澳門曾經是葡萄牙的屬地，就算葡萄牙人經營上沒有像英國人治港那樣深入，但是在澳門的建築、地名、飲食上還是留下不少葡萄牙人的遺風。好不容易來澳門玩玩，當然要吃吃當地特色菜之一的葡國菜了。其實葡國菜也不是全是真正的葡萄牙菜，而是以葡萄牙菜為本，再融入當地澳門華人飲食的特色與其他來自異國的風味(澳門這樣的沿海口岸一定有很多外國人帶來外國元素的) ，雖然有葡萄牙菜的影子，但又不全然相同；反正吃過就知道囉。

出門在外，就算身上有好幾本旅遊書，但是要找到景點或馳名餐廳還是要靠方向感與運氣囉。這次我們在運氣方面有點缺乏，所以只有找一個相對好找的目標前進了。每一本旅遊書上幾乎都會推薦一家名為 Escada的葡國菜餐廳，而且它的位置又在議事庭前地附近，應該不算難找。不過我們還是拿著地圖兜了好久，最後只好跟路人問，不幸的是，那位先生似乎不知道Escada這家餐廳，不過當我們問起郵政總局時，那位先生就「喔！」了一聲，熱心地帶我們到路口，只出郵局給我們看，原來就這麼近啊！還好有這位好心的先生，要不然找不到就是找不到啊。

Escada是位在郵局旁邊的一條斜路上，所以要照到黃色房子的全景勢必得蹲在斜巷的樓梯階上往上拍。郵局跟窄長的黃房子都有著歐風的外觀，站在這條斜巷就真的感覺到身在異國了。

我們到的時間還早，不過看起來當天已經有很多訂位了，因此我們被帶到2樓去坐。2樓跟一樓的佈置是相同的歐式風格，簡單乾淨。前面的陽台還有兩桌可以眺望戶外景色的位置，感覺挺悠閒的。

我們當天在外邊迷路亂晃亂玩了一天，又累又餓，還好當時來客尚不多，服務生的動作也很快，馬上就遞上的圖文並茂的菜單讓我們點菜。雖然圖文並茂，而且很多道看起來都很可口的樣子，不過過我們早就一眼就看上了耳聞已久的幾道名菜，當下就乾脆的點了菜準備大塊朵頤。另外，這家餐廳是不會倒水給客人的，所以要喝水要自己點一瓶礦泉水(MOP $35)，我們兩人很大氣地點了瓶大罐的，一看，居然是來自葡萄牙的舶來品，那一定要大口喝喝看有什麼不一樣；結論是沒有不同，水並沒有義大利礦泉水那些獨特的礦泉味或是微氣泡，一切就跟自來水一樣正常。

服務生端著竹籃子、動作俐落地從籃內取出熱呼呼的餐包與牛油送入我們的麵包盤上，當下挺餓的我們一摸到那熱烘烘的餐包就感覺到莫名的開心，掰開後，才發現它是很有彈性的手工餐包，味道雖然很平凡但是富有麥香、嚼勁適中，塗上牛油更是好吃，不過餐廳只提供一個，想要得再加價加點了。

當然，我們來這是來吃葡國菜的，不能一下子就被葡國礦泉水跟麵包塞飽了。不過再好吃的菜，也需要一點沙拉來開開胃，我們點了全是蔬菜的田園沙拉(Portuguese Green Salad, MOP $50)，內容十分豐富，除了生菜，還有蕃茄、綠卷鬚、紅卷鬚、小黃瓜、紫高麗菜，再以油醋來調味，很是清淡好吃。

我們的前菜是最最有名的必吃葡國招牌菜：炸馬介休薯球(Cod fish cakes, MOP $48)。馬介休魚就是鹽漬鱈魚乾，這家餐廳其實有許多不同方式做的馬介休魚菜式，燉的炸的都有，不過其中最馳名的做法就是跟馬鈴薯泥一起做成炸薯球的做法，那我們一定要吃吃看。四個炸的漂亮、深金棕色的薯魚球放在盤上，看起來雖然平凡，不過卻很美味的樣子。

我們的主菜點的是另一道聽了名字就很想吃吃看的「非洲雞」(African chicken, MOP $138)。為什麼非洲可以跟葡萄牙屬地的澳門扯上關係咧？其實這道菜是之前從莫三比克傳來的一道菜，會傳來是因為葡萄牙人從前經營海路的生意會經過非洲，所以也帶來了非洲飲食的影響，這菜原本是乾烤版的，但是當地華人在吃過後又加上自己習慣的調味方式來做，據傳有加上椰汁、蓮蓉一起調製成的濃重醬料調味，所以口味較趨近華人的喜好，而現在在澳門的餐館所提供的也是改良版的非洲雞。Escada的非洲雞份量很足，跟Friday這些美式餐廳的份量有拼，兩個人吃也很夠，加上旁邊的大顆白煮馬鈴薯，一個人要吃完真的會很撐。這道非洲雞看起來就是挺重口味的；紅紅濃濃的醬汁淋在雞上，而上面的醬汁是有纖維的，後來嚐過之後，才發現這醬汁的纖維是椰果肉子的纖維，紅色的醬汁吃起來有辣椒、椰子、荳蔻等等香料的味道，有一點辣，不過這層厚厚的醬料卻讓下面的雞肉在烘烤時不會變乾，因此一刀切下就可以看見嫩而多汁的雞肉，真的是好吃又有特色的一道菜。我們來的早，後來晚餐時刻慢慢人多了起來，放眼望去幾乎每一桌都有點這道非洲雞，看來它也是店內的招牌人氣好菜呢。

吃了正餐後，當然要吃些甜點了。每一本導覽上一致推薦的一到葡式甜點就是木糠布丁了(Biscuit pudding, MOP $35)，那就來一分吧。其實他之所以就做木糠布丁是因為布丁上面灑的細磨餅乾屑，看起來很像木屑，也就是木糠，才因此得名。下面的布丁並不是一般的雞蛋牛奶布丁，而是鮮奶油、煉奶、雞蛋做出的濃厚奶糊，冰起來吃有點像超濃郁的冰淇淋，不過每一口都很紮實，雖然好吃，但是因為太濃了，讓我很後悔沒叫個咖啡來搭配一下；故事的意思就是大人常說的「少吃多滋味」在這道甜點上完全成立，兩個人分一道就好，多吃會覺得膩的。

Escada這一餐是我們在澳門消費最高的一餐，總共花了$337澳門幣，而且最近的物價又有調高，比許多旅遊書中寫得又貴了一些了；不過，我想這邊葡國菜餐廳大約都是走這樣中高價位路線的，光看各家的裝潢就感覺高貴起來了。我們這次只留在澳門三天，時間很短，也因為美食實在太多，只安排了這一餐吃葡國菜，雖然還有很多名菜沒有吃到，不過總有下一次的，澳門這麼近，下次再換家餐廳來吃吃不同的手藝吧。

Escada 葡國菜餐廳

地址：澳門大堂街8號 (Rua de Sé No. 8)

電話：+853-2896-6900