京兆尹在台灣一直是一個挺特別的餐廳，它不像其他餐廳是以烹煮不同地方、省份的美食為號召，而是以「倣膳」- 做出仿大清宮廷御膳的菜當做特色與賣點，讓我們這些離清朝很遙遠的人有機會嚐到大清宮裡的菜色，滿足一下好奇又貪饞的心。更特別的是，幾年前京兆尹的老闆突然決定做環保，將京兆尹變成了素菜餐廳，不喜歡食無肉的我就很少再去京兆尹用餐了；其實並不是它的餐不好吃，所以當朋友約了一起去吃京兆尹時，我還是很開心有機會去到這家久違的餐廳大吃一頓。

當天店裡的生意很不錯，還有很多老外，大家都很願意一面享受美食，一面吃素做環保吧。

我們剛坐定了，服務員就端上了一大托盤的小菜給我們挑選，花生米、涼拌藕片、牛蒡絲、泡菜等等，花樣挺多的；我們選了烤麩、蜜山藥、還有貢菜。這裡的烤麩有著濃濃地菇的香氣，十分好吃，貢菜也不過鹹，蜜山藥吃起來像微甜的馬鈴薯，3個小菜各有不同的風味，讓人從小菜就感覺的到這裡菜色的精緻。

先上桌的是麻醬燒餅，看起來就很讚。這裡的燒餅跟北平都一處的十分有拼，上面灑了滿滿的芝麻，裡面的餅層次分明，又充滿醬香，雖然夾的不是滷牛肉，不過配的素火腿很香、很有嚼勁，跟普通的素料很不一樣，一點也不會讓這燒餅遜色。我們還因為它太好吃了又加點了一個，可見它有多吸引人了。

接著上的是餛飩湯。蔬菜的湯底清淡可口不說，裡面飄著的餛飩才讓人大大地驚喜了； 餛飩的餡很像花素蒸餃，是切得細細的青菜做的，沒有粉絲蛋皮，就是清爽簡單又美味，沒想到看起來一般般的餛飩湯會那麼好吃啊！

這盤是炒餅，味道挺像木須炒餅，那種香應該是木耳菇類的材料烘托出來的，是吃多了容易飽的超紮實麵點。

另一道紮實的麵點是白菜炒貓耳朵。一顆顆捲得有點像義大利麵的貓耳朵非常有彈性與嚼勁，讓愛吃麵食的人會越吃越想吃，不過它也跟義大利的麵疙瘩 (gnocchi) 一樣很容易飽，是菜多時不宜多吃的一道；因為吃飽了就會跟後面的好料絕緣啦。

我們點的另一個主食是炸醬麵。通常其他店家的炸醬麵只有黑黑的炸醬及一些小黃瓜絲，這裡的配料就更多了，還加了銀芽、毛豆、胡蘿蔔絲，配色上跟營養上都更上一層樓，味道也好，不愧是很多桌都有點的人氣麵點。

我們另外以加點茴香蒸餃的蒸籠小點心，賣相秀氣的餃子裡面包的是味道特別又濃郁的茴香，跟一般餃子的味道不太一樣；是喜歡香氣重的辛香料的人會喜歡的養生小點，不習慣辛香料味的人就不太建議嚐試這道菜了。

從剛開幕起就有賣的口蘑豆腐腦一直是我的最愛之一，滷汁的口味雖然較重較鹹，可是配上豆花(就是豆腐腦)的滑嫩，非常開胃下飯。

麻醬菠菜也是自開店以來就有的老菜色了，燙了放涼的菠菜拌上芝麻醬，又香又清爽，也是我們必點的一樣。

不過京兆尹也有一直發展一些新的菜式來滿足來客，尤其吃素的人通常也比較養生，所以也有不少養生滋補的新菜；我們叫的起士焗南瓜就是其中之一。用了起士有點西餐的感覺，不過起士跟南瓜都很香(還會牽絲ㄟ)，雖然不是大清御膳也挺好的。

吃完飯總是要來些點心的，這籠在冒蒸汽的是因慈禧太后想念逃難時吃過的窩窩頭，宮裡才仿製出的精緻版︰愛窩窩；它個頭比真的窩頭小很多，也不是粗糧捏的，不過剛蒸的好吃，放久了涼了就覺得比較乾了。

這樣點心是我的最愛︰桂花涼糕，算是驢打滾的”姐妹作”。它跟驢打滾一樣，裡面有著糯米包的紅豆的餡，不過桂花涼糕外不是灑黃豆粉，而是淋上紅棗桂花醬沾著吃，感覺比驢打滾更清爽、更像我心目中的甜點該有的甜滋味。要是每次來都想吃些不同的點心，我也很推荐有淡淡甜滋味的芸豆糕、有灑大量芝麻的象鼻糕或像果凍的山楂糕。

我們也有點長輩們喜歡的養生甜點︰杏仁露和芝麻糊。這裡杏仁露還帶著杏仁片，淡淡香香的；芝麻糊則非常濃稠，糖也加得少，比一般市面上的芝麻糊都更加濃郁，喜歡用料實在的人應該會喜歡這道。

好久沒去吃京兆尹，這次一下子點了這麼多真的很過癮；現在有好多人都在號召「星期一吃素救地球」，要是你也想找個好地方吃素救地球，京兆尹應該會是個不讓人失望的選擇！

京兆尹

地址︰台北市四維路18號1樓

電話︰ (02) 2701-3225

(店面現已歇業)