2010-07-20 12:55:13湯姆叔叔
湯姆叔叔廚房之105，洋蔥炸豬排
一天一道菜，用菜寫日記！第一百零五天，第一百零五道菜！
一向對於油炸料理不在行，所以就很少看到我用油炸的方式料理，一來不養生，二來也不環保、三來又浪費油！所以還是少用油炸！不過今天要介紹的是洋蔥炸豬排，顧名思義就是用洋蔥先醃豬排二十四小時，再裹粉油炸！就是不在行！所以就當作實驗品吧！
材料：
洋蔥半顆、豬排三片、蒜頭少許、雞蛋兩顆、地瓜粉、麵包粉
做法：
1.將洋蔥洗淨去皮切絲備用
2.將大蒜切丁
3.將豬排用紙巾擦淨放入鍋中
4.將洋蔥及蒜丁置入鍋中
5.倒入醬油兩匙米酒半匙
6.加入糖一包
7.將豬排及洋蔥、調味料混合攪拌
8.放入冰箱醃製二十四小時
9.隔天取出豬排
10.將地瓜粉與麵包粉混合均勻
11.打兩顆雞蛋混勻
12.將豬排取出沾粉
13.倒油至鍋中[請卓量避免浪費]
14.取ㄧ麵包粉置入油鍋中試油溫，馬上浮起即表示油溫已可
15.將沾滿粉的豬排入鍋油炸
16.至金黃色後翻面
17.兩面均呈金黃色後撈起豬排一旁冷卻
18.以麵包刀押切豬排
19.洋蔥炸豬排上桌
提醒：
炸豬排完成後由於較酥脆，切的食後直接以壓切比較不會破壞豬排的外表
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