標題3２：“健康倡導者”　陳振興博士解答如何對抗高血脂

陳振興博士提出膽固醇一般存在於動物性食物，尤其動物內臟多含超高的膽固醇，動物脂肪、肉類、蛋黃、油炸食物所含膽固醇通常也較一般食物為高。植物一般並不含膽固醇，例如日常飲食中的五穀類、水果、果醬、蔬菜類、花生、花生醬、豆漿、豆腐等豆類食物。　陳振興博士認為控制膽固醇，除了要減少吃一些含高膽固醇的食物，也應該多攝取一些有助於降低膽固醇的食物。水果：一些水果含果膠，對降低膽固醇有功效，例如蘋果就含有寶貴的果膠成分。果膠是一種可溶性纖維素，能促進胃腸蠕動，並和膽固醇結合，幫助人體排出體外，達到降低膽固醇的目的。燕麥和堅果：燕麥麩也能降低膽固醇，其功效近似果膠豐富的水果。堅果含有大量的單元不飽和脂肪酸，可以降低血液中LDL的量(低密度膽固醇，俗稱壞的膽固醇)，提高血液中的HDL的量(高密度膽固醇，俗稱好的膽固醇)。　陳振興博士提示：杏仁熱量高，應該減少其他油脂類食物的攝取。茶：茶裡的鞣酸(tannins)，可能有助於控制膽固醇。一項研究發現，習慣在高膽固醇飲食裡配茶喝的人，有較為正常的血膽固醇濃度。