2011-09-29 10:43:36阿物
來1點點吃到的不只一點點？飲料店與港式點心的完美結合
小拉拉說：
這裡的每樣點心看起來都好好吃，不過最讓小拉拉印象深刻的，還是這群年輕人對於工作的熱情，自然而然散發出來的魅力，就是吸引人，下次經過不妨試試看唷~
↑菠蘿麵包透過烘烤，熱呼呼出爐所散發出的濃郁香氣直撲鼻而來，加入冰的奶油口感香甜。
文／黃意晴 圖／李承勳
走在台灣的大街小巷中，常常是三步五步就一間手搖飲料店，在這個競爭激烈的市場裡，有人強調品項數量，也有人強調產地原料，有人主打年輕人，也有人瞄準上班族，但不管怎麼變，總是在「飲料」裡打轉，套用企業管理的當紅名詞，大家都在「紅海」裡拚博。不過，也是「老」牌子的50嵐卻不這麼想，靠著一群有活力的年輕人，他們悄悄在北部成立了結合港式點心的新品牌「1點點」，用一年的時間，一點一點的開了三間店，邁出的步伐雖然只有「一點點」，但在這個以年輕人為主的市場中引起的迴響可不只一點點…
「1點點的意思其實是不只一點點。」1點點企劃部副理陳少騏說，從單純的手搖杯飲料跨到點心的銷售，主要是來自客人的意見。過去有許多客人在買飲料時，都會詢問這邊有沒有賣蛋糕、有沒有可以搭配的點心，因為消費者有需求才有開店的動機。
↑圖為流沙包。
在「1點點」母公司工作已經超過七年、目前負責行政督導的藍毓芹，在一旁補充，當初在籌劃「1點點」時，港式點心外帶市場還沒有人做，不過運氣很好，讓他們在因緣際會下接觸到，在港式點心領域擁有二、三十年經驗的老師傅指導，因此即使從飲料店起家，做起點心來仍然不輸給港式餐廳。
↑紮實的芋頭饀料香氣十足，圖為五香芋頭糕。
不過，結合飲料店發展出的外帶港式點心，到底有多好吃？陳少騏以一句「這個流沙包內餡真的會流出來耶！」的客人稱讚與我們分享。他說，曾有人現場吃流沙包，因為噴出內餡而興奮地跑到櫃台的經驗，這種一咬下去內含的奶皇餡真的會流出，甚至是爆漿、燙口，是師傅的獨門技術，裡面使用鹹蛋黃、椰漿、奶水等材料製作，白白胖胖的包子皮，柔軟有彈性，吃的到手工製作的用心。
說起店內的港式點心，藍毓芹介紹，以店內最暢銷的蛋塔來說，採用林鳳營牛奶以及港式酥皮手工製作，相較於葡式蛋塔較硬的塔皮口感，多層次酥脆的外皮很受客人歡迎；燒賣中使用的是大草蝦，口感比一般多使用的白蝦仁有彈性，吃的到整隻蝦子，讓人在入口時充滿驚喜。而常見的叉燒酥，經過三道流程製作後，再淋上蜂蜜與芝麻，即使平價，做工一點都不馬虎。
「老闆很捨得，這裡的食材用料絕不手軟。」問起點心好吃的祕訣，曾在晶華、高記服務過的點心主廚張盛豪說，店內的港式點心比照大飯店的製作手法，甚至在調味上加以改良，每樣點心都有不同的配方，餐點推出前也會舉行試吃會，針對客人試吃意見不斷調整與修正，因此沒有港式點心給人過於油膩的印象。
↑圖為點點珍珠奶茶。
除了港式點心，身為北區50嵐的相關企業，1點點在飲料上也有獨到之處，藍毓芹表示，店內飲料以現代人注重的健康訴求，例如少糖、養生方向做研發，知道消費者追求新鮮、現榨的原則，因此果汁、冰沙都是用新鮮水果製作，這也成為1點點在飲料上面的堅持與特色。此外，茶湯控制在70至55度，不超過3小時，珍珠不超過2小時的堅持，沿用50嵐的傳統並加以改良，要讓客人喝到好喝的茶飲。
1點點雖然才成立一年，但前置準備、點心開發等已有將近三年的時間，陳少騏表示，就像店內研發出比波霸珍珠小，卻又比小珍珠大，讓人喝起來順口，咬起來不累的點點珍珠奶茶一樣，在連鎖體系之下希望能不斷創新，發揮來1點點吃到的不只一點點的精神，把最好的呈現給客人！
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