沒吃soba？那草津溫泉只玩了一半，看懂上州一定要吃蕎麥

看到那一大盤蕎麥麵了嗎？這就是草津溫泉街的名物【三國家】的「三國そば（Mikuni soba）」，日本的年輕人到此必吃的蕎麥麵。 【三國家】在哪呢？如果在當地拿的觀光地圖，地點大約是在「湯滝通り」中段，反正走進「湯滝通り」看到一條人龍排隊就是囉。  


先給大家看看爺拍的日本第一名的「草津溫泉」，真是美翻了。  



老爺爺與小老婆在草津溫泉待了2天，第一天去【三國家】，排了半小時隊伍只前進2、3人，直接放棄，第二天早早來排，還是一堆人，只好耐著性子等下去。 這條街上有附近地區最有名的三間餐廳，都是蕎麥麵店，其中【三國家】較多年輕人排隊，可能是口味比較符合吧。 至於是哪三間店，可在本文末找到相關連結，再自行搜尋。  

為什麼來草津溫泉，連日本人也認為一定要吃蕎麥麵呢？

老爺爺「上州蕎麥詳解」： 第一，「蕎麥不是麥」，跟麥子可說沒有血緣關係，麥是單子葉禾本科植物，而蕎麥是雙子葉蓼科。蕎麥原產於中亞地區，大約在西元前2600傳入中國，據日本史料記載，傳入日本大約在西元723年，可以說是相當晚。但是蕎麥在日本卻是發揚光大，變成了高貴的食物。
蕎麥因為能在寒冷貧脊的地方生長，所以一般被當做寒帶地區的食物，像是俄羅斯、波蘭就有蕎麥粥（湯）；或是中世紀拿蕎麥粉、麵粉參雜亂七八糟的東西（包含蕎麥殼）做成黑麵包給窮人吃。把蕎麥當作是非常好吃的美味，大概只有日本，不過也因為如此，日本人種植、處理蕎麥非常仔細，讓它特殊的香氣得以發揮（老爺爺覺得這香氣有點像菇類）。
再來說草津溫泉的蕎麥麵，其實到了群馬縣，就會看到許多寫著「上州」的土產，群馬縣的古名即為上州，而上州是傳統蕎麥的產地。根據群馬縣一位蕎麥達人原澤勝廣的說法，蕎麥的香氣跟產地有很大的關係，上州地區的氣候特點是溫差極大、四周不臨海，環境惡劣反而適合蕎麥生長，也將強烈的蕎麥香自內在激發出來，如此生產出的蕎麥，經過乾燥、磨粉、手打......做成麵條，香氣也不會降低。上州地區的小麥田採蕎麥與小麥輪作，並行之有年，而上州地區的農民早已習慣這樣的耕作方式，也維持了蕎麥品質。

----以上「上州蕎麥詳解」，由老爺爺畫唬爛擔綱  



再來談談【三國家】，這裡的三國也不是指中國的三國時代（即使日本很迷三國志），而是指三国山脈（みくにさんみゃく），這裡三国指的是「上信越」三國，也就是去日本旅遊常聽到的「上信越」；上州──群馬縣、信州──長野縣、越後──新潟縣，三国山脈在群馬、長野、新潟三個縣的交界。雖然三国山脈離草津還有點距離，但是不遠，翻過草津溫泉後面的草津白根山就到了。  



店裡最熱門的餐點當然是蕎麥麵，其中必吃「三國そば」（三國soba）： 非常大一盤，菜單上說2.5人份，實際上3~4人吃都很飽，照片中每一坨麵大約男人半個拳頭大，以食量很大的爺來說，吃到整盤1/3就有飽的感覺。 對照下方的沾湯的碗，以小老婆不算小的食量，光喝這碗湯就飽了。

 

三國そば　　1000円

2．5人前の蕎麦をつけ汁を選んでお召し上がり下さい。
もり汁　400円
都汁　　540円
田舎汁　450円
天種汁　500円
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怎麼點餐呢？說明要點「三國そば」，然後每個人都要選一碗沾湯，底下有四種，除了第一個是冷的，其他都是熱的。
もり汁　400円（柴魚昆布醬油，冷的，可加七味粉）
都汁　　540円（鴨肉湯汁，熱的，是在地名物）
田舎汁　450円（野菜味噌湯汁，熱的）
天種汁　500円（炸蝦+柴魚昆布醬油，熱的）

上面照片，右邊是都汁（鴨肉湯汁）、左邊是田舎汁（野菜味噌湯汁），隔壁一桌有個壯碩的西方人，４人點一大盤，邊吃邊比讚，不過爺是一個人吃完5/6。  



小老婆很想吃炸雞，「三國家流　若鶏の竜田揚げ」，皮脆特多汁，大推，為什麼呢這麼好吃？原來油不一樣，這裡用的是棉仔油。  



根據官網上的介紹：
「水」，使用草津白根山上獨特的融雪水，讓蕎麥麵的口感與味道更為凸顯。
「蕎麥」，蕎麥粉用店內的石磨，以最恰當的轉速研磨出來（石磨是上圖底端的機器），放置一天後，第二天手工打出蕎麥麵。
「油」，使用富含維生素E的棉籽油，「食用油之王」棉籽油，經過精製的豪華油品，做出的炸物的外皮更為酥脆，而且不油膩、香味適中。
「柴魚」，來自值得信賴的批發商，精選的優質柴魚片，冷熱醬汁使用不同的柴魚搭配，香味適合蕎麥麵，並且當天現做。  



店內位置不多，大約20個位置。想來吃的朋友請注意，白天與晚上的菜單不太一樣，像是「三國そば」（三國soba）晚上就沒提供，晚上主要是酒類與小菜，還有冷的蕎麥麵。 



餐廳資訊：三國家
地址：群馬県吾妻郡草津町大字草津386
營業時間：10:30～15:00；17:30～售完，周一、二限定營業10:30～15:00
電話：0279-88-2134（不可預約）
公休日：不固定 可使用信用卡：JCB、AMEX、Diners
三國家官網：http://www.mikunisoba.com/
日本美食網站「食べログ」（食日記）所記載【三國家】資料：https://tabelog.com/gunma/A1004/A100402/10000992/  



從我們住的飯店「一井」，可以從上往下看見草津的「國家指定名勝──草津温泉湯畑」，這也是草津唯一可以看見湯畑的旅館少數房間，有機會再來介紹。  



「湯滝通り」有許多蕎麥麵、紀念品店、溫泉饅頭......，這間麵店在窗口現打蕎麥麵，可以透過玻璃窗觀賞，不過剛介紹的【三國家】就沒這種服務。  



直接轉到最後要看店家資訊的朋友請往前3公尺，以上照片只是看人打蕎麥麵，跟三國家無關喔。

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