麻辣鍋
蜀山饌麻辣鮮鍋
台北市仁愛路四段27巷16號1樓
(02)2731-2767
老闆：朱協成
從桃園發跡到台北的店。用四川茂文產出的花椒，和貴州的燈籠椒。做湯底用的中藥包裡，加入止瀉的成分。提供二~八人費的單點套餐，平均客單價300元。有五種湯頭，裡面可以看得到花椒粒和辣椒。牛骨髓、牛腸、蕃茄蔬菜鍋、東北酸菜鍋〈自己低溫醃製的酸菜〉。火鍋料有手打丸、草蝦丸、花枝丸、香菇丸、荸薺、蘆筍。
亨記麻辣火鍋 撫遠店
台北市松山區撫遠街331號1F
電話：2748-9852 2748-9853
頂好店：
台北市復興南路一段１０７巷４０號 電話：8771-8960 8771-8961
天母旗艦店：
天玉街38巷18弄6號
電話：2873-7366
台中精誠店：
台中市精誠６街９號
電話：(04)2329-7660
用餐環境舒適，有爵士、懷舊、異國風情音樂播放。九宮格〈九格景字形的鍋子〉麻辣鍋是無渣滓麻辣湯頭，主廚遠赴四川研習，除辣椒以外，其他佐料都是四川進口。還有沙茶鍋、鴛鴦鍋〈299吃到飽〉。特殊料有白帶魚、胭脂蝦。
太和殿
電話:27050909
地址:北市信義路四段315號
老闆娘：沈蓉
一堆港星最常來吃的店〈劉德華、郭富城、關錦鵬....〉。麻辣鍋底一份300元，鴛鴦鍋底一份350元。火鍋食材都是肉類，沒有海鮮。老闆建議吃原味〈青蒜+辣湯+醋〉。肥牛肉和霜降牛肉，一份各要600元。澳洲低脂牛肉一份300元，台灣黃牛肉片一份200元，雪花豬肉片一份300元，加了中藥的半筋半肉一份300元，毛肚〈百頁肚〉一份300元，還有手工川丸子〈像獅子頭的丸子〉。
吳記麻辣鍋
台北市八德路四段143號
(02)2748-0066
老闆：吳先生
20年老店，湯底熬煮6小時煮成，老闆手工過濾掉辣椒和花椒的渣，365天不關火。曾和老寧記的創店老闆研究過湯底的製作。許多名人常來〈宋楚瑜、導演杜奇峰、方芳〉。肉用本土黃牛肉。料有手打丸、香菇丸、毛豬肉、蓽萁。美人平均消費800元。
夫妻肺片
地址:長安東路二段168號
電話:02-2731-0223
老闆：周先生
20年老店，特殊料有肺片〈乾的抄手加牛的內臟加一些辛香料辣椒粉拌出來的〉、牛肚牛雜、百頁、牛舌肉片〈牛舌根〉。老闆研發的「活辣」裡面加了酒釀等20~30種用料。要解辣的話，老闆提供花生米可解辣。
台北市仁愛路四段27巷16號1樓
(02)2731-2767
老闆：朱協成
從桃園發跡到台北的店。用四川茂文產出的花椒，和貴州的燈籠椒。做湯底用的中藥包裡，加入止瀉的成分。提供二~八人費的單點套餐，平均客單價300元。有五種湯頭，裡面可以看得到花椒粒和辣椒。牛骨髓、牛腸、蕃茄蔬菜鍋、東北酸菜鍋〈自己低溫醃製的酸菜〉。火鍋料有手打丸、草蝦丸、花枝丸、香菇丸、荸薺、蘆筍。
亨記麻辣火鍋 撫遠店
台北市松山區撫遠街331號1F
電話：2748-9852 2748-9853
頂好店：
台北市復興南路一段１０７巷４０號 電話：8771-8960 8771-8961
天母旗艦店：
天玉街38巷18弄6號
電話：2873-7366
台中精誠店：
台中市精誠６街９號
電話：(04)2329-7660
