夏日節氣生活美學：立夏暨立夏食俗文化體驗

時間：2011/5/6（五）  20:00-21:30

主講人：韓良露

活動地點：南村落（台北市師大路80巷10號）

參加方式：報名費用400元，請以電話、傳真預先報名，共40名，額滿為止。

報名人數：35人

參加人數：17人

活動紀錄：

　　立夏，為夏季之首日，也代表白天的時間越來越長，假日午後隨意散步份外悠閒，一方面因為天色仍亮，另方面，萬物的成長讓人更能感受到自然的活力。韓老師用「夏的意思是什麼?」來作為開場白，民眾們踴躍的回答但都沒有猜中，隨後老師公佈謎底，老師說，「夏」這個字，原是一象形字，有「大」的意思，而「立夏」則代表萬物越來越大之意。農諺說，「雨水打百穀」，經過春蟄、穀雨後，萬物開始增長，到立夏之後，增長的速度加快，植物的葉片開始增大、果實開始厚實。這樣的二十四節氣對以農立國的中國來說，是十分重要的，像是今年無春雷，穀雨也不下雨，就非常有可能是個乾旱年；在古代，若是有這種情況發生，立夏時便會清查穀倉存糧，以防乾旱稻米不長。因此，有一句俗諺說「三月無清明，四月無立夏，新米舊米價」，意思是說，清明不在三月，立夏不在四月，當年所出的新米（一期稻米）一定與舊米同樣貴，代表節氣對農收的影響甚大。

　　在這炎熱的氣候裡，應該要來場大雨，消暑解熱，但今年立夏則是悶熱異常，老師說，政府應該有所警訊，現在就要開始想到往後用水規畫問題，不能等到真正乾旱了才來想辦法。全球氣候異常，節氣該有的線像都沒有發生，即使在資源方便的現代也很容易造成民生問題。

    立夏是夏日之始，天氣開始變炎熱，在沒有冷氣空調的古代，消暑是很重要的工作。台灣有「入夏補老父」俗諺，人們相信在立夏當天，要為年高的父親進補，不過因為炎熱的夏天即將來到，這時所進補的當然是涼補而非熱補；另外南部則有在立夏日吃「蒲仔麵」的風俗；而客家人在四月八日，通常都會利用採自野外的鼠麴草製作草仔粿或米苔目，供全家大小食用，據說吃了可以減少夏天生疔長瘡。除了上述習俗外，在古代，很多家庭都會煮綠豆粥，用豆類補充植物性蛋白質，現代人夏天多會去冰店點碗綠豆湯來吃，消暑解熱；而謹守節氣的京都人，立夏時節通常神社外都會有祭典，神社外的小攤販則是賣冰涼的小黃瓜，在立夏到夏至之間，日本人都會大量的吃黃瓜。天生萬物都是有道理的，夏天出產的蔬食特別消暑，例如西瓜、黃瓜等，每樣食物都有它的週期和季節性，韓老師說，以前小時候看家裡晚餐菜是什麼，就可以清楚知道現在是什麼日子，對季節有很深的敏感度，有強烈的季節感，加上沒有溫室、沒有基因改良，只有當代食材，因此每個家庭都像是有四季食譜一般的有規律的。

    地球暖化、農業技術改良後，我們對食物的季節敏感度越來越低，節氣也受到氣候異常的影響，若這樣的情形發生在中國古代，皇帝就必須祭天或是降罪於己，求得老天的寬恕。中國從古代就開始敬天的思想，也是深受天道的影響。周代制禮作樂，孔子撰寫《春秋》，都是將這些萬物的演變，變成一種哲學思想，一種行為處事的準則。春分、秋分時日夜等長，展現了老天實現公平的想法，但一年之中卻也只有這兩天，表示公平並非永恆狀態，因此，人更應該要以公平、平衡為處世原則。這樣的思想也一直流傳到現在，深刻的存留在中華文化當中。

    今天的節氣食俗體驗，南村落也準備了綠豆粥和涼拌黃瓜，酸豆與豆皮銀芽捲供大家在聽故事之餘，能享受一下符合節氣的食物，重溫小時候過節的回憶。當然，也幫大家在沒食慾的炎炎夏日消暑解熱，增進食慾。民眾們吃得津津有味，也熱情的和老師與同桌的民眾一同聊著小時候過節氣的趣事。

夏日節氣生活美學：立夏暨立夏食俗文化體驗.jpg