2001-04-24 16:02:23TDa
超級加州酒Bryant Family品嚐報告
超級加州酒Bryant Family品嚐報告
大家都知道這幾年法國紅酒的知名度如日中天，諸如波爾多五大酒莊、Chateau Petrus、勃根地的DRC等等，都是昂貴得令人可望而不可及；但最近拍賣會上最貴的紅酒，往往卻是新篡起的一些加州酒，例如Screaming Eagle、Bryant Family、Grace Family、Maya等等，一瓶動輒都要500美金以上，而且都還是剛上市不久的年份，並且還很不容易買到；酒界前輩劉鉅堂兄有幸弄到了一瓶Bryant Family 1994，因而再搭配了其它幾支罕見的加州好酒，辦了一個餐會，邀了共十位同好共襄盛舉。老實說我個人是沒有財力購買Bryant Family這種酒的，不過如能花十分之一的價錢去喝上一杯，增加一次這種難得的經驗，我當然是不會缺席的。
酒單如下:
佐餐白酒: Dr. Loosen 1997 Wehlener Sonnenuhr Riesling Spatlese (德國)
餐後甜酒: Chateau d’Arche 1989 (Sauternes)
特別品嚐酒:
1.Bryant Family 1994 Cabernet Sauvignon, WS:94 / Parker:98
2.Groth 1994 Cabernet Sauvignon Reserve, WS:96 / Parker:89
3.Quintessa 1994 , WS:91 / Parker:89
4.Rabbit Ridge 1994 Cabernet Sauvignon Winemaker’s Grand Reserve, WS:87
兩支白酒一支佐餐，一支配甜點，雖然也都不是泛泛之輩，但由於主角在於四支紅酒，因此姑且跳過不提。四支紅酒都來自加州，前三支產自Napa Valley，第四支產自Sonoma Valley，都是1994年份(此年份號稱是本世紀加州最好的紅酒年份)，其中最有名的當屬Bryant Family，此酒目前美國市價一瓶約US$550，約合台幣NT$16500，貴得令人咋舌，而且有錢還不見得買得到！因為Bryant Family與Screaming Eagle、Grace Family等其它幾支超級加州酒一樣，都是透過Mailing list配給販售，並非直接在店裏就買得到，因此往往有行無市，即使能買到也是原Mailing list上的買主再轉售出來的，可能已過了許多手，價格自然越漲越高，早就超過當初Mailing list價格的好幾倍了。因此這一些透過Mailing list販售的超級加州酒，往往在某些餐廳內點用反而比在外面零售店購買還便宜，這也是個奇怪而特有的現象。
Bryant Family 是個新成立的酒莊，只做一種酒，第一個上市年份的酒為1992年，但隨即迅速竄升為目前全世界最昂貴的紅酒之一；我想這主要得歸功於它的釀酒師Helen Turly----這位小姐就是做Zinfandale鼎鼎大名的Turly酒廠的釀酒師。Bryant Family 1994獲得Parker給予98分的好評(Parker給它1994-1997的評分每年都在98分以上)，Wine Spectator也給予94高分，且該雜誌去年所選出的年度百大好酒中，Bryant Family就是分數最高的一支(99分)，後來因其價格太貴，總排名降為第13名。此酒產量僅1400箱，相當稀少，我想搞不好很多喝過Le Pin的人，也還不曾喝過此酒。
另外用來比對的三支加州酒，也都是產量極少、不易喝到的佳釀(Rabbit Ridge年產僅250箱，Groth年產僅1650箱，Quintessa年產僅500箱)，價格雖不像Bryant Family貴得嚇人，但也都不便宜，不過礙於篇幅，在此不再冗述。席間我們是採用Blind Tasting的方式品嚐這四支紅酒，經過一陣品頭論足後，大家都認為四支酒都極其精彩，且風味全都不同；結果揭曉後，最喜歡Bryant Family的有三人，最喜歡Rabbit Ridge的也有三人，最喜歡Groth的則為四人，可謂平分秋色；至於Quintessa，雖然品質也很好，但沒有人最喜歡它。由於Bryant Family實在太貴，因此大家也對它是哪一支酒做一猜測，結果包括小弟我在內的大多數人都猜對，因為它那特有的紫羅蘭花香實在太特別，讓人很容易與”高雅尊貴”聯想在一起；反倒是黃教授、劉大師等幾位專家，因受Parker誤導，覺得”Parker給98分的酒應該是最厚重濃稠的酒”，因此反而猜錯。不過這次的品嚐，對我而言實在是次難得的經驗，之前我對加州1994年份的頂級紅酒原本就喝過不少，諸如1994的Opus One, Dominus, Insignia, Caymus S.S., Diamond Creek, Cask 23,….等等，如今又增加了四款罕見的頂級加州酒品嚐經驗，實在覺得何其有幸。由於這四款加州酒產量都極少，又貴得要命，我想各位網友能喝到者應是機會不大，因此小弟我特別在此為文一篇，供大夥過過乾癮，聊勝於無。
