在台灣除了能吃到不少口味道地的好菜之外，更常常能吃到不少受到其他國家的資訊刺激而創作出的新鮮滋味，膠原蛋白鍋就是其中一樣。去年我就聽說過有店家把這個在日本流行的火鍋引入了台灣，不過當時是夏天，火鍋跟夏天實在有點不搭，因此我一直等到冬天才有興趣去試試這道新玩意。最近正好有朋友從上海回來，我們一票愛漂亮的女人就約了一起去吃吃看，食補一下。

這次我們約的店家在大安路跟忠孝東路交叉口附近，叫「天然密碼」，跟拉麵老店玫瑰園別館在同一條巷子，很好找，要不然大路癡的我又要為了問路而遲到啦。

看電視報導時店裡座無虛席，不過我們是在過年連假時去的，台北城裡有三分之一的人不在，我們才有機會享受到人少、清靜的環境。

這裡的菜單跟普通涮涮鍋差不多，都是以套餐的方式來點，要是不夠可以在加點其他的火鍋料；套餐都是配上牛肉、豬肉、雞肉、羊肉、海鮮等，不過單點的部分也有特別的鱷魚肉及鴕鳥肉，讓人好好奇啊！不過我們是大家一起點一起吃，所以就點了基本款的豬牛肉，要是只有我的話一定拼著不好吃也要試試鱷魚肉了。

用餐前每個人都有份開胃前菜，據服務生說開胃菜每天都不一樣，這天我們吃的是小丸子愛吃的甜黑豆及微辣的海燕窩，其實就是海草囉，挺好吃的。

接著服務生妹妹就端上了佐料一一介紹，有天然海鹽可以沾肉、有微辣的唐辛子、有一碗清爽的柚子醋，可以加上蔥花、蒜末、蘿蔔泥及生辣椒一起調味，跟烤肉及蔬菜都很合。

烤肉？我還以為這裡是只有膠原蛋白火鍋ㄟ，這時服務生才端上個特製的大鐵鍋，說明這是可以一半用來燒烤一半當火鍋用的雙用鍋，而火鍋的部分已經盛裝了大塊的膠原蛋白在高湯中漂浮了！這幾塊膠原蛋白塊是由鮪魚身上提煉出來的，沒有腥味，就是幾塊大果凍，不過煮化了後也沒有讓湯變得黏黏的，跟一般吃過的牛筋或豬腳中的膠原蛋白不太一樣。

服務生送上了搭配的蔬菜盤，有白菜、綠色的小芹菜、金針菇、舞菇、南瓜、胡蘿蔔、小肉丸及百頁豆腐等等，看起來挺豐富的。

再來就是我們期待的肉啦！這盤是有機香草豬肉，據老闆娘說這豬式吃薰衣草長大的，所以肉會特別清香；不過我當初點它是因為它是其中比較油少、健康的選項，烤起來油確實少些，不過很嫩也沒有肉的腥味，滿好吃的。

這盤是油花較多，最受歡迎的梅花豬肉片，烤起來真的油潤多了，真的滿香的。

肉色較紅的是美國牛小排，本來我是不想點美國牛的，不過大家一起吃就不挑了(20年後見真章囉) 。其實當初服務生送來時還有細心的教我們烤肉的步驟，不過因為店裡人少，我們最後是享有全套的烤肉服務，所以每一片肉都烤地嫩嫩香香的，我們只要顧吃就好了，好享受喔！

蔬菜的部分白菜跟南瓜是下鍋熬煮，讓湯頭更甜美，小芹菜其是就是廣東人用來熬排骨湯用的菜(water crest)，難怪我覺得味道很熟悉，又是唐人街吃過啦。不過菇類的服務生就耐心地為我們烤，而不是扔到湯裡就算了，而烤過炒過後的菇嘟變得更香更好吃，還好我們偷懶讓人服務，要不然就不知道這樣做更美味了！百頁豆腐也是，烤的時間雖長，但是最後變得又有彈性又好吃，也跟湯煮的滋味不太一樣；耐心烤真的很值得。

吃得差不多時，服務生又送上紫米、雞蛋和蔥花，要用湯底幫我們熬粥！這是我平日吃小火鍋最愛的部分：把剩下的飯倒入火鍋中，將所有料的味道與湯的精華全都跟飯熬成糊糊地粥，味道香濃好吃到了極點！這招真高。服務生先撈出湯中剩下的料分給我們，再倒紫米入湯小火慢熬，等湯汁收地差不多了，再將蛋打散慢慢倒入做出蛋花，最後灑上蔥花就好了。服務生幫我們盛好粥後，跟我們說可以灑些白胡椒提味；紫米再煮過後仍保有原來的彈性與嚼勁，熱呼呼的粥真的很好喝；不過我早就塞飽了，而粥吃過後還有甜點，一定要留些空間給甜點啦。

甜點的部分包括有一杯洛神花茶，還有茶凍或奶酪的選擇。紅豔豔的洛神花茶沒有濃重的洛神花香味，不會讓人想到中藥，也不過甜。點了茶凍的人都說茶凍比較淡，點了原味奶酪的人則說味道很奶很濃，還可以清楚看到香草籽，用料實在；我點的是有百香果醬的奶酪，加了微酸的果醬提味更好吃。

這次來補膠原蛋白的聚餐沒有想像中黏呼呼的膠原蛋白，但卻有享受到烤肉與火鍋兩種滋味，雖然沒有很驚艷，但是整體來說算不錯吃。除下來每個人$400多，費用比小火鍋多一些，不過要是真的能美容養顏的話，應該是很值得的啦；有需要跟好奇心的人歡迎自己去進行”人體實驗” ，看看有沒有效囉。

天然密碼 (膠原蛋白鍋)

地址︰台北市大安路一段23巷7號

電話︰8772-7455