<目錄>卷之四（徵集）

<篇名>麥芽(脾、胃)-1

大麥芽，味咸，氣溫，無毒。入脾、胃二經。尤化米食，消痰亦效。孕婦勿服，多用恐墮胎元，若只用一、二錢，亦無妨。惟大麥煎糖，孕婦切戒。多食極消腎水，必損胎元矣。

【白話解】

大麥芽，味鹹，氣溫，無毒。入足太陰脾、足陽明胃二經。尤其能化米食，消痰也有效。孕婦不要服用，多用恐墮胎元，若只用一、二錢，也無妨。只是大麥煎糖(大麥芽糖)，孕婦切記戒食。多食非常消耗腎水，必損胎元。

或問麥芽亦米穀之類，何以能消米食？不知麥芽雖與米穀同類，而氣味相克，麥鍾四時之氣，而尤得夏氣俱多，米穀則得秋氣者也。夏氣克秋，米穀逢麥，猶秋得夏氣也，安得不消化乎。

【白話解】

問：麥芽也同樣是米穀之類，如何能消米食？

答：這是不知麥芽雖與米穀同類，但是氣味相克，麥積聚四時之氣，而得於夏氣更多，米穀則得秋氣。夏氣克秋(夏火克秋金)，米穀逢麥，猶如秋得夏氣，火克金怎會不消化呢。

或問麥芽消食，亦能消痰，江北中州之人尤善食麵，宜痰食之咸化矣，何以消食多痰之比比乎？夫麥芽，乃大麥之芽，非小麥之芽也。大麥與小麥性殊，而功用各別，小麥養人而大麥傷人，且麥芽與未發芽之麥，功用亦殊也。未芽之大麥性靜，已芽之大麥性動，動則變，變則化矣。又何之疑乎。

【白話解】

問：麥芽消食，也能消痰，江北中州之人最喜歡吃麵，似乎痰食都可化消，為何食用後卻往往會化為痰呢？

答：麥芽，乃大麥之芽，非小麥之芽。大麥與小麥本質不同，且功用各有差別，小麥養人而大麥傷人，且麥芽與未發芽之麥，功用又不同。未發芽之大麥性靜，已發芽之大麥性動，動則變，變則化。又何必懷疑。

或問小麥亦得夏氣，何以不克米穀？不知小麥雖與大麥同類，而早晚之性實異。大麥得夏之初氣，小麥得夏之中氣，初氣克削，中氣和平。故大麥消穀，而小麥養胃，且小麥無鬚芒，房亦易脫，形體亦甚不同。試看大麥芒能消無形之水腫，而小麥之房不能消濕，非一補一消之明驗乎。

【白話解】

問：小麥也得夏氣，為何不克米穀？

答：這是不知小麥雖與大麥同類，而收成的早晚造成藥性完全不同。大麥得夏初之氣，小麥得夏中之氣，初氣克削，中氣和平。故大麥消穀，而小麥養胃，且小麥無鬚芒，果實又易脫落，形體也完全不同。試看大麥芒能消無形之水腫，而小麥的果實不能消濕，不是一補一消的明顯證據嗎。

(小麥不但不能消濕，在濕熱型海島氣候的台灣食用反而會助濕生熱，鼻過敏、喉卡痰、異位性皮膚炎、濕疹、腳氣、筋骨酸痛、白內障、高血壓、肥胖腫脹、胃酸逆流等都是麵食引起的常見疾病。有小毒識。)