小興看天下

2008-12-15 21:25:13小阿土

20081211肉的四種變化

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民以食為天，就算經濟再怎麼不好也是得吃，
雖然收入減少了，但是窮則變、變則通，
既然外面的自助餐等還沒有降價，
那麼自己動手煮些料理說不定吃得更好、花得更少。
雖然小阿土住的雅房沒有瓦斯爐等廚具，
但是平常有一個休閒爐、一個平底鍋、加上小湯匙等，
以前這些工具用來做豆花、布丁等點心還綽綽有餘，
可是要做出正餐，還是得有一些小技巧。

在美國受訓的那段時間，投宿的旅館有相當充足的廚具，
當時在外面吃一餐的錢，可以買足一天三餐的材料。
「生命會自己找出路」，幾次的失敗，小阿土總算學會怎麼用瓦斯爐煮飯。
至於配菜方面嘛…小阿土會做的還真的是不少，
像是「涼拌豆腐」、「燜燒高麗菜」、「白斬雞」、「川燙里肌肉」…等等，
仔細一數，小阿土會做的菜色種類還不少，
曾經邀請受訓的同事一起來享用晚餐。
雖然他們事後抱怨怎麼是生豆腐、水煮菜、水煮肉，
像料理卻少調味、似火鍋但缺湯頭。

各位看倌到這裡大概也知道小阿土做菜就那麼一百零一招，
所有菜色一律用水煮熟後就端上桌，連基本的調味都不會，
還好當時還懂得買些蕃茄醬、磨菇醬…等一些早已調配好的醬料，
「湯鮮味美」是做不到，但還不至於到「難以下嚥」的地步。

雖然對於料理還有點兒熱情，但技巧不好卻是不爭的事實。
熟讀唐詩三百首，不會做詩也會吟；
俗語說：久病成良醫。
現在的小阿土早已非昔日吳下阿蒙。
美食節目那麼多，每個上節目表演的人都有許多獨到之處，
雖然不是傾囊相授，而且也不是看得很認真，
但是長久下來，小阿土也記下了不少「料理界的祕技」。
就算沒有辦法像「中華小廚師」裡的小當家一樣，
掀開鍋蓋就會有數道閃光加一隻龍飛出來；
或是讓人吃了之後會有一堆仙女在背後跳舞的感覺，
也應該可以改善在家裡只能夠洗碗的最低地位，不能掌廚。
（沒辦法，小阿土的廚藝不敢班門弄斧，
只要爸媽老妹在家就輪不到小阿土做飯，
又不能夠只吃不工作，只好乖乖地洗碗囉！）

一塊肉有四種變化，這不過是在凡人的地步，
小阿土在這一道菜裡頭融合了數十位大師的技巧，
才真正是達到了「神的境界」。

水燒開了之後就是一陣兵慌馬亂，想不到一道看似簡單的料理，
實際做起也來是這麼麻煩，要把十幾種「祕訣」都加進來也是需要功夫的。
這個叔叔有練過，小朋友不要學…

手頭上看得到可以吃的東西幾乎都加了進去，
從廚餘裡頭有昆布、芽菜、蘋果皮和可樂罐等就可以想像這道菜的複雜程度。
在燉肉裡頭加可樂！沒錯！就是百事可樂，
這是小阿土懷疑很久，卻又分別從不同的節目收集到的「終極祕技」，

呵~~呵~~相信各位伙伴也不知道吧！
據說可以讓肉的口味多了小阿土搞不懂的層次感，而且可以軟化肉質。
（不知道汽水是不是也適用。）
水滾後轉小火沸騰五分鐘就可以開始品嚐，

美味的一道菜，就是汗水的報償、智慧的結晶、能力的證明。

可是…怎麼好像在哪裡看過這道菜…
撈起來的這一片是肉，還勉強看得出來；
紅色的是蘿蔔泥和蕃茄的混合物；
黑色的湯頭，可能是巧克力造成的；
泛酸的味道就是柳丁的傑作。

啊！想起來了，這不就是傳說中的ㄆㄨㄣ嘛…
（中文正式名稱是「餿水」）
怎麼可能！這可是小阿土集各家大成而來，
一切都是幻覺，騙不倒我的。

色、香方面雖然不及格，但是這些都可以日後改進，
一道作品，還有「味」這一項沒有試啊！
顫抖著雙手，這輩子沒有這麼害怕過，
一步步將肉和湯汁往嘴巴送，
這是老鼠吃餌料前的心情嗎？
切~~

食材都是當天的新鮮貨，不過是煮了一下，有這麼可怕嗎？
是男子漢就該不要遲疑。

吃了一口，天堂！真的是天堂，

小阿土看到了可愛的天使唱著優美的歌曲。

他對小阿土說：你是個智慧和勇氣兼俱的好男兒，該讓你上天堂的。
ㄟ…讀到了大學且博覽群書，小阿土的智慧是有啦！
但印象中沒有做過什麼事足以稱為「勇敢」啊？
可愛的小天使說：有的，就在三十秒前，當你吃下那一口的時候。

好不容易從恍神中恢復了過來，
決定把這一鍋送給那隻老是在半夜叫著春天來了的貓，
可是牠看了小阿土一眼，應該是看到手上這一鍋，
就夾著尾巴逃走了。
既然貓沒那個福氣，就決定便宜了巷口那幾隻狗，
可是牠們聞了一下就搖搖頭走了！還發出了彷彿在罵人的咕嚕聲！
狗真的聰明有靈性的動物，雖然有肉在裡面，
但牠們還知道有些東西是不能夠吃滴，表示牠們的智商真的很高，
那不就表示小阿土的聰明才智…（哇~~不敢想下去了啦！）