用餐環境舒適，有爵士、懷舊、異國風情音樂播放。九宮格〈九格景字形的鍋子〉麻辣鍋是無渣滓麻辣湯頭，主廚遠赴四川研習，除辣椒以外，其他佐料都是四川進口。還有沙茶鍋、鴛鴦鍋〈299吃到飽〉。特殊料有白帶魚、胭脂蝦。
太和殿
電話:27050909
地址:北市信義路四段315號
老闆娘：沈蓉
一堆港星最常來吃的店〈劉德華、郭富城、關錦鵬....〉。麻辣鍋底一份300元，鴛鴦鍋底一份350元。火鍋食材都是肉類，沒有海鮮。老闆建議吃原味〈青蒜+辣湯+醋〉。肥牛肉和霜降牛肉，一份各要600元。澳洲低脂牛肉一份300元，台灣黃牛肉片一份200元，雪花豬肉片一份300元，加了中藥的半筋半肉一份300元，毛肚〈百頁肚〉一份300元，還有手工川丸子〈像獅子頭的丸子〉。
吳記麻辣鍋
台北市八德路四段143號
(02)2748-0066
老闆：吳先生
20年老店，湯底熬煮6小時煮成，老闆手工過濾掉辣椒和花椒的渣，365天不關火。曾和老寧記的創店老闆研究過湯底的製作。許多名人常來〈宋楚瑜、導演杜奇峰、方芳〉。肉用本土黃牛肉。料有手打丸、香菇丸、毛豬肉、蓽萁。美人平均消費800元。
夫妻肺片
地址:長安東路二段168號
電話:02-2731-0223
老闆：周先生
20年老店，特殊料有肺片〈乾的抄手加牛的內臟加一些辛香料辣椒粉拌出來的〉、牛肚牛雜、百頁、牛舌肉片〈牛舌根〉。老闆研發的「活辣」裡面加了酒釀等20~30種用料。要解辣的話，老闆提供花生米可解辣。
鼎旺麻辣鍋
台北市大安路一段251號
02-2704-4172,02-2707-2289
老闆：林鳳珠
湯底有花椒〈大紅袍〉、肉桂、豆豉黑麻油。青菜都是選用有機青菜。有針對上班族推出的麻辣麵〈一碗150元〉，用麻辣鍋湯底+牛腱+豬血做成。碎骨鳳爪〈土雞爪，一隻20元，加了冰糖、黑棗等〉。一人平均一餐500元。
沈記川味毛肚火鍋
台北市敦化北路155巷110號
(02)2715-5029、2713-6215
老闆：沈國珣〈小時後從四川來到台灣〉
湯底不放鴨血和豆腐，放四川郫縣的豆瓣醬、花椒、小米酒釀。沾醬是麻油+生蛋黃+白醋+醬油。客單價約500元。
辣霸子
電話：2881-1188
地址：台北市中山北路五段439號 (士林中油福國加油站旁)
營業時間
週一~五 17：00～凌晨01：30
週六、日11：00～凌晨01：30
消費方式：299吃到飽
老闆：周銘傳
有Louge bar的裝潢。
四種湯頭〈泡菜湯頭；白湯；檸檬香茅；麻辣→微、大、中、小辣〉
海鮮料有〈螃蟹、蟹腳、草蝦、鮑魚塊、雕魚、嘉義青蚵、白赤蝦等〉
還有基隆排骨酥、日式麻糬等。
寧記毛肚麻辣火鍋店
地址;台北市光復南路200巷9號
(延吉街137巷內)
電話:02-2772-1912
老闆：陳先生
為商標打官司敗訴的那家老寧記。
出一張嘴 燒肉火鍋
南京東路二段49號2樓 02-2571-3653
忠孝東路四段223巷52號 02-2741-5776
吳興街49號 02-8788-3287
價位約500元。
麻辣火鍋〈料有蟹腳、羊肋條等〉
羊肉爐〈用羊小排〉
燒肉〈五花牛、沙朗牛〉
90元頂級冰淇淋吃到飽〈Haggen-Danz,Movenpick,Meiji〉
大紅袍麻辣燙
台北市忠孝東路4段104號2樓之一
02-2751-8500
老闆：程執昌
吃到飽店。中午299，晚上399。
