2010-11-26 17:52:30文化護照小天使

南村落春天潤餅體驗工坊

南村落春天潤餅體驗工坊現場實況

時間:2009/3/28(六)15:00-17:00

地點:南村落(台北市師大路8010號)

廚藝示範:韓良露(南村落總監、生活美食家)、韓良憶(旅遊美食作家)

參加方式:報名費600元,請以電話、傳真預先報名,共40名,額滿為止。

活動內容:母系出身於台南,自幼極熟習潤餅的美食家韓良露和韓良憶姐妹,將親自為大家示範潤餅的製作,並簡介潤餅的身世與傳統。

報名人數:35

參加人數:28

活動紀錄:

同屬春天潤餅文化節活動之一的南村落春天潤餅體驗工坊,由於母系出身於台南,自幼極熟習潤餅的美食家韓良露和韓良憶姐妹,親自為大家示範潤餅的製作。潤餅的源頭是春盤,春天就是要吃五辛,五辛都是生的蔬菜,是很不好吃的東西,聰明的中國人將她捲進了潤餅皮中,一開始潤餅皮中只包肉,隨著各地風俗和地理環境的不同,各地有不同的吃法。

 

南宋之後,泉州是中國最大和富裕的商港,有各地的物資,潤餅就在閩南發揚光大,潤餅裡頭包的東西就是小世界的縮影,也反映了當時社會的國際貿易發展高度化。許多有錢人家把蝦仁等海鮮都包進那捲美味的潤餅裡,而韓氏姐妹的家族傳統是一定會在潤餅裡面放上一顆黃帝豆,皇帝豆也是春天的特產,潤餅不僅把許多美味包在一起也包進了老祖宗適應節氣吃菜的道理。為了響應節能減碳和在地新鮮滋味,所有當天料理的食材均是在南村落就近採購的新鮮當令食材,烹調也以最新鮮自然的方式,就是要讓民眾嚐到蔬菜本身的甜美。

 

潤餅本是春天最簡單、最有智慧、最營養的美食,春天也給予人們在蕭瑟的冬天後重新活動的活力,藉由此次活動,所有民眾更了解自己所食物和老祖宗、大自然的親密結合,也讓南村落重現當年語堂先生家宴的熱鬧與喧嘩。

 

重要媒體報導:

《聯合晚報》,2009/3/8(日),B5版,半頁。

《聯合報元氣周刊》,2009/03/22,全版

《發現台北》月刊,第七十期,兩頁,中日英文版

 

參加民眾資料及建議:

參與民眾多為35-45歲左右,男女比例各半。

參與民眾陳義芝教授反應:「藉由動手捲、親嚐潤餅美食和聽韓良露講解,使他除了文學也更了解食物和其背後的故事。」