昨天看到一個上海人寫的料理文 是我看過數一數二真是美好的文字
《蛋餃》一篇裡 寫著一種五六零年代的爐灶味
那時候的上海 廚房還是得用柴火
二十時下的文明人 已經不懂得分辨火了
火勢有分那麼多種 柴也分不同的有不同香氣
你說
這些事物究竟傳承到哪裡去了？

蛋餃是家中小孩在作的

依偎著廚房裡茲茲炸開的柴火 在爐灶裡 風從門縫裡吹進
小孩裹著棉襖做事 手是冰的 先在半圓形的湯勺 煨著小火加熱
用豬腹油脂塗抹勺內 再撈蛋液輕輕的順時針晃兩下
加進一小顆豬絞肉 捏著筷子把蛋皮兩瓣相合
表皮呈現部份棕色 香氣宜人

這是小孩巧手才作得出來
之後再放進大火隔水蒸 蒸出一種並非桂冠蛋餃會出現的香氣
多半是加入湯裡吃
熱呼呼的一碗 湯裡再撒點香菜
那就更完美了

我跟迪說
未來若我有幸有小孩 一定要時常教導他勞動與操作的可貴
智慧與文化不是拿來比較高下的
而是將來你們生活時的美景
不要羨慕別人小孩時髦地吃著速食和便利店
人的一生這麼多時候 我們得慢慢喫
讓我們來教你
不需要用金錢來買時間的飲食