四川串串香吃法〈牛筋、牛肚〉。
用四川大紅袍花椒、四川郫縣辣豆瓣、小米乾辣椒、燈籠乾椒、太極粉沾醬〈花生粉+椒麻粉〉。
五種菇類〈香菇、金針菇、杏鮑菇、秀珍菇、鴻喜菇〉
松阪豬肉，單點一盤160元。
台北市大安路一段251號
02-2704-4172,02-2707-2289
老闆：林鳳珠
湯底有花椒〈大紅袍〉、肉桂、豆豉黑麻油。青菜都是選用有機青菜。有針對上班族推出的麻辣麵〈一碗150元〉，用麻辣鍋湯底+牛腱+豬血做成。碎骨鳳爪〈土雞爪，一隻20元，加了冰糖、黑棗等〉。一人平均一餐500元。
沈記川味毛肚火鍋
台北市敦化北路155巷110號
(02)2715-5029、2713-6215
老闆：沈國珣〈小時後從四川來到台灣〉
湯底不放鴨血和豆腐，放四川郫縣的豆瓣醬、花椒、小米酒釀。沾醬是麻油+生蛋黃+白醋+醬油。客單價約500元。
辣霸子
電話：2881-1188
地址：台北市中山北路五段439號 (士林中油福國加油站旁)
營業時間
週一~五 17：00～凌晨01：30
週六、日11：00～凌晨01：30
消費方式：299吃到飽
老闆：周銘傳
有Louge bar的裝潢。
四種湯頭〈泡菜湯頭；白湯；檸檬香茅；麻辣→微、大、中、小辣〉
海鮮料有〈螃蟹、蟹腳、草蝦、鮑魚塊、雕魚、嘉義青蚵、白赤蝦等〉
還有基隆排骨酥、日式麻糬等。
寧記毛肚麻辣火鍋店
地址;台北市光復南路200巷9號
(延吉街137巷內)
電話:02-2772-1912
老闆：陳先生
為商標打官司敗訴的那家老寧記。
出一張嘴 燒肉火鍋
南京東路二段49號2樓 02-2571-3653
忠孝東路四段223巷52號 02-2741-5776
吳興街49號 02-8788-3287
價位約500元。
麻辣火鍋〈料有蟹腳、羊肋條等〉
羊肉爐〈用羊小排〉
燒肉〈五花牛、沙朗牛〉
90元頂級冰淇淋吃到飽〈Haggen-Danz,Movenpick,Meiji〉
大紅袍麻辣燙
台北市忠孝東路4段104號2樓之一
02-2751-8500
老闆：程執昌
吃到飽店。中午299，晚上399。
四川串串香吃法〈牛筋、牛肚〉。
用四川大紅袍花椒、四川郫縣辣豆瓣、小米乾辣椒、燈籠乾椒、太極粉沾醬〈花生粉+椒麻粉〉。
五種菇類〈香菇、金針菇、杏鮑菇、秀珍菇、鴻喜菇〉
松阪豬肉，單點一盤160元。
黑武士
地址: 台北市東豐街65號
電話：(02)2706-9350、(02)2705-4485
老闆：史大德
小S結婚時宴客的地方。
芋頭排骨鍋、滷味拼盤。
川巴子火鍋樓
台北市復興南路1段144號
02-27765011
周一至周五17:00～凌晨5:00
周六11:30～凌晨5:00
周日11:30～凌晨1:00
老闆：張永華、張永正〈小歪〉
17種湯底。每個人395元吃到飽。
嚐光臨的明星：周杰倫、王力宏
香辣蟹鍋〈蟹黃、紅蟳、蝦子，上桌前都是先上乾鍋〉
酸菜魚片鍋〈台東成功鬼頭刀魚〉
小菜〈茉綠魚皮、口水雞→雞腿肉絲〉小菜是吃到飽的。
蔥油拌麵、麻餅。
4個人以內，只能吃到1種口味的火鍋，5個人可以吃到2種。
衖堂
市民大道四段185號
25782390
17：00-3：00
老闆娘：謝瑞釵
老闆到大陸，學得大陸最有名的「小肥羊」的配方。
高湯是用老母雞燉的湯底。