以下是我個人的品嚐記錄:
1.Bryant Family 1994 Cabernet Sauvignon, WS:94 / Parker:98
顏色最深，香氣非常特別，帶有薄荷、紫羅蘭花香、紅漿果、醋栗等風味，新木桶的氣味也非常豐富，各種多樣的果香味濃郁而持久；入口則非常強而有力，除了豐富的莓類果味外，還帶有很特別的紫羅蘭風味，顯得特別高雅迷人；口感仍顯年輕，但已經很好喝了，餘韻悠長，果味複雜而多層次，不過回味中帶一絲苦味，是唯一的缺點。
2.Groth 1994 Cabernet Sauvignon Reserve, WS:96 / Parker:89
果香濃郁而強烈，且釋放出極名顯的香料藥草味，香味非常厚重，在杯中呼吸半小時後愈益芬芳；口感與鼻感一致，濃郁、強壯、厚實，充滿果味、木桶味與藥草風味，單寧豐富，但口感並不酸澀，還算圓潤，有點肥厚的感覺；餘味很長，感覺頗有潛力，再陳年一段時間應會發展出更複雜的風味。
3.Quintessa 1994 , WS:91 / Parker:89
酒色最淺，香氣優雅，帶有莓果、紅李等果香，但較之其它三杯，它的香味是最淡的；口感也是較清淡，比較輕柔，但仍有很多紅色漿果的風味；此酒在杯中半小時後變化頗多，雖然單品不如另三杯，但佐餐時卻是與牛排最搭的一杯酒。我覺得此酒最有潛力，如陳年個三五年後應有大幅成長。
4.Rabbit Ridge 1994 Cabernet Sauvignon Winemaker’s Grand Reserve, WS:87
這是最成熟適飲的一杯酒；香氣豐富強烈，帶有煙燻、藥草、李子、果醬、木桶等等風味，入口果味成熟，甜美好喝，餘味長，兼具甜美果味與複雜層次，是我最喜愛的一杯酒。
大家都知道這幾年法國紅酒的知名度如日中天，諸如波爾多五大酒莊、Chateau Petrus、勃根地的DRC等等，都是昂貴得令人可望而不可及；但最近拍賣會上最貴的紅酒，往往卻是新篡起的一些加州酒，例如Screaming Eagle、Bryant Family、Grace Family、Maya等等，一瓶動輒都要500美金以上，而且都還是剛上市不久的年份，並且還很不容易買到；酒界前輩劉鉅堂兄有幸弄到了一瓶Bryant Family 1994，因而再搭配了其它幾支罕見的加州好酒，辦了一個餐會，邀了共十位同好共襄盛舉。老實說我個人是沒有財力購買Bryant Family這種酒的，不過如能花十分之一的價錢去喝上一杯，增加一次這種難得的經驗，我當然是不會缺席的。
酒單如下:
佐餐白酒: Dr. Loosen 1997 Wehlener Sonnenuhr Riesling Spatlese (德國)
餐後甜酒: Chateau d’Arche 1989 (Sauternes)
特別品嚐酒:
1.Bryant Family 1994 Cabernet Sauvignon, WS:94 / Parker:98
2.Groth 1994 Cabernet Sauvignon Reserve, WS:96 / Parker:89
3.Quintessa 1994 , WS:91 / Parker:89
4.Rabbit Ridge 1994 Cabernet Sauvignon Winemaker’s Grand Reserve, WS:87
兩支白酒一支佐餐，一支配甜點，雖然也都不是泛泛之輩，但由於主角在於四支紅酒，因此姑且跳過不提。四支紅酒都來自加州，前三支產自Napa Valley，第四支產自Sonoma Valley，都是1994年份(此年份號稱是本世紀加州最好的紅酒年份)，其中最有名的當屬Bryant Family，此酒目前美國市價一瓶約US$550，約合台幣NT$16500，貴得令人咋舌，而且有錢還不見得買得到！因為Bryant Family與Screaming Eagle、Grace Family等其它幾支超級加州酒一樣，都是透過Mailing list配給販售，並非直接在店裏就買得到，因此往往有行無市，即使能買到也是原Mailing list上的買主再轉售出來的，可能已過了許多手，價格自然越漲越高，早就超過當初Mailing list價格的好幾倍了。因此這一些透過Mailing list販售的超級加州酒，往往在某些餐廳內點用反而比在外面零售店購買還便宜，這也是個奇怪而特有的現象。
