2010-05-27 18:36:46湯姆叔叔
湯姆叔叔廚房之51，黑鮪魚料理
一天一道菜，用菜寫日記！第五十一天，第五十一道菜！
「黑鮪魚」，俗稱「魠樂」或「黑黯鯧」，其產量僅佔鮪魚所有漁獲量之2%，為鮪魚類中最大型種，黑鮪肚的肉質是生魚片中的極品，媲美冰淇淋，入口即化；背部是台灣松板，乾煎後，口感柔軟，有如松板牛肉；下巴適合香烤，魚頭用來燉湯或清蒸。黑鮪魚瞬間游速高達時速一百六十公里，爆發力使體內密佈的微血管變成紅肉，血液含有豐富鐵質，魚肉富含ＥＰＡ、ＤＨＡ、核酸與多種維生素等營養成分，日本人稱為ＴＯＲＯ，鮮美甘甜的肉質，口感滑膩，被美稱為生魚片的極品，身價超過民間稱為「黑金」的烏魚子。
剛好有朋友送了一塊黑鮪魚，索性今天就介紹黑鮪魚料理囉！
材料：
黑鮪魚一塊[沒秤很大一塊]
做法：
黑鮪魚生魚片：
- 將黑鮪魚切片
2.白蘿蔔切絲
3.加入哇沙米醬油
4.黑鮪魚生魚片上桌
香烤黑鮪魚：
- 將黑鮪魚切片
2.將奶油塗抹於烤盤中
3.黑鮪魚放在烤盤上
4.置入烤箱烘烤十分鐘
5.加上胡椒鹽及蔥末
6.奶油香烤黑鮪魚上桌
提醒：
黑鮪魚油脂很多，入烤箱不用烤太久，全火約十分鐘即可
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