茶:
近年來，癌症和心血管疾病一直是人類的主要死因，去年的世界衛生報告說，未來的發展中國家將同時受到傳染病和長期疾病，包括心臟病和癌症的雙重威脅，而已開發國家人民所面對的疾病也以癌症為主。
美國研究人員一項研究報告指出，喝茶可以預防癌症如口腔癌、結腸癌、直腸癌，以及消化系統、肺癌的機率，同時，也可以防心臟血管疾病及中風的發生。常喝茶的人得心臟病的機率比不喝茶的人低。研究發現，茶會增加血中抗氧化能力，因為茶比很多蔬菜水果具有較高的抗氧化能力。
過去已有許多醫學資料指出，抗氧化劑與對抗自由基相關，要有效降低體內自由基，必須依賴抗氧化營養或抗氧化劑的配合, 最常見的是維他命C,E和綠茶與葡萄子抽取物等。而和自由基有關的疾病很多，包括心肌梗塞、動脈硬化症、高血壓、中風、高膽固醇血症、自體免疫疾病、癌症 等, 都是拜。此外，研究小組的報告也指出，茶也能降低動物體內的膽固醇。
目前有關於茶與健康的研究結果令人振奮，近年來許多有關研究顯示，茶能促進健康，預防慢性疾病發生。
研究指出，不論綠茶、紅茶對心臟都有增強心搏、增強心室收縮的作用，其中綠茶的強度最高、紅茶最弱, 對於心血管健康具有良好的效果。茶葉中也含有多種抑制細胞基因突變的成分，其中以鞣酸（單寧）的效果最明顯。鞣酸對許多化學致癌物具有很強的抑制作用，可 防治和控制人體各部位癌細胞。
近年來，不斷有專家指出，茶葉有益人體的成分包括維生素類，如脂溶性維生素A、D、E、K以及幾乎全部維生素B群，同時，茶葉中具有多種礦物質，如硒、鋅、錳、鐵、鉀等都有防癌功能, 茶幾乎是一種天然的抗氧化綜合維他命。

咖啡:
根 據美國John Hopkin's大學Dr Michael L Klag的研究(發表於IntelliHealth 網站 Insider單元), 咖啡因與心臟病發生率並無直接的關連, 主要在於"terpenes"這種油性的物質, 這種物質的多寡與煮咖啡的方式有關, 當煮咖啡是以高壓蒸氣或懸滴式來煮時, 因為熱水與咖啡豆接觸的時間短, 所以 terpene 被萃取出來的量少, 但如果以浸泡為主的煮法(如日本的塞風式咖啡機), 則熱水咖啡豆接觸時間長, 因此比較容易萃取出大量的 terpene, 雖然 terpene對於心血管的影響因人而異, 但是通常它會造成血膽固醇上昇12mg/dl 左右, 對於一個高膽固醇的人而言, 我勸他還是少飲為妙, 如果您像巴爾札克那樣一定要喝, 最好買一台比較好的expressor maker, 並加上濾紙來過濾 terpene, 對您的心血管比較健康
別忘了, 除了terpene, 咖啡因對於心律不整者仍然是一個危險的因子, 除了咖啡, 它們一樣存在於可樂, 巧克力, 茶...這些食物之中

★    出處：http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1105042802875