好媽媽的味道，有CAS的健康罐頭(邀約)　

看到這麼美味的一道地中海料理，誰會想到他竟然是『罐頭菜』！？

其實歐美人士最常吃的家常料理，就是罐頭菜，因為罐頭有幾樣特色：

1.乾淨無菌

2.不加防腐劑

3.烹調方便

4.長時間儲存

5.美味好吃

第三、四大家應該都不會有意見，但是第一、二，就會有疑問了。

有可能乾淨無菌嗎？

真的不加防腐劑嗎？

為了了解這二點，還有如何煮出美味的罐頭菜，

我們到了台灣數一數二的罐頭大廠──『東和食品』。

而且東和食品也是優良的CAS產品生產廠，

所以有CAS標章的產品，真的有人在替我們的食安把關喔。

員工在非常乾淨的環境下作業，怎麼說非常乾淨呢？

進廠工作，竟然要進無塵室！？夠扯了吧。

廠區內全部使用可高溫消毒的不鏽鋼器械(包含牆壁)，

但是這樣的工廠還只能拿到『良級』，還不能達要『優級』，

可見CAS是多麼嚴格的單位。

東和食品的蔡副理替我們解釋罐頭作業流程，

除了乾淨的工廠，還有這個超大的蒸氣爐子，

這麼大可以擠進好幾個人吧？

先把罐頭放進鐵欄中，and......

把一整籃的罐頭塞進蒸氣爐中。

然後用超過110度的高溫蒸氣加熱70~300分鐘(依照罐頭大小)，

殺光了所有的細菌，製造出乾淨無菌、不用防腐劑罐頭。

看到這麼多設備，我對罐頭的信心多了好幾成。

據說有人在北極找到好幾十年前生產的罐頭，打開後一樣好吃，就是因為高溫殺菌的效果。

加熱過的罐頭要放哪兒呢？

有大叉子把整籃罐頭架起來。

一個個消毒過的罐頭，在工作人員檢查後滾進包裝生產線，就送到量販店中讓大家購買啦。

蔡副理在這裡出現誇張的表情，是因為這裡是零下好幾十度的冷藏庫。

專門冰食材的地方，裡頭可以放進一整棟屋子。

參觀完工廠，現在來知道『罐頭的美味』！

一般我們會去買的魚罐頭不是鮪魚就是鰻魚，到了這裡發現好多種魚類罐頭。

東和公司成立於民國54年，所以產品種類繁多，

從農產→水產，外銷→內銷，始終秉持「用心及用鮮」的信念，

獨創的好媽媽品牌，使消費者認同並廣為愛顧。

其實最重要的，就是東和有生產小七的御便當喔，供應宜蘭以北的超商。

所以小七買便當，也是以CAS做考量的呀，大家也可以這樣做喔。

每年生產價值逾10億元的魚產罐頭，在營業食品界的罐頭東和排名第一。

東和聘請專業廚師──王福陽主廚，來設計罐頭菜單，參加食品展。

重點是──真的不錯吃喔！

麻辣三明治鮪魚罐頭，

不一定要做成三明治，還能做成香辣鮪魚烘蛋。

主廚沒提供菜單，我自己猜步驟給大家。

香辣鮪魚烘蛋

材料：麻辣鮪魚、蔥、雞蛋、高湯、番茄

做法：

1. 蔥、番茄洗淨後稍微切碎。

2. 將蛋液加入高湯或些許的鹽巴打勻，加入前料打勻。

3. 鍋內加入油後，開中小火。倒入混合均勻的蛋液，鍋蓋蓋上慢慢烘。

4. 翻面上色。

紅燒鰻可以做壽司，沒想到吧！？

照樣主廚沒提供菜單，我自己猜步驟給大家。

紅燒鰻壽司

材料：紅燒饅、四季豆、壽司飯、海苔

做法：

1. 四季豆洗淨燙熟。

2. 準備海苔、壽司捲簾，將壽司飯放在海苔上。

3. 加入紅燒饅、四季豆，捲簾包覆壓緊。

4. 切成想要的厚度。

鮪魚三明治就不用介紹了吧？

材料：鮪魚、莎拉醬、番茄、生菜、麵包

做法就自己想吧。

茄汁鯖魚義大利麵，

照樣主廚沒提供菜單，我自己猜步驟給大家。

材料：茄汁鯖魚、義大利麵、義式香料粉

做法：

1. 義大利麵冷水煮開，到軟撈起。

2. 倒入罐頭茄汁、義式香料粉，拌勻。

3. 扮好加入鯖魚。

4. 可加入起司粉調味。

咦！？都是番茄汁鯖魚，為什麼有兩種包裝？

辣味跟原味嗎？

非也，因為北部人喜歡紅色包裝，南部人喜歡黃色包裝，所以有兩種顏色的罐頭。

裡面的東西一樣的。

燙一點彩椒、豆子，十分鐘料理上桌囉。

再來個馬鈴薯鮪魚沙拉，這也是超簡單料理。

我自己猜的步驟。


材料：橄欖油鮪魚、馬鈴薯、鹽、黑胡椒粉、巴西里葉。

做法：

1. 馬鈴薯洗淨燙熟到軟，去皮壓碎。

2. 放入橄欖油鮪魚、鹽、黑胡椒粉。

3. 攪拌均勻、放入少許燙熟馬鈴薯塊。

4. 切碎巴西里葉灑上，燙一些彩椒裝飾。

尼斯鮪魚生菜沙拉，

我自己猜的步驟。

材料：鮪魚、雞蛋、馬鈴薯、鹽、四季豆、沙拉醬、番茄、黑胡椒粉、醃漬橄欖。

做法：

1. 四季豆、馬鈴薯洗淨燙熟到軟，去皮切塊，水煮蛋切片，番茄、醃漬橄欖切片。

2. 放入沙拉醬、魚肉，。

3. 攪拌均勻、灑上切片食材。



如果罐頭裡的湯汁剩很多，燙個茄子淋上去就是一道菜。

大家吃得不亦樂乎，差一點變搶食。

還有少見的餐廳營業用罐頭，人蔘雞、干貝雞、椎茸、竹笙蓮子、燉魚翅......。

可惜沒有試吃啊。

目前，隨著宜蘭縣內興起觀光工廠風潮，

東和也準備大興土木，計劃在五結原廠或龍德工業區，打造一座寓教於樂的觀光工廠。

建好大家就能跟我們一樣享受到乾淨美味的罐頭美食嚕。

東和食品
宜蘭觀光工廠
官網：http://tin.diy.org.tw/
地址：宜蘭縣五結鄉五結路三段489號
電話：03-9505001
傳真：03-9507080
e-mail ：tongho54@gmail.com
網址：http://www.how-mama.com.tw