Bryant Family 是個新成立的酒莊，只做一種酒，第一個上市年份的酒為1992年，但隨即迅速竄升為目前全世界最昂貴的紅酒之一；我想這主要得歸功於它的釀酒師Helen Turly----這位小姐就是做Zinfandale鼎鼎大名的Turly酒廠的釀酒師。Bryant Family 1994獲得Parker給予98分的好評(Parker給它1994-1997的評分每年都在98分以上)，Wine Spectator也給予94高分，且該雜誌去年所選出的年度百大好酒中，Bryant Family就是分數最高的一支(99分)，後來因其價格太貴，總排名降為第13名。此酒產量僅1400箱，相當稀少，我想搞不好很多喝過Le Pin的人，也還不曾喝過此酒。
另外用來比對的三支加州酒，也都是產量極少、不易喝到的佳釀(Rabbit Ridge年產僅250箱，Groth年產僅1650箱，Quintessa年產僅500箱)，價格雖不像Bryant Family貴得嚇人，但也都不便宜，不過礙於篇幅，在此不再冗述。席間我們是採用Blind Tasting的方式品嚐這四支紅酒，經過一陣品頭論足後，大家都認為四支酒都極其精彩，且風味全都不同；結果揭曉後，最喜歡Bryant Family的有三人，最喜歡Rabbit Ridge的也有三人，最喜歡Groth的則為四人，可謂平分秋色；至於Quintessa，雖然品質也很好，但沒有人最喜歡它。由於Bryant Family實在太貴，因此大家也對它是哪一支酒做一猜測，結果包括小弟我在內的大多數人都猜對，因為它那特有的紫羅蘭花香實在太特別，讓人很容易與”高雅尊貴”聯想在一起；反倒是黃教授、劉大師等幾位專家，因受Parker誤導，覺得”Parker給98分的酒應該是最厚重濃稠的酒”，因此反而猜錯。不過這次的品嚐，對我而言實在是次難得的經驗，之前我對加州1994年份的頂級紅酒原本就喝過不少，諸如1994的Opus One, Dominus, Insignia, Caymus S.S., Diamond Creek, Cask 23,….等等，如今又增加了四款罕見的頂級加州酒品嚐經驗，實在覺得何其有幸。由於這四款加州酒產量都極少，又貴得要命，我想各位網友能喝到者應是機會不大，因此小弟我特別在此為文一篇，供大夥過過乾癮，聊勝於無。
以下是我個人的品嚐記錄:
1.Bryant Family 1994 Cabernet Sauvignon, WS:94 / Parker:98
顏色最深，香氣非常特別，帶有薄荷、紫羅蘭花香、紅漿果、醋栗等風味，新木桶的氣味也非常豐富，各種多樣的果香味濃郁而持久；入口則非常強而有力，除了豐富的莓類果味外，還帶有很特別的紫羅蘭風味，顯得特別高雅迷人；口感仍顯年輕，但已經很好喝了，餘韻悠長，果味複雜而多層次，不過回味中帶一絲苦味，是唯一的缺點。
2.Groth 1994 Cabernet Sauvignon Reserve, WS:96 / Parker:89
果香濃郁而強烈，且釋放出極名顯的香料藥草味，香味非常厚重，在杯中呼吸半小時後愈益芬芳；口感與鼻感一致，濃郁、強壯、厚實，充滿果味、木桶味與藥草風味，單寧豐富，但口感並不酸澀，還算圓潤，有點肥厚的感覺；餘味很長，感覺頗有潛力，再陳年一段時間應會發展出更複雜的風味。
3.Quintessa 1994 , WS:91 / Parker:89
酒色最淺，香氣優雅，帶有莓果、紅李等果香，但較之其它三杯，它的香味是最淡的；口感也是較清淡，比較輕柔，但仍有很多紅色漿果的風味；此酒在杯中半小時後變化頗多，雖然單品不如另三杯，但佐餐時卻是與牛排最搭的一杯酒。我覺得此酒最有潛力，如陳年個三五年後應有大幅成長。
4.Rabbit Ridge 1994 Cabernet Sauvignon Winemaker’s Grand Reserve, WS:87
這是最成熟適飲的一杯酒；香氣豐富強烈，帶有煙燻、藥草、李子、果醬、木桶等等風味，入口果味成熟，甜美好喝，餘味長，兼具甜美果味與複雜層次，是我最喜愛的一杯酒。