湯姆叔叔廚房之67，紅酒燉牛肉
一天一道菜，用菜寫日記！第六十七天，第六十七道菜！
只有在假日才可以優閒的逛傳統菜市場，煮一道大菜！期待以久、醞釀多日的紅酒燉牛肉，今天就要上桌啦！光是備料就要準備很久了！而且荷包大失血！ 食材及調味料就得用了十幾種，成本大約五百多元，真是不太環保的一道菜。而且要先醃牛肉十二小時，再煎、再燉…..真是很複雜！不過做完之後真的很有成就感！克服了第一道大菜！紅酒燉牛肉！
材料：
牛腱心一盒275元、紅酒一瓶[2004BORDEAUX朋友送的]、洋蔥兩顆、紅蘿蔔一條、番茄一顆、蘿勒葉、洋香菜葉、月桂葉、黑胡椒鹽、麵粉、高湯一碗、培根、奶油
做法：做大菜當然要講究一下！形、色、香、味、美！所以一定要有盤飾開胃菜！
一、盤飾開胃菜
小黃瓜、馬鈴薯、胡蘿蔔片、花椰菜[涼拌上次有介紹過作法]、紫高麗[涼拌：鹽巴醃製、沖水洗淨、瀝乾水、加入砂糖、壽司醋、橄欖油、鹽巴調味]
二、紅酒燉牛肉
- 將牛腱心洗淨切塊備用
- 洋蔥切片、紅蘿蔔切丁、番茄切塊備
- 以一層蔬菜一層牛肉方式置入鍋中
- 並灑上蘿勒葉、洋香菜葉、月桂葉、黑胡椒鹽等調味料
- 倒入紅酒倒滿醃製
6.放入冰箱十二小時醃製
7.將蔬菜及牛肉用筷子夾出分開
8.浸紅酒蔬菜
9.紅酒肉汁
10.牛肉沾麵粉裹勻
11. 將奶油入鍋培根拌炒
12. 倒入所有蔬菜洋蔥、紅蘿蔔、番茄拌炒後倒入壓力鍋
13. 將紅酒肉汁倒入壓力鍋
14. 將裹麵粉牛肉以橄藍油大火拌炒後，放入壓力鍋
15. 並灑上些許蘿勒葉、洋香菜葉、月桂葉、黑胡椒鹽等調味料
16. 蓋上壓力鍋蓋以大火烹煮
17. [其其]聲響後關中火熬煮十分鐘
18. 熄火燜煮十五分鐘
19. 紅酒牛肉上桌啦
提醒：
紅酒只是酒櫃隨便抓一罐，沒有特定年份
如果家中沒有壓力鍋，可以用一般鍋煮沸小火熬煮兩小時，不過真的有點浪費瓦斯
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好香好香Carol聞到ㄌ~
這道太難ㄌ得請出Carol媽才行~
好吃滴東西，費大勁做出來怎可沒人推.......
湯姆加油，每天都要出好菜呦~給你鼓掌....
不過出簡單一點啦，手拙滴才敢學啦.......^^*
端午愉快請你吃粽子。
哈哈感謝