以台灣四季分明的氣候，反而可以讓春夏秋冬四季所採收的茶葉，各有著顯著而不同的特色。

A.春茶：

其中又以春茶為最佳，歷代文獻都有以春茶為貴的記載，那春茶有著怎樣的特色呢？由於春季向來都有給人春暖花開、鳥語花香的感覺，也讓人有花花草草重生的感覺，當然茶葉也不例外，春季的茶葉跟ㄧ般植物一樣，經過秋冬的休息後，其芽葉肥壯、葉質柔軟、色澤翠綠，春茶泡起來香氣濃烈且持久，而且喝起來滋味更是鮮爽且醇厚，湯色也比較清澈。

B.夏茶：

夏季天氣炎熱，所有植物在這個季節都是生長快速，當然茶葉也不例外，茶樹在夏天生長快速，使得夏茶的茶葉輕且大，夏茶泡起來香氣欠佳，且喝起來的味道帶有些苦澀。

C.秋茶：

秋季對茶葉而言，因為經春夏兩季的採收，使的秋茶茶葉大小不一，且茶葉輕薄瘦小，秋茶泡起來香氣也不高，喝起來滋味淡薄，且帶有一點點的苦澀，對口感與香氣而言，大約是介於夏茶與春茶之間。

D.冬茶：

冬天的茶葉整體的顏色較不均勻，有些淺翠綠，有些黃片稍多，冬茶泡起來香氣較為細膩，有淡淡的香氣，喝起來滋味柔順且淡薄，苦澀味較少。

所以四季的茶葉優劣比較排序，大致上可以將其以春茶為佳，冬茶次之，秋茶再次之，夏茶為最後。

★    出處： 網路+自己整理