就在台灣最遠的「里」下坡的彎道旁掛著四個大字，「不純砍頭」教主我拉近鏡頭一看，原來是賣蜂蜜的廣告看板，最近剛好要搥些六味丸，就停下來買些「砍頭蜜」。

教主我：老板這是那兒採的蜜，為什麼不純還要砍頭？

店小二：這是◎◎山來的蜜，還有蜂農的照片為證，保證是純蜂蜜，不純砍頭！

教主我：這賭太大了吧，不純就算了，何必要砍頭。

店小二：沒辦法，來買的客人，一定會先問純不純，所以乾脆賭大點。

教主我：拿最好的蜜來，價錢多少？

店小二：最好的是蜜糖冬蜜，一瓶500個大洋。

教主我：可以教我如何辨別蜜的真假：

店小二：拿牙籤沾點蜜用燒的，蜜燃燒了就是真的。

教主我：那燒燒看。果然會燃燒。先買二瓶。

回到家升起桑柴火熱鍋，把「砍頭蜜」倒入熱鍋，一陣剌鼻的焦糖及化學香料味混在濃煙中竄起，教主我心中好不難過，倒不是難過花了1000個大洋，難過的是那辛苦取來的桑柴又浪費掉了。

過幾天好心的水伯來訪，帶著一桶40公升的純蜜，水伯滿心歡喜的告訴我，去南部採藥回程途中，遇見養蜂人現場由蜂窩取出來的新鮮蜂蜜，還是龍眼蜜，看老人家大老遠為了教主我的龜毛、辛苦提來的蜜，除了感謝水伯，還付了5000個大洋的蜜錢。

水伯，這蜜不純，等明年春天您老再來看便會明白，水伯直呼不可能，因為他現場看著蜜從蜂窩裡取出來，直接甩出過濾裝桶，那蜂農還教水伯辨別真假，把手放到瓶後，如果看不見手指就表示蜂蜜中含有花粉，一般糖水做的比較清澈，所以看得到瓶後的手指，我知道這時候說什麼都沒用，於是把蜜封存，與水伯相約明年春天再說。

教主我會知道這蜜是假的，是因為之前受過教訓，有一位業餘養蜂人想來學九蒸熟地的方法，教主我除了教他蒸熟地，還向他購買蜂蜜，第一次買了十桶1公升裝，品質還不錯，第二次他說朋友和他養的蜜都賣不出去，算便宜點都給我，教主我不疑有它，於是花了快四十萬買了十餘桶40公升裝的蜜。

一個冬天過去，每桶蜜都結晶了，蜂蜜結晶乃正常物理現象，這是因為蜂蜜在低溫或含水率低於20％時，葡萄糖容易釋出結晶核的緣故。固態結晶的蜂蜜到春天回溫後會慢慢變回液態，反之假蜂蜜則會一直保持結晶，這就是教主我花了四十萬個大洋買來的教訓。

來看看結晶就知道這桶是餵食砂糖，那桶是餵食黑糖，下一桶是餵食果糖、麥牙糖，全部現形，尤其是餵食果糖的蜜，看起來就像蜜蜂拉肚子，蜜的狀態特別水。這位不誠實的業餘養蜂人，從此成為教主我的拒絕往來戶。有人說用上述的糖來餵食蜜蜂再做出來的蜂蜜就算是純蜂蜜，但這話聽在教主我的耳中，實在是有點難過，什麼時候號稱「百花之精」的蜂蜜品質變的如此不堪！

清明節掃墓順道去觀音山看看忘年之交的老大「陳德」，最近老大不養蘭花改養蜜蜂，他送我一瓶土蜂蜜，我現場吃了一小塊馬上喉頭就鎖住，因為後山種的是楊桃樹，所以蜂蜜有一股楊桃的「醋酸味」，到此教主我才明白、原來純蜂蜜不是花香味，而是發酵的「花酸味」，上面說的濃淡及燃燒、顏色、味道都可以造假，但這股發酵的酸味是怎麼也假不來的，有的蜂農怕蜂蜜放久了會發酵味道變酸不好賣，在收取後還用低溫殺茵法烘過，企圖讓蜂蜜味道不變酸，真是多此一舉。

好啦真相大白了，教主我舊地重遊問他蜂蜜不純要砍誰的頭？

店小二：當然是砍蜜蜂的頭。

水伯：怎麼這樣呢？我把錢退給你，找養蜂人理論去。他一定是把調好的糖水預先淋在蜂巢裡。

教主我：寓言故事的背後，都是有個教訓的，這次就當是學個教訓吧！

從這次的事件後教主我明白了，原來純蜜不經過熱水煮開去掉雜質，吃下去就會鎖喉，現代假蜜經不起煮，一煮就現形，現代人沒常識，聞到酸味就以為蜜壞掉了，也不想想蜂用口器採花蜜，回巢後再吐出來，這道理和原住民釀小米酒一樣，邊吐口水邊搥小米，發酵的東西怎可能沒有酸味，搞到最後賣的人為了迎合買的人，蜂蜜變成只能冷水沖泡，甚至內容全是糖水、香料等化學替代品，根本就沒有蜂蜜。

賣假蜜睜眼說瞎話，被揪出來不純還要砍蜜蜂的頭，您說這像話嗎？

註：台灣最近的里在「頭前」位新莊，最遠的里在「萬里」位北海岸。