鹽水古早味小吃，豬頭飯　



一路行行走走吃吃，到了鹽水，發現這裡真是個有趣的地方，歷史多、故事多、小吃更多，而且超過五十年的老店比比皆是。

銀鋒冰果室、豆簽羹、阿桐意麵、昆伯臭豆腐、豬頭飯、草魚粥、碳烤雞蛋糕......，很想跟大家多介紹幾間，不過要看有沒有時間寫，硬碟裡的相片檔堆了好幾百G，有沒有人要幫我整理ㄚ？

爺 ：『......』（躡手躡腳落跑）




廢棄的岸內糖廠，看起來好像鬼屋喔......抖抖抖，記得小時後回外婆家，大部分的鄰居都有種白甘蔗，這種甘蔗特別的硬，但很甜。

外公也有種，有一次還跟爸爸偷偷跑到田裡偷拔一根來吃，我到現在還不太懂，為什麼拿自己田裡種的東西叫『偷拔』？




要去岸內糖廠，會經過岸內國小，還要跟廢棄宿舍中的幾隻貓老大打招呼。

鹽水古稱月津（喂！不要給我亂換字），曾經是重要的河港，因為海潮可到達，鹽水之名也是這樣來的。後來港口淤塞，鐵路又不經過，歷經幾次興衰，產銷過苦瓜，做過牛墟，等到岸內糖廠關閉，鹽水只剩下賣意麵，還有觀光客偶而來看看。




在糖廠裡的一坨雜草，看得出是什麼嗎？




桑椹！我不愛吃，看到有人開車來，全家拿著塑膠袋在摘。




路邊還有番茄，偷拔幾顆，喔！超甜的，１００％沒有農藥，１００％有機。

據說只要把爛掉的番茄埋到土裡，就會長出來。




路上經過的三合院，木架子是做啥的？




是曬麵線的，拍照時間是下午，所以只有架子，麵線早收起來了。




看清楚喔，飯上面沒有一顆大豬頭盯著你看。

依據當地人的說法，今天介紹這間是『豬頭飯創始店』，網路上大家叫『張瑞芳豬頭飯』，鹽水人稱『市場ㄟ豬頭飯』。




為何叫豬頭飯呢？因為老闆把豬頭肉高湯拿來煮飯，所以肉香四溢，飯端在手上很想馬上扒一口，然後就會拍出有缺陷的飯。

現場沒有菜單，也沒有價目表，坐下來一碗豬頭飯加一盤黑白切35元，湯免費。




豬頭飯使用在來米（秈米），所以疏鬆很有嚼感，因為早年都是做田人在吃的，在來米比較擋餓，加上高湯的油脂會減慢消化速度，吃一碗可以擋到下午。




老闆親手灌的香腸，肥瘦適中、鹹淡合宜、肉香豐腴，是攤子的招牌菜，其它黑白切也好香，新鮮沒話講，就是甘甜。




跟渡小月一樣，矮矮的桌子椅子，老闆坐著切菜、準備食材、服務客人。




滿滿的客人，通統是老顧客，我跟爺是唯二的觀光客，這樣豐富的朝食實在很划算呢！



by Tin




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市場ㄟ豬頭飯
地址：台南市鹽水區公有零售市場51號
電話：（06）652-0966
營業時間：0500～1000