2009-02-14 22:26:43Elenyanar

番茄炒豆腐蛋


這是我家昨天晚餐的菜餚──番茄炒豆腐蛋﹝請再次原諒我取名無能﹞!
其實這道菜滿簡單的,但是要煮到好吃還是要有點經驗,比如說豆腐的種類、食材的大小以及燜煮的時間,都需要注意。哈哈,沒錯,各位看倌應該知道就是我煮的這道菜缺點啦!
因為煮得很隨性的關係,買豆腐時,就很隨意的買了平常在煮味增湯時用的傳統豆腐,但是在我媽的提醒後才知道,煮這道菜應該用嫩豆腐──才能讓豆腐跟蛋混合,吸收番茄的味道。另外,當初在燙完番茄剝皮後,便快樂的切成四分之一大小去蒂後就丟下鍋了,但其實這樣太大塊了,應該切成八分之一大小比較容易入口。而最重要的,燜煮的時間不夠長,因為我以為番茄生的也可以吃,豆腐又是熟的,所以燜了一下就加蛋加蔥加佐料了,因此,口感不夠軟爛,就沒有那麼好吃了。


這道是我媽做的台式涼拌菜,食材有雞胸肉、香菜、小黃瓜、紅蘿蔔、洋蔥,先把雞胸肉煮熟剝絲,紅蘿蔔切絲抓鹽軟化,洋蔥切絲浸冰開水,小黃瓜切絲,香菜切段後,在拌在一起,然後加佐料,佐料有香油、醬油膏、紅醋、工研醋還有砂糖,最後加上一些芝麻,拌均勻後就大功告成了!只要再冰一下就可以上桌了。雖然說起來很簡單,但是要調好佐料的味道還真的不容易,不過只要調對了,真的超好吃的!


elenyanar 2009.02.14

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秋謙 2009-02-17 13:35:11

這就是一歲和兩歲的智商差別了
兩歲的就知道要放嫩豆腐和悶久一點
一歲的卻買板豆腐和悶一下下而已
(以上應該只有我們看得懂.....XD)

是我本能太強還是我廚藝比你好?
我第一次煮就買嫩豆腐
並直覺認為蕃茄要軟嫩好吃ㄧ定要悶久一點
不過話說你娘和我娘一樣講究
蕃茄都講求去皮
我在台中煮時都一並下
因為我認為雖然口感有差
不過那個蕃茄皮也是纖維質
一起下肚沒差啦!

我現在好想喝咖啡喔
不過我現在在戒咖啡
雖然傷口好了
不過我發現我沒咖啡因就不清醒的毛病好不了
覺得有點糟
最近想辦法讓自己睡多一點
不要一天到晚昏昏沉沉

版主回應
沒辦法~
人家就是比較『年ˇ輕』的那一個咩
阿嗚~
反正我煮飯還滿隨便的XD
而且還有很多機會再改進XDDDD
我是覺得去皮比較好吃
另外就是因為這次我買的是有瑕疵的番茄
還是去皮比較好一點

咖啡喔 其實我也有點上癮的感覺
沒喝之前﹝像現在﹞就很愛睏
哈哈~所以多睡一點還是比較好
2009-02-17 14:17:44
*JoMa* 2009-02-17 05:23:29

我一定也是蕃茄豆腐炒蛋
簡單明暸最重要了

版主回應
是也沒錯
不然就像看食譜一樣,有時候只看名字根本不知道是什麼東西XD
2009-02-17 14:13:53