近來在信義計劃區開了不少新的酒店，不僅坐落的地段十分方便、吸引各方來客，而且內部裝潢新穎時尚，加上頻頻在電視上曝光，已經是最近請客、聚餐、喝下午茶的最熱門去處了。不過這樣的地方所費不貲，還是最適合請客；最近我就因為公司請客的關係有機會以”打工仔”的身份去了一趟寒舍艾美酒店，這才有機會看到這個報章雜誌頻頻介紹的新酒店。

雖然寒舍艾美酒店是掛在法國艾美集團下(本譯為美麗殿 Le Meridien，名稱原意是子午線，不過後來集團進大陸市場改叫艾美，集團系列的中文就都改成艾美了)，不過還是屬於國內蔡家寒舍系統的飯店(所以掛”寒舍”之名)，與在忠孝東路一段上的喜來登一樣。喜來登內部放置了許多蔡家搜藏的古董做裝飾，而寒舍艾美裡面則是以現代藝術的裝飾為主，兩家飯店雖都有藝術風情，但是一個古典一個現代，路線是不一樣的。

進入酒店大堂就可以看到一頭很大的不銹鋼長頸鹿的裝置藝術品，非常醒目。大堂中間的LED水晶燈會不斷地改變顏色，讓現代感的純白空間更有變化。

一路的主要動線上也放置了許多風格不同的作品，有具象的油畫、意向很現代的雕塑、也有朱銘大師的抽象的太極系列雕刻。

上2樓的走廊上也還有許多立體的雕塑展示品。

3 樓的走廊空間出了放的大型的鋼琴外，牆上也掛了很多大幅畫作。

洗手間也設計的現代又乾淨

3 樓宴會廳外的走廊

2樓的宴會廳都比較小，最大的宴會廳是位在3 樓(圖為大廳隔成三分之一的大小)

為了方便來看場地準備結婚的新人，3 樓另外有設一間辦公室讓新人跟飯店接洽人員談細節、挑選檯布、桌花的顏色與設計。

當然，讓新娘休息換衣的VIP休息室也位在3樓，裡面空間很寬大，除了有小客廳，還有3面環照的鏡子讓更衣的新娘以不同角度查看自己是否完美動人。

我們這次不是辦婚宴，就沒有用到三樓的大宴會廳，而是選在位在二樓較大的軒轅廳來請客。軒轅廳是二樓宴會廳中最大的一個，廳前的公共區域還可以當做開會中供應茶點、或是餐前喝酒聊天的場地，整體上非常適合舉辦小型餐會或是說明會。

而且這邊還留了一整面的窗景，讓客人可以欣賞信義計劃區的一角。

軒轅廳的內部可以放10個圓桌宴客，角落還可以放上沙發組讓客人入座前有地方聊天。

這次請客的主題是品嚐美國產的酒，那當然要有好酒囉！

同時也請到了對酒很有研究、英文國語又都很強的艾哲庸先生為大家選酒，並講解每一款酒的背景故事；美洲的酒算是新世界的酒，除了因為風土的關係味道喝起來跟歐陸的酒不一樣，其實連裝瓶的部份他們都有研究以求新求變。除了有大家不太喜歡的塑膠製假橡木塞的發明，還有現在多些人接受的旋轉式開瓶，這次更看到以墊上膠墊的玻璃塞來代替軟木塞的封瓶做法，據說光是研發這顆玻璃塞就花了好幾年，有創意的美國人真不受傳統做法的束縛、永於挑戰。

除了有好酒，請客最重要的就是餐膳了，這次配合美國酒的主題，搭配的餐也是走美國fusion多國風的特別菜單。第一道就是很搭配白酒、又給主人做足面子的魚子醬塔。一粒粒顆粒分明的黑色魚子放在以鮪魚與碎蛋做成的塔基上，中間還放了層微酸的開胃塔塔醬(tartar sauce)來搭配魚肉，味道細膩有層次，整體海味十足，是很適合夏天的菜色。

特別套餐的生菜沙拉部份也很不一樣，主廚準備的當然不是田園沙拉，而是酪梨蕃茄沙拉，酪梨本身軟潤，配上鮮脆的沙拉葉與蕃茄切片，淋上油醋醬，反而不像一般印像中那麼厚實，反而有蔬果沙拉的感覺，挺特別的。

持續海鮮的主題的下一道是熱的開胃菜，大西洋干貝配南瓜沙沙。雖然還是陪襯白酒的海鮮，不過口味上已經慢慢加重，兩隻肥美碩大的干貝煎的金黃微焦，配上切丁的南瓜做的醬料，味道清爽，干貝的海味與軟嫩讓人一咬下就完全充滿了幸福感。

接下來是套餐雙主菜的第一個部份：煎圓鱈柳配青豆人佐番紅花奶油汁。這盤擺盤上並不特別，只有青豆與番紅花奶油汁一綠一黃兩色，不過主角圓鱈本身肉質厚實軟嫩，在上菜時還嫩到會像布丁一樣搖晃，入口時也完全吃得到肉質的鮮美，擺盤稍單調不太要緊，東西好吃才是最重要的啦。

雙主菜中間飯店安排了一道葡萄白蘭地雪寶來讓客人清一下口腔中的味道，才不會讓前道的番紅花及魚的味道影響接下來的菜色，好準備吃下一道主菜了。夏天這樣的雪寶就是很討喜，配上檸檬與薄荷提味，吃起來更清爽舒服。

真正讓客人們期待以久的壓軸主菜：烤牛菲力配松露芋餅菠菜及牛肝菌醬汁來囉。光是看菜名就知道前面的清淡口味已慢慢加重，這道是味道最重、用料也最豐富高貴的；醬汁有義大利人喜愛的牛肝菌來提香，鹹淡適中的味道配上厚厚嫩嫩的牛肉讓牛排滋味更升級，配料的洋芋餅做得是有層次的，中間夾了一層有著黑松露的夾層讓味道更香更細緻。旁邊的菠菜煮的也不過份軟爛，整體的搭配一點也不辜負大家對寒舍艾美這塊招牌的期望，是道精彩的主菜。

套餐的最後一定是要上甜點，才會有甜蜜的句點。這次艾美酒店準備的是黑莓布朗尼佐巧克力醬，不過喜愛甜食的我對這最後的句點不甚滿意啦。巧克力蛋糕本身很普通，藍莓奶油也不令人驚喜，在吃過前面精彩的圓鱈及牛排後，這樣普通的點心平凡的讓人驚訝。

其實這次在寒舍艾美酒店請客，雖然套餐的點心沒讓人很滿意，不過整體上的餐膳與人員服務來說，都算是很令人滿意的；在用餐當下客人有特別的要求，在場的服務人員都盡力盡快做到，在整個活動結束後，更打電話訪問整體經驗，特別對客人不滿意的地方也用心聆聽。在這次的寒舍愛美的親身體驗後，更了解好的服務團隊是一個企業的重要資產；想要來享受美食與優雅的環境，與讓人舒服的服務態度，來嶄新的寒舍艾美酒店，應該不會失望的。

台北寒舍艾美酒店 Le Méridien

地址：台北市信義區松仁路38號

電話：(02) 6622-5858

官網：www.lemeridien-taipei.com