（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）在老一輩的觀念，盛傳鴨肉有毒，如果皮膚病或是手術開刀的病患，吃了恐怕會使病情惡化，也因此讓部分民眾聽聞鴨肉便退避三舍，選擇拒吃，不過，鴨肉真的有毒嗎？真的會使手術所留下的傷口難癒合嗎？如果你，或是你的長輩有此觀念，那可要錯過好的動物性蛋白質攝取來源！

破解迷思！手術病患不能吃鴨肉？

彰化秀傳醫院，耳鼻喉科醫師洪嘉駿指出，坊間傳說鵝肉與鴨肉有毒，許多患者聽聞，甚至改吃全素，寧可不吃肉，不過，這些說法其實都沒有科學根據，只要是新鮮的肉就可以吃，尤其是剛罹癌患者，在做完化療或是動完手術後，反而更要營養均衡，若因聽信偏方改吃素，很可能導致營養攝取不足！

找尋更多鴨肉無毒的佐證，根據美國康乃爾大學的研究室，所提供的資料指出，事實上鴨肉為一種非常具有營養價值的食物，此外，相較於紅肉，例如豬肉、牛肉等，其熱量、脂肪明顯較少，可是蛋白質含量，卻與豬牛肉相同，鴨肉反而是攝取動物性蛋白質較佳的來源。

除了豐富的蛋白質來源外，鴨肉有富含維生素A、維生素B群、維生素E、鉀、鐵、銅、鋅等營養素，不飽和脂肪酸也較多，不易提升血液中的膽固醇。

別聽信偏方　癌症患者飲食無禁忌

洪嘉駿也說，很多病人都覺得自己術後很虛，需要好好的補，甚至到處聽偏方來補，其實這是錯誤的，正常的營養均衡最能固本，熱量及蛋白質的需求可以和營養師討論；原則上，癌症病患沒有什麼不能吃，除了油炸、燥熱、生食不宜，含維他命A（肝臟、蛋黃等）、C（深色蔬菜）、E（全榖類、綠色蔬菜、蛋黃等）反而要均衡攝取。

洪嘉駿醫師指出，頭頸癌病人經過手術、電療、化療等治療，初期可能有味覺消失、唾液分泌減少及噁心、嘔吐等現象，營養攝取上就很顯重要，希望病友注重營養的均衡，而不要聽偏方、吃補，正常腸胃道吸收則比打營養針來得好。

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以前住台北巿永康街時，老爸最喜歡去信義路上的南京板鴨店買鴨頭來啃，所以老娘還挺愛吃鴨肉的；婚後因為龜山住家附近有一家烤鴨兩吃的店，每次買半隻，鴨肉片成一盤，另外剩的和九層塔等爆炒，有附餅和醬和蒜，對職業婦女來說，下班回家時買一份，很方便打發一餐。

後來看了朱元璋用鵝肉害死徐達的故事，知道鵝和鴨都是［發物］。健康的人吃，ＯＫ；但有特殊體質的人就不行了。又因有一次買了烤鴨兩吃，因為沒吃完，冰在冰箱，第二天就酸臭到不行，所以覺得這種［發物］還是少吃為妙，就很少再買鴨肉了。

去年曾在草莓工房吃到飽的西餐廳，點了［法式鴨胸］，肉只有薄薄的兩片，味道不錯。

最近醫院對面開了一家鵝肉店，去吃了幾次鵝肉米粉，一碗65元，味道很鮮甜。冬天冷冷的，來上一碗，還真覺得好吃極了，還管它發不發呢？

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