有牛奶鍋，搭配地瓜或南瓜〈60元/1份〉。
牛肉片〈澳洲進口牛小排300元/1盤〉
燒烤、小菜〈羊肩排→280元/1盤。白玉珍珠丸→120元/1盤4顆。麻辣炒花生→60元/1盤。涼拌青木瓜→60元/1盤。
4-5人份的鍋，加一點燒烤小菜，一人消費400元左右。
橋頭麻辣鴛鴦火鍋
台北市敦化南路一段157號2樓
27775608
老闆：梁振業
平均消費：7百~8百。
老闆在大陸得過廚藝比賽金牌，中國大陸頒發國際烹飪大師。
藝人，費玉清、路嘉怡、黃安、譚詠麟都常來。黃安是老主顧。
霜降牛肉〈美國安格斯牛小排，一大盤560元〉。
豬頸肉、手工鮮蝦丸〈12顆一盤/200元〉、墨魚丸、港式牛肉丸。
港式咖哩鍋〈炒過的咖哩醬+洋蔥+椰奶+奶水〉。
牛奶鍋。
當心上癮
東豐街47號
2703-3037
老闆：許靖祥
平均每人消費：400~500元。
藝人常客：古巨基、張柏芝、吳孟達、鐘欣凌、柯淑勤、唐安麒
鍋底的豆腐和鴨血是分開滷的。
現包火鍋料：紅麴排骨酥、豬肉丸、鮮蝦丸、燕餃、蛋餃、溫馨丸〈包鮮魚卵〉、蒙古包〈包香菇、豆腐皮〉、黃金脆丸。
沾醬的名稱叫做，亂辣〈老闆媽媽到重慶去學的〉。
地址: 台北市東豐街65號
電話：(02)2706-9350、(02)2705-4485
老闆：史大德
小S結婚時宴客的地方。
芋頭排骨鍋、滷味拼盤。
川巴子火鍋樓
台北市復興南路1段144號
02-27765011
周一至周五17:00～凌晨5:00
周六11:30～凌晨5:00
周日11:30～凌晨1:00
老闆：張永華、張永正〈小歪〉
17種湯底。每個人395元吃到飽。
嚐光臨的明星：周杰倫、王力宏
香辣蟹鍋〈蟹黃、紅蟳、蝦子，上桌前都是先上乾鍋〉
酸菜魚片鍋〈台東成功鬼頭刀魚〉
小菜〈茉綠魚皮、口水雞→雞腿肉絲〉小菜是吃到飽的。
蔥油拌麵、麻餅。
4個人以內，只能吃到1種口味的火鍋，5個人可以吃到2種。
衖堂
市民大道四段185號
25782390
17：00-3：00
老闆娘：謝瑞釵
老闆到大陸，學得大陸最有名的「小肥羊」的配方。
高湯是用老母雞燉的湯底。
有牛奶鍋，搭配地瓜或南瓜〈60元/1份〉。
牛肉片〈澳洲進口牛小排300元/1盤〉
燒烤、小菜〈羊肩排→280元/1盤。白玉珍珠丸→120元/1盤4顆。麻辣炒花生→60元/1盤。涼拌青木瓜→60元/1盤。
4-5人份的鍋，加一點燒烤小菜，一人消費400元左右。
橋頭麻辣鴛鴦火鍋
台北市敦化南路一段157號2樓
27775608
老闆：梁振業
平均消費：7百~8百。
老闆在大陸得過廚藝比賽金牌，中國大陸頒發國際烹飪大師。
藝人，費玉清、路嘉怡、黃安、譚詠麟都常來。黃安是老主顧。
霜降牛肉〈美國安格斯牛小排，一大盤560元〉。
豬頸肉、手工鮮蝦丸〈12顆一盤/200元〉、墨魚丸、港式牛肉丸。
港式咖哩鍋〈炒過的咖哩醬+洋蔥+椰奶+奶水〉。
牛奶鍋。
當心上癮
東豐街47號
2703-3037
老闆：許靖祥
平均每人消費：400~500元。
藝人常客：古巨基、張柏芝、吳孟達、鐘欣凌、柯淑勤、唐安麒
鍋底的豆腐和鴨血是分開滷的。
現包火鍋料：紅麴排骨酥、豬肉丸、鮮蝦丸、燕餃、蛋餃、溫馨丸〈包鮮魚卵〉、蒙古包〈包香菇、豆腐皮〉、黃金脆丸。
沾醬的名稱叫做，亂辣〈老闆媽媽到重慶去學的〉。