沒有什麼味道就是淡味，像水、薏苡仁、通草等都是淡味。淡味與甜味歸入胃經，所以淡味通常依附甜味而論歸經，清淡的飲食對身體較無負擔，有通利小便、滲利水濕作用，如利水滲濕（即是利小便，使'濕'從小便中排泄出去）。

我們知道甜食吃太多會得糖尿病，而糖尿病是胰島素分泌失調，也就是胰臟的病變，胰臟在中醫稱為脾臟，所以糖尿病也算是脾胃病的一種。

筆者認為糖尿病是可以斷根的病，這斷根的大法就在於「調和五味」，而不在於藥物，治病講的是五臟調和，而五味正好對應五臟，「調和五味」能根本改變體質，所以能根治各種疾病，反之若病家飲食仍然著重口味，就算有仙丹也斷不了病根。

糖尿病既是脾胃病，以五味來調和首重「淡味」，所以常聽得這種病的人要飲食清淡，用水川燙食物且不沾調味料，但往往得這種病的人就是愛吃美食的重口味級人物，教他們清淡飲食當然有一百個不願意，他們寧願邊吃美食邊吃藥控制病情，所以得這種病的人很少見到有根治的案例。

古人認為糖尿病是油甘脂膩吃太多吃太好的富貴病，也給它一個名字叫「消渴症」，消渴也就是吃多喝多的意思，油太多卡在臟腑內所以簡稱「滑病」，以五味來調和可以運用「澀味」，本草記載澀止滑，所以有人用地瓜葉治此病，有人用芭樂葉心治此病，有人用陳年在來米治此病，就是運用這個原理。

但用這些食物來治病並不是每個得病的人都會斷根，斷根的關鍵在於病家是否做到清淡飲食，明白了這個道理，才不會陷入這局病的迷思。

但長期飲食清淡也有可能造成病變，常見長期吃素的人體質變寒，這就是飲食要均衡的原因，飲食的重點在於五味的均衡，明白自己的體質缺那一味或那一味太多，而適當地改善飲食口味，才是根本大法。

這體質屬寒手腳冰冷的人要如何調和五味呢？且看下回分解！