2010-07-23 13:01:25湯姆叔叔
湯姆叔叔廚房之108，蒸渾蛋[蒸三色蛋]
一天一道菜，用菜寫日記！第一百零八天，第一百零八道菜！
記得小時後常看到便當盒裡常出現的便當菜！除了竹筍炒蛋之外就是三色蛋片了！雞蛋加鹹蛋加皮蛋，混起來蒸的蛋，應該較[蒸渾蛋]還比較貼切！今天是大暑，以中國農民曆所記載的節氣，今天就是一年當中最熱的一天了。太熱了來個蒸渾蛋！還不賴！
材料：
雞蛋三顆、鹹蛋ㄧ顆、皮蛋ㄧ顆、米酒少許、水40cc
做法：
1.將雞蛋兩顆洗淨打散混勻，另ㄧ顆雞蛋留蛋黃備用
2.將皮蛋熱水煮熟[皮蛋黃才不會稠稠]
3.將皮蛋、鹹蛋切丁
4.皮蛋、鹹蛋與雞蛋混勻加入調味料
5.加點米酒及水40cc混勻
6.以鋁箔蛋糕盒裝入蛋汁
7.入鍋隔水蒸熟[約20分鐘]
8.於十分鐘時將另ㄧ顆蛋黃打勻倒入
9.續蒸二十分鐘
10.將三色蛋蒸熟後置入冰箱冷卻
11.三色蛋切片上桌
提醒：
皮蛋可以先煮熟再剝皮，蛋黃部份才會凝固，比較好切也比較好看喔
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