單點擊破，小兵能立大功
作者：范榮靖 出處：遠見雜誌2007年8月號 ／越簡單越流行　

近年來，企業經營已從昔日多元化，逐漸走向聚焦，鎖定單一項目。因為，唯有深度經營，才能更上層樓。
在1980、1990年代，全球企業流行多角化。一旦一項事業成功了，就再把投資移往另一個事業去，包山包海樣樣來。
但現在，單一、專注，已經取代沒有核心優勢的多角化，成為新趨勢。

2001年，宏碁的代工和品牌分割，原本被視為賠錢貨的品牌事業，在董事長王振堂的努力下，因為專注品牌，和經銷商密切合作，短短幾年內硬是將筆記型電腦巿占率攻上全球第三。
日前，根據美林證券研究報告顯示，宏碁今年第二季毛利超乎預期，加上中、美銷售強勁，已將宏碁列為硬體下游首選的標的之一，目標價由72元升至78元。
宏碁分家策略已經影響了台灣不少科技大廠。例如明基、華碩也同樣將品牌、代工分家；全球最大監視器代工廠冠捷也傳出準備將品牌、代工分家。


多角化經營效率不如想像
不只大企業，就連中小企業也能因為專注單一，走出自己的一條路。

成立於1979年的翔美食品，28年來，只專心發展雪花冰一樣產品；如今，透過加盟、代理方式，全台已有200～300家分店，國外足跡更已遍布25個城巿，1000多個據點，營收超過10億元。
走在新加坡、雅加達、吉隆坡、馬尼拉、香港、澳門、東京、大阪、雪梨、溫哥華、舊金山、夏威夷等地，「處處可見翔美雪花冰的蹤影，」常年在外拓點的翔美食品總經理方榮楠得意地說。

「專注單一，已是現代企業愈來愈強調的重點，」台大國企系教授李吉仁觀察，近年來，企業經營的業務已從昔日多元化，逐漸走向聚焦，鎖定單一項目。原因在於，多角化經營的效率通常不彰。李吉仁分析，許多研究證明，如果一家企業多角化經營的項目，彼此沒有關連，績效都不會好。
相較之下，專注單一領域，較能集中資源，提升競爭力。

以日商佳能為例，不同於新力、日立、東芝的多角化擴張，佳能專注影像處理技術多年，是全球唯一可以同時自行開發機身與鏡頭的公司，也是世界第一的數位相機品牌。

同樣地，翔美食品也專注於研發雪花冰，提高進入門檻。
30多年前，娘家經營冰店的翔美食品董事長高文婉為了自創一種既有剉冰質地、又有牛奶冰淇淋口感的冰品，煞費苦心。因為，牛奶和水的冰點不同，混在一起，難以結冰。
她經過一年多的測試，才找出能讓牛奶加水結成冰的黃金比例。之後，加快腳步研發更多口味，如今「她的手中有著一本雪花寶典，清楚記載十多種雪花冰的製作祕方，」方榮楠透露。

找適合的對象、不做沒把握的事
只是，專注單一要如何做才能做到出類拔萃？

首先，產品一定要符合顧客真正需求。以近來快速竄紅的包子專賣店Mr. Baoz為例，國人喜歡的墨魚、五更腸旺、咖哩雞肉、精燉牛肉等口味，全都包進包子裡，然後結合健康概念，不使用食用色素，也先將內餡煮熟，過濾掉多餘油份。「餐飲必須實事求是，以賣得出去為原則，」Mr. Baoz總經理劉宜明有感而發地說。
其次，瞭解自己不足之處，把力量放對地方。以翔美食品為例，總經理方榮楠曾從事企管顧問多年，根據以往輔導經驗，翔美前往不少國家開設分店，由於人力不足，轉而採取代理路線，不必堅持直營，終究代理的風險較小，獲利也很穩定，沒什麼不好。
甚至，在日本，他還找了三個代理商，讓彼此合作又競爭，反而使得日本成為翔美在海外的最大據點，分店高達500多家。

其實，懂得結合過去經驗，從既有基礎著手，比較不會多走冤枉路。
個頭中等、笑起來略帶靦腆的藍海國際餐飲董事長許湘鋐，從口福自助餐連鎖店起家，今日事業版點擴及豬排、豬腳專賣店。
這並非胡亂決定。他發現觀察自助餐的菜色裡，豬排、豬腳每次都賣最好，常常份量不夠，才興起開專賣店的念頭。為了讓豬排吃起來很嫩，在處理時，會特別按摩豬肉；又如，滷豬腳的肉汁，不只使用六種醬油進行調味，還加入老薑、甘蔗、冰糖、麥牙、大蒜等原料，而不加味精。
因為下過功夫，許湘鋐的豬腳、豬排店反應很好，不到兩年時間，各有七和八家分店；而且，兩家客群不一樣，即使開在同一地點，也不衝突。

看來，專注單一已成為新顯學。只要用心經營一項產品，從電腦高科技，到包子、雪花冰、甚至豬排，樣樣都能出頭天。