Lazy Life

2008-11-27 17:48:53Lazybone

故宮國寶宴嚐鮮 (2008/11)

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這個月因公事需要，在故宮晶華安排了一場餐會，也因此才有機會見到嚐到自今年夏天就被許多媒體爭相報導過的國寶宴；現在就跟大家分享一下這套上過商業週刊、又富有文化背景故事的餐點。

(窗棱上的花是仿瓷器上的冰裂紋，在小處都有"典故"ㄟ)

除了餐的賣點很特別，連用的餐具擺設也有配合到主題：筷架是做成筆山的造型，連盤下的墊盤也是配成套的大理石盤，上面放著黃色的菜單就是圖文並茂講解著每一道菜的典故的紀念品。

第一道冷盤用料其實是中西合璧的：有燻鮭魚捲蘆筍、烏魚子配白蘿蔔大蔥、烤乳豬皮與鳳梨(夏威夷風？)、松子爆櫻花蝦、及鮑魚山藥絲。晶華酒店的喜宴菜一直是算喜宴菜中為好吃的，用料一向也算挑的，身為晶華的「分舵」，故宮晶華的用料也是用心的，光是烏魚子的大小與鮮美就夠讓人叫好了(而且我是不愛吃烏魚子的人ㄟ)。真的有商業週刊上寫的用料精到浪費的感覺。

鎮宮之寶的翠玉白菜上桌了。雖然只是燙過的娃娃菜淋上干貝高湯，清爽簡單，但是能仿製到那麼像就很唬人了。不過就因為很像國寶，也讓人一面吃一面有些焚琴煮鶴的罪惡感。

接著是以戰國弦紋鼎為靈感做的容器盛上的佛跳牆。裡面有竹笙、香菇、白菜、鮑魚等材料，料多湯清又味濃，喝了補到個不行！(忘了看「銘文」是不是大同磁器~~)

又是個國寶上來讓我們啃啦，仿肉型石的紅燒肉，據說一個蹄膀裡只能挑出兩塊形似國寶的肉塊，為了不會端上就散了，肉也燒的乾一些，要用旁邊的刀叉來吃，沒有一般蹄膀那麼軟爛好吃。據商週的報導，剩下的蹄膀肉都拿去做員工餐的滷肉飯了，想到就覺得又油又香。

再來是豆乾鵝肉捲，它的靈感來自元末畫家倪瓚所編的《雲林堂飲食制度集》，裡面收有50餘種菜餚的材料和作法，包括燒鵝。雖然靈感大有來頭，不過這道菜的外觀看來不特別吸引人，不過豆干滷的挺入味的。

這個看起來像大雞腿的其實是雞翅填上了糯米飯，看起來油油亮亮的，其實一部份的亮澤是因為淋上了甜辣醬啦。它裡面雞骨去了卻留下肉，跟糯米飯辣醬超速配的，尤其是有些脆的外皮及軟的米飯，不肥不油，比頂呱呱的呱呱包還讚(而且沒有呱呱包油膩，吃起來沒有罪惡感)！

再來就是以多寶格裝上的「一把抓」小點了，有像花的棗泥餅、紫米紅豆糕、桂花涼凍、驢打滾等等。可惜這裡我就沒吃到了，不過聽吃到的同事說水準只有一般而已，沒有想像中細膩。這些小點心讓我很想念以前的「京兆尹」餐廳；以北京宮廷菜為賣點的「京兆尹」這些點心可多了，又好吃，還有酸梅湯ㄟ。

水果也是擺的美美的送上來，外型仿傚圓圓的毛公鼎，這比普通的切片水果花功夫、有賣點。

國寶宴雖然只有8道菜，不過算是很有噱頭、很有特色的了。一套要$3,200，真的是很高貴的消費，但是能從食物上宣揚文化故事也是一件美事。不過既然我們有那麼多的國寶收藏做為靈感與藍本，希望明年故宮晶華會研發出更新鮮的國寶宴內容，讓這個有故事的大餐能一直推陳出新，吸引更多人來品嚐。

故宮晶華
地址：台北市至善路二段221號
電話：(02) 2882-9393
網站：www.silkspalace.com.tw

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