們併桌的另外幾位都是兩人一組的女性，其中兩組是日本觀光客，一組是海外華僑母女，我們一桌4組人都點了小籠包(很少有一桌沒蒸籠的)，另外兩組也都點了豆苗；我們差一點就是第3個也點豆苗的一組啦！

現在就來看看出了名的小籠包吧(10粒$190) 。我們點的是最基本款的鮮肉小籠；其實這邊還有蟹粉小籠、雞肉小籠、蝦仁絲瓜小籠、還有松露小籠，種類滿多的，不過蟹粉較油，松露太豪華，對於第一次來的好友來說鮮肉的基本款最適合了。我們並沒有細算是不是每顆小籠包都有18折，不過熱呼呼的小籠包用筷子夾起時，可以看到底部被湯汁的重量拉的失去原本圓圓的形狀，但是那麼重的湯汁卻不會弄破麵皮，可以讓客人好好地放在湯匙中配上薑絲與醋一起一口咬下，頓時鮮美的肉汁帶著濃濃鮮肉味一起入口，接著是薑絲的刺激感讓人覺得肉餡滑而不膩，麵皮薄到幾乎在咀嚼中一下就不見了；我們兩個人珍惜的慢慢吃著，這才發現原來涼了的小籠包也很讚，味道更清楚更容細嚐(同樣的，我也喜歡吃冷餃子)。

朋友點了小籠包，我當然要點個不同的東西，餛飩雖好，不過同為麵食太相似，所以我就點了排骨蛋炒飯($180) ，這樣又能吃到顆粒分明的炒飯，又能吃到大塊排骨肉，多讚啊。當排骨飯送上來時，朋友不禁要我快點照，她好趕緊吃一片香味四溢的排骨肉 。其實「鼎泰豐」的炒飯也是大火快炒出來的，調味料與簡單的蔥花蛋花配料在炒鍋中被搖得均勻鬆香，和硬度剛好的飯粒一起被炒的熱熱香香，而且不會油亮亮讓人覺得油膩；普通的炒飯或蝦仁炒飯都是放鹽調味，所以飯粒白皙，排骨蛋炒飯的則淋了些醬油，讓整體味道跟醃過醬油料的排骨更配，真的好好吃。我們後來去永康街逛小店時其中一位店員還說「鼎泰豐的蛋炒飯一直默默的有名，也好好吃」，那時朋友真的覺得幸福到極點了吧，一次吃到小籠包及炒飯兩味呢。

雖然是夏天，不過「鼎泰豐」的元盅雞湯($190)也是不容錯過的精彩好料，還好是一小盅一小盅賣，一人份的剛剛好。好友看到清澈少油的湯汁就很稱讚了，湯有肉的鮮還有菇類的香氣，清淡順口，後來又發現碗中居然大部份是很有彈性的雞腿肉，只有一塊是雞胸肉更是高興，大部份的國人是不喜歡肉質不夠油潤的雞胸吧；所以除了雞胸她可是很捧場的吃的乾乾淨淨。我一直是懶得啃骨頭的，以前都是點元盅牛肉湯，牛肉湯裡的肉片也燉的軟爛而不腥，雖然雞湯也很好，為了食用方便我還是會投牛肉湯一票。

這次因為點的多，就沒機會吃「鼎泰豐」的甜點了，以往我們都喜歡點的鬆糕和千層糕現在看起來都變成龐然大物，還是等著春節再買整個的回家慢慢吃吧。

(好友與「鼎泰豐」的小籠包娃娃在門口合照)

其實平日大家都怕排隊久等，也不常有機會去「鼎泰豐」吃飯，這次也算托了朋友的福才又嚐到「鼎泰豐」久違的好滋味；要是現在都還沒敢去挑戰店前的人龍，建議挑下午茶的時間去吃個遲來的午餐，這個時段應該很快就能排到位置了；另外，「鼎泰豐」也有推出冷凍版的小籠包、蒸餃、燒賣，有興趣自己在家動手做的人也可以到家樂福或是松青超市買到冷凍版，不用去店裡人擠人啦。

鼎泰豐(信義本店)

地址：台北市信義路二段194號

電話： (02) 2321-8928

官網：www.dintaifung.com.tw