台北文化玩廚房：手作巧克力工坊
台北文化玩廚房：手作巧克力工坊
時間：
地點：南村落（台北市師大路80巷10號）
主講人：陳雅雄（法芙娜總監）
主持人：韓良露（南村落總監、生活美食家）
報名人數：117人
參加人數：36人
參加方式：報名費400元，請以電話、傳真預先報名，共40名，額滿為止。
活動記錄：
究竟是什麼樣的魔力，讓巧克力課一開放報名就呈現滿額狀態？究竟是什麼樣的巧克力，如此吸引男女老少放棄美好的星期五晚上，趕赴南村落品嚐？
很少聽到有人可以抗拒巧克力的魅力，不管是什麼食品，只要和巧克力搭上線，很難不熱銷的。不過在追求瘦身的年代，還是有不少女性朋友趨之若鶩，今天來到南村落的民眾也以女性居多，不過相信大家看到陳老師精壯結實的身材，馬上打破巧克力使人發福的印象，開場主持的韓老師笑說，這是陳老師的計謀，維持好身材，讓顧客毫不猶豫的買下巧克力。不過大家也別誤會巧克力，巧克力其實在生活中好處多多，除了使人心情愉悅，更因為抗氧化的特性，成為預防心臟病的良方。
擔任知名廠牌代理商的陳老師說今年他剛好去法國參觀巧克力工廠，看到也學到很多有關巧克力的知識，像是製作流程、挑選準則、運送方式等。大多數的人都沒有親眼看過巧克力工廠的運作方式，總會對巧克力工廠產生許多浪漫的幻想，想像著巧克力工廠是否真的像英國作家達爾筆下的威利旺卡工廠一樣令人神秘和驚喜無窮。為了讓大家開開眼界，陳老師特地帶來介紹知名品牌法芙那工廠的DVD和大家分享，聽到可以瞧瞧巧克力工廠的原樣，大家不禁興奮起來，個個挺直腰桿，深怕錯過任何片段。不過螢幕裡播放的巧克力工廠是如此純白，如此乾淨，沒有專門生產的小矮人，更沒有帶著高帽的瘋狂旺卡在四處吆喝。在講求衛生的現在，巧克力大多使用機器生產，除了一些必要使用人力的作業外，都是全自動的生產設備。
要做出品質好，純度夠的巧克力，就必須從頭開始培養起，每個知名巧克力大廠都有合作的農家，需依照他們的方式生產，並且經過層層把關。其實不僅是石油，連可可豆的價格也不斷飆漲，因為氣候變遷關係，造成可可豆生長不易，但我相信如果巧克力真的消失了，勢必會造成巨大的社會轟動。
看完了介紹，聽完了巧克力的知識，接下來就是大家最期待的手做時間！今天陳老師為大家示範的是手工生巧克力，和巧克力飲品！在巧克力店裡常看到灑滿巧克力粉的正方型巧克力塊，放在嘴裡會入口即化，總讓人愛不釋手，其實做這樣的巧克力一點都不難，有了陳老師細心的教導示範，相信大家很快就可以在家自製巧克力了。不過要做出好吃的巧克力，不僅要挑好食材，更要拿捏溫度，因為巧克力有油水不相容的特性，如果稍有閃失，可能就無法凝結成塊，浪費食材了。老師貼心的提醒大家製作過程要注意的事項，並且回答民眾問題，當然，成果十分良好，配上老師精心調配的巧克力香蕉奶昔，這樣的小周末夜晚，是不是充滿了甜蜜滋味呀！